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燒烤芝麻鹽的配方（也就是燒烤蘸料）。用芝麻炒香晾在一邊，等涼透了，放人粉碎機《是家庭用的》一斤芝麻放3兩鹽一起打成粉末狀就可以用了，如果想加別的調(diào)味也可以的，如胡椒粉、花椒粉之類的。這個一般的口味都俗了，我吃過不少，都不咋的，說真的，曾經(jīng)吃過椒蘭熏香時尚燒烤，感覺真的挺好吃，覺得這個燒烤蘸料肯定配得好，你可以找找這個，搞到手了技術(shù)，開店肯定賺。 【珊花骨】蝦醬1瓶，冰糖1.8兩，生粉2兩，面粉1.5兩，定粉1.5兩，色素少許【孜然粉】孜然粉2兩，五香粉1錢，花椒粉1.5錢，辣椒粉3錢，白扣1錢，鹽味各3錢，【魚頭醬】排骨醬1支，奇味臘八豆3瓶，肉松4兩，X0醬3兩，瑤柱3兩，干蔥3兩，蒜茸6兩，豆豉3兩，火腿5兩，紫金醬2兩，海鮮醬1支，（果皮，芫茜，紅椒粒、蠔油、辣椒油、老抽、生抽、姜各適量）豆豉鯪魚2瓶，味精、雞粉、牛肉汁少許。 如何做,怎樣做專業(yè)燒烤詳細(xì)秘制配方,的家常,做法大全,制作圖解,美食配方專業(yè)燒烤詳細(xì)秘制配方發(fā)布日期:2011年09月05日 來源：不詳 瀏覽： 267 人 今日介紹燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。蒜味烤肉醬。BBQ烤肉醬。材料 蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。 常見燒烤有哪些配料常見燒烤有哪些配料。發(fā)布日期：2009-09-08 22:39 作者：喻記燒烤-南昌燒烤,南昌最好吃的燒烤,南昌美味，燒烤加盟 ◆最常用的調(diào)配料?！駸踞u 沙茶醬沙茶醬屬辛辣型復(fù)合調(diào)味醬．各品牌使用的原料，做法都不同．風(fēng)味各具特色．另外還有素食專用的沙茶醬．個人可依自己喜歡的口味選擇。排骨醬屬咸鮮型復(fù)合調(diào)味醬．用于腌制一般燒烤肉類．或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類似．但味道沒有沙茶醬辛辣。 碳烤羊肉串燒烤調(diào)料配方,燒烤醬配方,頂級燒烤王。 香烤醉蝦——如何在燒烤之前去掉大蝦的腥氣香烤醉蝦——如何在燒烤之前去掉大蝦的腥氣 大蝦大蝦應(yīng)該是大家都喜歡吃的吧！所以，這次妞用的也是老辦法，而且還加了酒，這樣不僅能去掉腥氣，還能給蝦肉增加點香醇的味道！ =xu= 絕密燒烤粉、燒烤醬大曝光=xu= - Qzone日志。8種絕密燒烤粉、燒烤醬大曝光。秘制燒烤醬、2號秘制燒烤粉、蔥油各5克，辣椒粉、鹽、味精各3克，A料（嫩肉粉1克，料酒、胡椒粉各2克，蔥、姜末3克，紅曲粉0.5克）。（3）烤爐預(yù)熱至中火，將串好的杭椒牛柳放在烤爐上，兩面翻烤約4分鐘，待杭椒起泡時，刷上秘制燒烤醬f撒上2號燒烤粉即可。（2）烤爐預(yù)熱，豆角刷油，上爐翻烤約4分鐘，刷上秘制燒烤醬，撒燒烤粉及辣椒粉、芝麻即可。 調(diào)個蒜泥醬汁，即便吃燒烤，我也一般會烤瓣蒜來吃，害怕吃了不衛(wèi)生不新鮮滴！原料：白蛤、蔥、鹽醬汁：蒜、醋、生抽、鹽、香油1、白蛤放淡鹽水中浸泡。2、倒入少許香油，香油在水表面形成一層膜，幫助白蛤吐凈泥沙。醬汁調(diào)制：1、蒜搗成蒜泥。2、白蛤買回來先用淡鹽水浸泡，倒入少許香油，讓白蛤吐凈泥沙。4、烤白蛤搭配點蒜泥醬汁來吃，夏季細(xì)菌滋生，容易食物中毒，吃點蒜殺菌消毒。 辣椒粉(老干媽)、孜然、調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、胡椒粉、蜂蜜、番茄醬、甜面醬、醬油、醋（小支）。材料：吐司面包、雞胸肉兩片、生菜1片、番茄2片、奶酪1片、蒜泥1勺、橄欖油1勺、黑胡椒碎、沙拉醬、鹽少許.4、取一片吐司均勻涂抹上沙拉醬，依次鋪上生菜、番茄和奶酪片，蓋上1片土司壓一壓。然后在第2層土司上抹上沙拉醬，放上雞排，再蓋上第3片土司，壓緊。 蒜香燒烤茄子的做法。一包蒜香燒烤醬，烤了幾個雞翅中，還剩下一半，這些俺就烤蔬菜吧！茄子，是烤箱烤的最多的蔬菜，俺今天也試一試.工具/原料。. 半包 蒜香燒烤醬。3. 大蒜切碎，姜切碎，放半調(diào)羹剁椒，放入蒜香烤醬.5. 把茄子放入烤箱.180度，烤12分鐘。6. 把調(diào)料放入茄子，入烤箱再烤15分鐘。. 茄子有大有小，各人烤箱的溫度也不一樣，自己把握時間哦。 蒜香紙包排骨。食材 主料肋排 500g配料小堂菜頭 適量大蒜 適量木瓜汁適量花生芝麻醬 適量蒜香燒烤醬適量耗時準(zhǔn)備時間2小時以上制作時間半小時-1小時 蒜香紙包骨做法：1肋排、木瓜汁、花生芝麻醬、蒜香燒烤醬、蒜備好。5將蒜香燒烤醬和花生芝麻醬（提香）倒入排骨中，腌制三小時。6蒜剁成茸，鍋下油中火燒微熱，倒入蒜茸，改小火炒成金黃色的蒜茸，瀝干油份放入碟中。 蒜香排骨。用料：排骨、蔥、姜、蒜香燒烤醬。詳細(xì)做法：1、排骨泡水，洗凈?？馗伤?，加入蔥姜片。（其實可以不放）。2、倒入蒜香燒烤醬，帶一次性手套將醬料均勻涂抹。4、烤盤鋪錫紙，去除蔥姜片，將排骨放好，刷一層醬汁。5、上面再包上一層錫紙，烤箱預(yù)熱200度，中層，30分鐘。6、最后去掉錫紙，再刷一層醬汁，烤5分鐘即可。 步驟與做法：1、如果沒有COOK100蒜香燒烤醬可以用排骨醬（叉燒醬）、鹽、料酒、老抽、糖、蒜來腌制，也可以使用自己喜歡的口味調(diào)料來腌制。6、這道菜只需要掌握三個小妙招，就能做出汁多肉嫩的排骨：一是，用清水慢慢沖洗排骨，大致要15分鐘，然后將排骨泡在清水中30分鐘，可以去除排骨中的血水和腥味，也讓肉質(zhì)更松軟。三是，腌好的排骨包上玻璃紙過油炸，玻璃紙可以讓油不入內(nèi)，汁不外瀉，使排骨鎖住水份，肉質(zhì)更香嫩細(xì)滑。 醬雞脖。以前跟老爸學(xué)蒜蓉醬雞脖非常好吃，但是咖喱貓吃辣的容易長痘痘，所以現(xiàn)在改吃原味滴醬雞脖啦，也好吃哦~~做法非常簡單 主料：雞脖 配料：蔥、姜、紅燒醬油、海鮮醬油、鹽 、十三香、韓國燒烤醬、味精 料酒（或啤酒）給韓國燒烤醬來個照片看下啊~~~A.加鹽的量要計算好，因為紅燒醬油、海鮮醬油和燒烤醬里都。B.紅燒醬油和海鮮醬油的量要根據(jù)雞脖和水的量來定， 3.補充水分 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。不同的燒烤醬適合不同的食品，甜面醬適合魷魚、墨魚仔，番茄醬適合土豆片，胡蘿卜醬則適合很多清單口味的食品。 自制醬烤魷魚自制醬烤魷魚。材料：魷魚一只，五香油，燒烤料，鹽，甜面醬適量。1，將魷魚處理干凈撕去表面一層膜，切成條狀，用簽子串起來，2，串好的魷魚串放在烤盤里，刷一層油，撒一層燒烤料，撒一點兒鹽，入烤箱中層，200度烤至顏色變白后取出翻面再烤，3，另一面顏色變后再取出，兩面各刷一層甜面醬，每面再烤五分鐘左右即可。 簡介又到夏天，正是挪威人燒烤的季節(jié)。