每到夏天冷面是最能代表上海夏天的食物，夏天吃冷面在我們心底早已根深蒂固，每到夏天總有那么幾天會(huì)做上一大盆冷面，然后再做幾道可口的小菜作為澆頭，像八寶辣醬，青菜面筋和茭白炒肉絲等等都是我們的最愛(ài)。記得以前經(jīng)常要哥哥帶我去武寧新村哪里去吃冷面，除了一盆冷面再加上一杯紅豆刨冰那種滋味回想起來(lái)還是那么記憶猶新。

　　冷面的醬料四大金剛是有花生醬或者芝麻醬，醬油，醋和辣油之間的完美搭配，這滋味也許就是夏天最清爽可口的味道。

　　現(xiàn)在吃一頓冷面越來(lái)越方便了，面店里有出售蒸好的面條，買(mǎi)回來(lái)只要在沸水里煮開(kāi)后撈起加入芝麻油迅速挑散，用電風(fēng)扇直接吹涼，面條根根分明而又能保持了濕潤(rùn)，再把醬料加入一起拌勻即可享用

　　需要的食材；

　　主料；生面條300g

　　輔料；芝麻油3湯匙芝麻醬2湯匙鮮醬油4湯匙香醋1湯匙辣椒油1茶匙

　　1、這是買(mǎi)來(lái)的面條，蒸至八分熟的

　　2、準(zhǔn)備醬料

　　3、水開(kāi)后倒入面

　　4、煮開(kāi)后撈起

　　5、放入盤(pán)里加入芝麻油迅速拌勻后用電風(fēng)扇吹涼

　　6、芝麻醬里再加入3湯匙涼開(kāi)水拌勻，另一個(gè)碗里倒入鮮醬油和香醋拌勻

　　7、面隨吃隨拌，加入芝麻醬，醬油，醋和辣椒油拌勻即可（不吃辣的就不要加辣椒油）

　　溫馨提示；

　　1、我買(mǎi)的面是專門(mén)做冷面的，再一次下鍋煮開(kāi)后就可以撈起，撈起后的面條要放在一個(gè)大一點(diǎn)的容器里加入香油拌勻后再用電風(fēng)扇吹涼，這樣就不會(huì)有黏在一起了。

　　2、做多了一頓吃不完要進(jìn)冰箱冷藏，夏天的面食容易變質(zhì)。

　　3、涼拌的醬油不要用燒菜的生醬油，現(xiàn)在超市里都有出售涼拌的醬油，如果真的買(mǎi)不到最好先燒開(kāi)再食用。