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Knickerbocker Glory 寶彩圣代 寶彩圣代是一種英國(guó)常見(jiàn)冰淇淋，在《魔法石》中，哈利和佩妮姨媽一家去動(dòng)物園的餐廳吃午飯，達(dá)力因?yàn)閷毑适ゴ粔虼蠖l(fā)脾氣，德思禮姨丈趕緊重點(diǎn)了一份。 - 食材 - （2人份） 糖漬草莓用 鮮草莓……250g 糖……50～75g 檸檬汁……少許 水……30ml 寶彩圣代用 香草冰淇淋……2～4勺 草莓冰淇淋……2～4勺 切碎草莓……100g 腰果……50g 杏仁……50g 打發(fā)鮮奶油（加少許香草精）……200ml 糖漬草莓……45~60g 櫻桃（可選）……2顆 - 做法 - 糖漬草莓做法：草莓洗凈切碎，和糖、檸檬汁、水混合后小火煮15～20分鐘，冷卻備用。 寶彩圣代做法：取一大玻璃杯，依次加入草莓、草莓和香草冰淇淋各1～2勺、糖漬草莓、堅(jiān)果，頂層加打發(fā)奶油和一顆櫻桃作裝飾。 Pumpkin Pasties 南瓜餡餅 哈利第一次坐霍格沃茨特快列車時(shí)點(diǎn)了它。后來(lái)也是在霍格沃茨特快列車上，遇見(jiàn)張秋時(shí)她點(diǎn)了南瓜餡餅。 - 食材 - （16個(gè)） 面皮用 中筋面粉……250g 鹽……少許 冰水……120ml 有鹽黃油……240g 雞蛋（與10g水混合成蛋漿）……1個(gè) 裝飾用粗砂糖……適量 內(nèi)餡用 南瓜泥……240g 紅糖……25g 糖粉……20g 肉豆蔻……1g 肉桂……2g 丁香……1g 姜粉……1g 抹醬用 糖粉……50g 全脂牛奶……15ml 肉豆蔻……0.5g 肉桂……0.5g 丁香……0.5g 姜粉……0.5g - 做法 - 面皮做法：將面粉、鹽、黃油加入大碗，用刮刀切拌混合，至黃油幾乎融化，可見(jiàn)小塊黃油；分次加冰水揉面團(tuán)，至面團(tuán)不黏手；將面團(tuán)分兩份，密封冷藏1小時(shí)以上。 內(nèi)餡做法：將所有內(nèi)餡材料混合均勻； 南瓜餡餅做法：面團(tuán)取出，搟成3mm厚，取一直徑約15cm碗，扣出圓形面皮。取30g南瓜餡放于面皮上，對(duì)折后封邊，頂部切三個(gè)小口，刷蛋漿，撒粗砂糖。200℃烤25分鐘，取出冷卻。 擠醬做法：材料混合均勻后裝入裱花袋，擠在南瓜餡餅上即可。
Chocolate Frogs 巧克力蛙
巧克力蛙被施了魔法，打開(kāi)包裝時(shí)要小心它逃走！除了巧克力蛙，里面還有一張介紹著名巫師生平的卡片，羅恩在第一部里就已經(jīng)集了五百多張了，有點(diǎn)像中國(guó)麻瓜小時(shí)候吃干脆面集卡片。 - 食材 - 吉利丁粉……80g 牛奶……75ml+355ml 香草精……適量 鹽……少許 可可粉……200g 白砂糖……100g
- 做法 - 混合75ml牛奶和吉利丁粉，待用；混合355ml牛奶、糖、可可粉和鹽并加熱，至邊緣出現(xiàn)氣泡后關(guān)火，倒入香草精和混合了吉利丁的牛奶，攪拌均勻；稍冷卻后倒入青蛙模具，冷藏30分鐘后脫模即可。
Aunt Petunia’s Violet “Pudding” 佩妮姨媽的紫羅蘭“布丁”
出現(xiàn)在《消失的密室》中，佩妮姨媽的杰作被家養(yǎng)小精靈多比施了咒，高高漂起后掉下去砸爛了。（浪費(fèi)食物?。┪覀冎恢浪怯米狭_蘭裝飾的布丁，但今天介紹的這款紫羅蘭裝飾芝士蛋糕，吃起來(lái)估計(jì)也很贊。 - 食材 - (8寸蛋糕） 餅干底用 香草味消化餅干碎……1.5杯 無(wú)鹽黃油（融化）……80ml 糖粉……30g 芝士層用 奶油奶酪……90g 糖粉……100g 酸奶油……240ml 雞蛋（室溫）……3個(gè) 香草精……適量 檸檬汁……4g
- 做法 - 餅干底做法：先給蛋糕模抹油，如用活底模具，可將底部包上錫紙防水；將餅干碎、黃油和糖粉混合，放入蛋糕模中壓實(shí)整平；
芝士層做法： ① 將奶油奶酪和糖粉用打蛋器打勻，加酸奶油、香草精和檸檬汁，中高速打發(fā)；打入一個(gè)蛋，攪勻后再加一個(gè)，至三個(gè)雞蛋全部攪勻后，倒入蛋糕模； ② 將蛋糕模放入一個(gè)大烤盤，注熱水至烤盤一半高度，160℃水浴加熱50分鐘；關(guān)火后不要打開(kāi)烤箱門，用余溫繼續(xù)加熱一小時(shí)；脫模后，待蛋糕冷卻至室溫，冷藏4小時(shí)至一夜，取出用鮮花裝飾即可。
Butterbeer 黃油啤酒
霍格莫徳村的三把掃帚酒吧有售，喝了暖洋洋、美滋滋，哈利、羅恩和赫敏的最愛(ài)。 - 食材 - (6~8人份） 奶油焦糖醬用 有鹽黃油……60g 紅糖……75g 鮮奶油……30g＋60g 香草精……適量 黃油啤酒用 奶油焦糖醬……90～120g 蘋果酒……720ml 姜汁啤酒……480ml 波旁酒(可選）……240ml 打發(fā)淡奶油（裝飾用）……適量
- 做法 - 奶油焦糖醬做法：加熱黃油和紅糖至融化，加入30g鮮奶油，煮沸后再加熱4分鐘，不停攪拌至顏色變深；離火后加60g淡奶油和香草精，拌勻后冷卻待用，冷藏可保存2周。 黃油啤酒做法：將蘋果酒、波旁酒和奶油焦糖醬混合加熱至焦糖融化，離火后加入姜汁啤酒，倒入杯中，用打發(fā)淡奶油裝飾。
Golden Snitch Cake 金色飛賊蛋糕
《死亡圣器》中，由韋斯萊夫人親手制作，用于慶祝哈利17歲生日的蛋糕。 - 食材 - （10人份） 蛋糕用 椰子粉……60g 可可粉……40g 小蘇打……2g 鹽……2g 希臘酸奶……120g 雞蛋……6個(gè) 水（或咖啡）……120ml 香草精……適量 奶油糖霜用 蛋白……3個(gè)（約90g) 椰子糖（或紅糖）……70g 黃油(切碎）……230g 香草精……4g 奶油焦糖酒……30ml 鹽……少許 食用黃色色素……適量 翅膀用 卡紙（金色或銀色）……1張 棒棒糖棍……2根
- 做法 - 蛋糕做法：①給兩個(gè)耐烤玻璃碗刷油（球形模具亦可），烤箱預(yù)熱175℃。取一小碗，混合椰子粉、可可粉、小蘇打和鹽，待用；將酸奶蜂蜜打勻，一次加入一個(gè)雞蛋，至混合均勻；加水（或咖啡）和香草精，混勻后加入粉類混合物。 ②將面糊倒入兩個(gè)模具中，烤30～35分鐘；冷卻10分鐘以上，脫模后密封冷藏2小時(shí)至一夜。
奶油糖霜做法：將蛋清和糖隔水加熱至糖溶解；用打蛋器中高速打約10分鐘，至蛋白變涼，降至中低速，逐漸加入黃油，打勻后加香草精、酒、鹽和黃色色素，攪拌均勻； 翅膀做法：將卡紙裁成翅膀形狀，畫(huà)上花紋，粘在棒棒糖棍上即可。 最后：給半球狀蛋糕外部抹上奶油糖霜，與另外半球粘合在一起后，整體外部再抹一層糖霜，冷藏20分鐘；取出再抹一層奶油糖霜，最后用剩余糖霜畫(huà)花紋，再插上翅膀即可。
Bertie Bott’s Every Flavor Beans 比比多味豆
比比多味豆在霍格沃茨特快列車、霍格莫德的蜂蜜公爵糖果店、對(duì)角巷食品店等均有出售。它的廣告詞是“每一口都是冒險(xiǎn)”，因此除正常的草莓、蜜瓜、胡椒、桃子等，也有各種奇葩口味。鄧布利多曾吃過(guò)嘔吐口味與耳屎口味，喬治曾吃過(guò)一顆鼻涕口味。 - 食材 - 水……180ml 細(xì)砂糖……150g 吉列丁片……2片 食用色素……適量 （建議用帶顏色的水果或蔬菜榨汁作天然色素） 食用香精……適量 （“每一口都是冒險(xiǎn)！”） 油……適量
- 做法 - ① 將吉列丁片用冰水泡軟。取一個(gè)鍋，先加水，再加糖，慢慢加熱至糖粒完全溶解時(shí)，加入泡軟的吉列丁片；放入溫度計(jì)，將糖漿煮沸，溫度達(dá)到110攝氏度時(shí)離火。（約需20分鐘）
② 給果凍豆模具刷油；糖漿煮好后，趁熱分入小碗，分別加適量色素和香精拌勻，倒入模具；
③室溫或冷藏一夜至豆子定型，即可脫模食用。
Amortentia 迷情劑
魔法世界中最有效、最強(qiáng)大的愛(ài)情魔藥，特征是珍珠母光澤和呈螺旋狀上升的蒸氣，氣味根據(jù)個(gè)人喜好而定。赫敏聞到的是嶄新羊皮紙和草地味，還有羅恩頭發(fā)的味道。而哈利聞到的是一種在陋居聞到過(guò)的芬芳，其實(shí)就是金妮身上的花香。這一杯會(huì)讓你“醉”在愛(ài)情里。 - 食材 - （20人份） 心形冰塊用 覆盆子……適量 石榴籽……適量 水……適量 迷情劑雞尾酒用 Aperol開(kāi)胃酒……750ml 石榴汁……960ml 金酒……480ml 玫瑰起泡酒……1500ml - 做法 - ①在每個(gè)心形冰格中放入一顆覆盆子、適量石榴籽和水，凍成冰塊；
②將Aperol酒、石榴汁和金酒混合；上酒前與玫瑰起泡酒混合搖勻，加冰塊即可。
Pumpkin Juice 南瓜汁
南瓜汁第一次出現(xiàn)在哈利波特第二部《消失的密室》中，魔法世界里喝這種飲料就像喝水一樣，幾乎每餐都會(huì)飲用。 - 食材 - 普通南瓜汁用 小南瓜……1/2個(gè) 水……480ml 哈利波特南瓜汁用 普通南瓜汁……300ml 蘋果汁……720ml 杏汁……120ml 香草精……適量 糖……50g - 做法 - 南瓜洗凈，加水180℃烤40分鐘至南瓜松軟，取出去皮；將南瓜與水用攪拌機(jī)打勻，即是普通南瓜汁；取300ml普通南瓜汁與蘋果汁、杏汁、香草精和糖混合加熱約20～30分鐘，即是哈利波特南瓜汁。
Acid Pops 酸棒糖
一行人在蜂蜜公爵糖果店看見(jiàn)了酸棒糖，羅恩悲傷地回憶起童年往事，小時(shí)候舌頭被酸棒糖燒了個(gè)洞！ - 食材 - 棒棒糖（建議用酸味的）……12個(gè) 跳跳糖（建議選紅色的）……3～4袋 蜂蜜……60ml
- 做法 - 將蜂蜜用微波爐加熱20～30秒（蜂蜜越熱，就能裹得越?。?。給棒棒糖裹上一層蜂蜜，再裹上跳跳糖，晾干即可。
Exploding Bonbons 爆炸夾心糖
又一款蜂蜜公爵糖果店中備受歡迎的糖果。砰！ - 食材 - 黑巧克力……180g 鮮奶油……120ml 爆炸糖（跳跳糖）……5包 黑巧克力（外殼用）……適量 - 做法 -
①巧克力加熱融化，另取一鍋加熱奶油，再將熱奶油倒入巧克力鍋中，攪拌均勻；將巧克力倒入碗中，用保鮮膜蓋好，冰箱冷藏3小時(shí)；
②取出巧克力，搓成直徑約2cm小球；取4包跳跳糖放入盤中，給巧克力滾上一層跳跳糖，冷凍5～10分鐘；
③融化黑巧克力，給包裹跳跳糖的巧克力球裹上一層巧克力醬外殼后，再撒點(diǎn)跳跳糖裝飾，晾干即可享用。
Licorice Wands 甘草魔杖
一種用甘草制成的甜食，霍格沃茨特快列車有售。 - 食材 - Twizzlers甘草糖……適量 白巧克力……適量 黃砂糖……適量 - 做法 -
將白巧克力融化，取Twizzlers甘草糖的一端進(jìn)入白巧克力中裹上外殼，撒上黃砂糖后冷藏至巧克力定型即可。
Mrs. Weasley’s English Toffee 韋斯萊夫人的太妃糖
