家里每次開爬梯，我?guī)缀醵紩?huì)做椒鹽雞塊。

不管做了多少次，只要一開始炸雞塊，孩子們，小狗Bobo和他爸總會(huì)有意無(wú)意地頻繁出現(xiàn)于廚房“重地”，順便給予免費(fèi)的嘗試和“鑒定”。

吃了椒鹽雞塊后，只要一聽到我們家又要開爬梯，女兒的閨蜜們立馬兩眼放光，喜形于色。

有位意大利籍男孩嘗了俺的雞塊后宣稱：“這是世界上最好吃的雞肉！”

小孩的話不能全信，但這椒鹽雞塊絕對(duì)值得嘗試。而且，這款雞肉操作相當(dāng)容易，掌握以下幾點(diǎn)即成功在握:

1.      用雞腿肉，最嫩。

2.      雞肉要腌入味，我通常提前一天放冰箱腌好。如果實(shí)在趕時(shí)間，至少腌一個(gè)小時(shí)以上。

3.      雞肉在炸之前灑上面粉和生粉（各一半），直到雞塊不再潮濕。生粉可用木薯淀粉代替，成品更酥脆。

4.      雞肉炸成金黃后再撒上椒鹽，畫龍點(diǎn)睛之筆哦！

[材料] 雞腿肉2斤，油500毫升（油炸用）

[調(diào)味料A]  生抽一大勺，蠔油一小勺，料酒1大勺，姜末一小勺，鹽1/3小勺，胡椒粉少許,  面粉三大勺，生粉或木薯淀粉三大勺

[調(diào)味料B]  鹽和白胡椒粉適量

[做法]

1．  雞腿肉切成兩厘米見方的雞塊, 加入調(diào)味料A中除面粉，生粉/木薯淀粉外的所有材料，拌勻，腌一個(gè)小時(shí)以上（我的腌過夜了）。

2． 油鍋加熱。先把面粉加入腌過的雞柳中，攪拌，然后再加入生粉或木薯淀粉，讓每條雞柳都沾上粉。

3． 用手放在油鍋上，感覺相當(dāng)熱的時(shí)候，把雞塊分批放入熱油中，炸至金黃色。若追求極致口感，可把所有雞塊分批炸完后燒熱油，重新回鍋稍炸一會(huì)兒。

4.  把雞塊撈出，放廚房紙巾上稍吸油，撒上鹽和白胡椒粉。

5.   油鍋里剩下的炸油去除雜質(zhì)稍冷卻后，用來(lái)做紅油辣椒（做法點(diǎn)此）再好不過。

 趁熱吃！