“自來水煮飯致癌說”真假大揭秘

    近段時間，一個"自來水煮飯致癌"的帖子在網(wǎng)上流傳并迅速蔓延，帖子上稱千萬不要用自來水直接煮飯，因為自來水中有氯，煮飯時鍋蓋又是蓋著的，氯全部被包覆在食物上，容易致癌。這種說法引起了市民的高度關(guān)注，那么，它到底是不是真的呢？

　　發(fā)起這條帖子的據(jù)稱是北京某醫(yī)院的教授，原帖如下："蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開，再放入要蒸的食物，蓋上蓋子！難怪患癌癥的人愈來愈多。用鍋蒸煮東西時，一定要用開水，或是過濾過的水。因為如果直接用自來水，自來水有氯，再經(jīng)過加熱后，由于鍋蓋是蓋著的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因為氯有致癌的危險。這真的很重要！"

　　自來水中含有的氯會不會致癌，已經(jīng)成為人們討論的熱點?，F(xiàn)在我們就聽沈陽化工大學(xué)應(yīng)用化學(xué)學(xué)院王傳勝教授來為我們解答這個問題：

　　現(xiàn)在的自來水消毒大多采用氯化法，氯氣用于自來水消毒具有非常好的效果，且費用較低，幾乎沒有有害物質(zhì)，氯氣易溶于水，與水結(jié)合生成次氯酸和鹽酸，所以自來水中不會有氯氣的殘留。在整個消毒過程中起主要作用的是次氯酸。

　　在完成消毒過程后，次氯酸變成了氯離子，國家標準中規(guī)定了自來水中氯化物的含量不高于250mg/L，這個量對于人體是完全安全的。次氯酸在濃度很高的情況下，加熱會分解出氯氣，但是自來水中殘留次氯酸的量，根本就不會有生成氯氣的反應(yīng)。因此，自來水中有氯會致癌是錯誤的。

不過，王教授表示自來水中含有其它一些重金屬，水管在一段時間內(nèi)沒有使用，即使是一個晚上，管道中或沉積在管壁表面的金屬元素溶出，導(dǎo)致早上水中各元素濃度較高。

華夏腫瘤康復(fù)會康復(fù)指導(dǎo)師建議，雖然自來水煮飯不會因為有氯而致癌，不過自來水中的重金屬危害不可小覷，重金屬可引起人的頭痛、頭暈、失眠、健忘、神精錯亂、關(guān)節(jié)疼痛、結(jié)石等常見疾病，嚴重甚至能引起癌癥的發(fā)生，如肝癌、胃癌、腸癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌。