說起黃瓜，相信大家再熟悉不過了，不就是家常菜嘛！但它的來歷可不小，自西漢張騫從西域傳至中原后，便成為華夏珍貴的食材。即便到了清代，黃瓜依然十分珍貴，一般人吃不起。最近美國《吃好》雜志還特意推薦了它。

那么吃黃瓜究竟有什么好處呢？

黃瓜養(yǎng)生的9大功用

1.預防頭發(fā)脫落

科學研究發(fā)現(xiàn)，平均每100克黃瓜中含蛋白質0.6～0.8克、脂肪0.2克、碳水化合物1.6～2.0克、鈣15～19毫克、鐵0.2～1.1毫克、胡蘿卜素0.2～0.3毫克……此外，還含有葡萄糖、木米糖、果糖、咖啡酸等。而這些多半是頭發(fā)生長所必須的營養(yǎng)成分。

每天飲用一杯黃瓜汁，能夠防止頭發(fā)脫落，還能讓指甲更亮更結實，甚至還可以增強記憶力。

2.減肥瘦身

用黃瓜減肥，早就運用在美容減肥的手段中了。這是因為黃瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖類物質轉變?yōu)橹荆瑥亩鴾p少身體脂肪的堆積，達到減肥的目的。其中的膳食纖維能防便秘。

3.降血糖

黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節(jié)血壓水平，預防高血壓。黃瓜中的硅有助增強關節(jié)結締組織健康。黃瓜與胡蘿卜汁同食可降低尿酸，緩解關節(jié)炎和痛風疼痛。營養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助于預防腎結石。

4.抗衰老

維生素E是可以保護細胞膜的抗氧化成分。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用。同時補充維生素。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

5.美容護膚

黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環(huán)，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養(yǎng)分，有效對抗皮膚衰老。

6.預防便秘

瓜類在中醫(yī)學理上，是“味甘寒滑無毒，去渴，多食會陰下癢濕生瘡，發(fā)黃疸”的食物，對于時常感到口干舌躁、尿液偏黃者，小黃瓜能清熱解毒、加速腸胃蠕動，預防便秘。另外，黃瓜中的膳食纖維能促進排泄腸內毒素。同時，有利于腎臟健康。黃瓜可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。

7.預防酒精中毒和醒酒

黃瓜中含有氨基酸，其中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人保護肝臟非常有幫助，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可以防治酒精中毒。同時它還可以醒酒。黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養(yǎng)素，從而減輕酒后不適，緩解宿醉。

8.清新口氣

黃瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能讓口氣更清新。

9.補水

黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。

吃黃瓜須知的六個禁忌

黃瓜作為一種食療素材，有其獨特的營養(yǎng)成分和對應的食用方法。如若方法不當，非但不能獲得期望的功效，反而會損害健康。

1.不宜棄汁制餡食用

黃瓜的營養(yǎng)價值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時，要將黃瓜擦成細絲，略微切一下，擠出水。擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

2.不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。苦味素對于消化道炎癥具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，產(chǎn)生大量消化酶，使人胃口大開?？辔端夭粌H健胃，能增加腸胃動力，幫助消化，有清肝利膽和安神的功能，還可以防治流感。

3.黃瓜不宜和花生一起吃

這道涼菜很常見，然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。

4.黃瓜不宜和西紅柿一起吃

由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是富含維生素C的蔬菜，假如二者一起食用，則會影響從西紅柿中攝取的維生素C。

5.不宜生食不潔黃瓜

黃瓜在生長、采摘、運輸、出售過程中，易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲卵等病菌污染。生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜，最好先浸泡后，去皮再吃。

6.不宜加堿或高溫煮后食用

食用堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿。此外，黃瓜不宜高溫加熱，高溫加熱會使口感變差，營養(yǎng)價值也會減少。