在《火焰杯》中，韋斯萊夫人送給哈利和羅恩跟龍蛋一樣大的復(fù)活節(jié)彩蛋，里面裝的都是自制太妃糖。 - 食材 - 杏仁碎……1杯 黃油……170g 糖……100g 鹽……2g 香草精……少許 牛奶巧克力……200g 碎核桃仁……適量 - 做法 - 將黃油、糖、鹽和香草精攪拌均勻，加熱溶解，沸騰后改小火加熱10分鐘；杏仁碎均勻撒在鋪了硅膠墊的烤盤上，倒入煮好的糖漿；糖漿冷卻后，將巧克力用微波爐加熱融化后倒在糖漿上，撒些碎核桃仁；最后放入冰箱中凍硬，取出掰碎食用。
Canary Creams 金絲雀餅干
韋斯萊雙胞胎兄弟的發(fā)明之一，吃了后會(huì)全身長(zhǎng)滿羽毛，5秒后變回原形。 - 食材 - 餅干用 無(wú)鹽黃油……100g 糖粉……50g 面粉……100g 芝士粉……25g 玉米淀粉……25g 夾心用 糖粉……150g 無(wú)鹽黃油……45g 芝士粉……20g 全脂牛奶……12g - 做法 - 餅干做法：100g黃油室溫軟化，與糖粉混合打發(fā)，加入面粉、芝士粉和玉米淀粉，攪拌均勻；面團(tuán)密封后冷凍20分鐘，同時(shí)將烤箱預(yù)熱至170°C；面團(tuán)取出搟成3～4mm厚，用方型模切出餅干，冷藏10分鐘定型；放入烤箱烤10～12分鐘至金黃色，冷卻待用； 夾心做法：將夾心用的材料混合拌勻，裝入裱花袋（或剪小口的塑料袋），給餅干擠一層夾心，再蓋上一層餅干即可。
Rock Cake 巖皮餅
這款由海格親手制作的點(diǎn)心讓哈利他們望而生畏，其硬度果然“名副其實(shí)”，差點(diǎn)把他們的牙都硌掉。食帖君保證，今天介紹的這款比原版好吃多了。 - 食材 - （可做14～16個(gè)） 小蘇打……3.5g 鹽……2g 黃油（冷藏）……100g 糖……30g 香草精……適量 葡萄干……適量 雞蛋……1個(gè) 牛奶……30ml 裝飾用粗砂糖……適量 - 做法 - 取一大碗，將面粉、小蘇打、鹽和黃油用手混和至面包屑狀，加入糖和葡萄干，拌勻；雞蛋、牛奶和香草精混合后倒入大碗，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)分成5cm直徑的小球，撒粗砂糖后200℃烤13～16分鐘至頂部金黃，即可食用。
Cauldron Cakes 巧克力坩堝
買個(gè)坩鍋煮魔藥對(duì)麻瓜們來(lái)說(shuō)是不可能了，自制巧克力坩鍋吃一吃倒是不錯(cuò)。 - 食材 - 蛋糕用 雞蛋（室溫）……3個(gè) 糖……70g 可可粉……70g 小蘇打……12g 低筋面粉……150g 鹽……少許 植物油……120ml 酸奶……240g 咖啡……120ml 巧克力外殼用 黑巧克力碎……180g 黃油……55g 內(nèi)餡 白巧克力碎……56g 打發(fā)淡奶油……100ml 坩鍋把手用 黑巧克力碎……適量
- 做法 - 內(nèi)餡做法：將奶油加熱后淋在白巧克力上，使巧克力融化；攪拌均勻后用保鮮膜蓋好冷藏2小時(shí)； 蛋糕做法：取一大碗，將雞蛋和糖混合打發(fā)；另取一碗，將可可粉、小蘇打、面粉和鹽混合，加入大碗中攪拌均勻；混合物倒入馬芬模具，160℃烤20～25分鐘；待蛋糕略微冷卻后，取出徹底晾涼；用刀在每個(gè)蛋糕底部挖出一塊圓錐型。
巧克力外殼做法：將巧克力碎和黃油混合加熱至融化；將巧克力蛋糕頂部浸入巧克力醬中，裹上巧克力外殼。 坩鍋把手做法：將巧克力碎加熱融化，放入裱花袋中，在烘焙紙上擠出坩鍋把手狀，冷卻30分鐘至定型即可。 最后：取出冰箱里的白巧克力奶油內(nèi)餡，打至軟性發(fā)泡。在巧克力蛋糕底部擠上一圈巧克力醬，注入白巧克力奶油餡，再粘上把手即可，可撒少許食用金箔裝飾。 |
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來(lái)自： 真友書(shū)屋 > 《美食動(dòng)手做》