備好材料從左到右依次為：自制番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽。取一潔凈的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺。五香粉約1/3小勺。孜然粉約1/4小勺。白糖約兩小勺。鹽約半小勺。黃豆醬約一小勺。自制番茄醬約一湯勺。瞧一瞧：用上面調(diào)的燒烤醬烤的雞腿。 2，魚類宰殺洗靜后，在魚的身上切上幾刀，一公分的距離在放進(jìn)魚盤里，另用一個盤子把粉料用湯料調(diào)為稀糊狀刷在魚身上，《注意，需要多少用湯料現(xiàn)場兌制，能把粉料調(diào)為稀糊狀即可》3，在把魚放在烤網(wǎng)上用中火烤制兩面金黃，想吃麻辣為的，可撒辣椒和花椒或麻椒，《注意，勤刷油，勤翻動，以免烤糊了》4，海鮮類，軟體類《魷魚等》用海鮮香辣醬，，烤法同魚類，帶殼類的，刷油用燒烤料撒上即可。 揭密燒烤配方揭密燒烤配方 一，肉類增香劑半斤，《淹牛肉就放牛肉香精，羊肉就放羊肉香精，雞肉口味就放雞肉香精，，，》二，嫩肉粉三，生粉四，藏茴香五，玉國粉六，安息茴香七，吉士粉八，燒烤粉九，白胡椒十，五香粉十一，花椒粉十二，味素十三，香辣粉十四，牛肉香精十五，豬骨素十六，味香素十七，肉制品保水劑十八，保水劑十九，香椿粉，買不到可用香蔥粉代替。 調(diào)味醬、燒烤醬的配方及制作方法。（二）自制燒烤醬： 亮點： 醬香濃郁、蒜香開胃、有五香味。（三）其他燒烤醬配方： （1）蒜蓉?zé)踞u（肉類蔬菜類皆可）： 天津產(chǎn)利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調(diào)和味稀糊狀備用。 秘制燒烤配方秘制燒烤配方。（1）：蒜蓉?zé)踞u 特色指數(shù) ★★★★★干魚片如金槍魚 多味魚等 .先刷油包裹在放爐具上迅速撒花椒鹽.辣椒粉.孜然粉即可..板筋.心管..毛肚..雞珍.雞心.脆骨等操作方法同上克稍微慢點.適合刷制蒜蓉辣醬（醬烤方法）.腰子..羊?qū)毜?先鹽后油.重復(fù)2－3遍.把油烤出來后撒辣椒孜然等調(diào)料即可.（鹽烤方法）.（6）其他..帶殼類海鮮如蛤蜊.毛蛤等.放海鮮網(wǎng)開口后即可.也可刷制蒜蓉醬.生蠔.扇貝等用油蒜蓉烤制.... 魚類燒烤配方魚類燒烤配方推薦閱讀：燒烤配方 魚類燒烤配方烤制魚類；吉士粉15 克，百里香粉10克，胡椒花椒八角孜然各10克，用紗布包起來，蔥段姜片，味素，雞粉適量和以上調(diào)料泡在一起備用，《可烤制一斤左右的魚類15---20 條左右》可使用六天，放冰箱里可保存15天左右。粉料就是燒烤沾食了做香辣魚或是麻辣魚可以按當(dāng)?shù)氐目谖短砑永苯访妗吨ヂ榱５?分之1大小》和麻椒粉；海鮮醬的配方鮮辣味的1斤辣醬； 香料油：包括燒烤油、油都是指的香料油，燒烤時所用的。鐵板雞架把雞架夾在兩個放了大量雞油的大鐵板之間，放在火上，大火煎，兩個大鐵板一夾吱啦吱啦一響，香味撲鼻，雞油把雞架里的油逼出，吃的時候反到不油膩，等將雞骨頭都炸... ，一個字，香啊!也是沈陽的特色小吃，雞架就是去掉雞肉的雞骨架，將洗干凈的雞架用鹽等調(diào)料奄好，放在兩個大鐵板之間一夾吱啦吱啦一響，香味撲鼻，將雞骨頭都炸香后放入孜鹽、辣椒，就可以吃了。 |
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來自： 泰岱老生 > 《調(diào)腌料》
