威士忌生產(chǎn)商們格外講究酒發(fā)酵過程的投資，致力于完善每個(gè)釀造細(xì)節(jié)和，任何一個(gè)微小差異都會(huì)帶來不同風(fēng)味的酒。但Suntory追求的最佳釀造環(huán)節(jié)將這一講究發(fā)揮到了新境界。

這個(gè)日本釀酒廠宣布為了研究微重力環(huán)境對(duì)酒精飲料的醇厚口感會(huì)有什么樣的影響，將發(fā)送一系列樣本酒到外太空。

這一研究由Suntory的全球改革中心領(lǐng)導(dǎo)，研究將與日本宇航開發(fā)局合作，發(fā)送Suntory公司生產(chǎn)的6種不同樣本酒至太空軌道上。日本宇航開發(fā)局種子島太空中心發(fā)射的航天器將帶著酒水前往國際空間站的日本實(shí)驗(yàn)艙，科學(xué)家們將在這里研究太空里酒水的芳醇程度。

Suntory的酒水將被分成兩組，第一組樣本將在這里釀造一年，第二組酒水樣本將在這里釀造2年及以上，其具體釀造年限尚未被決定(不過我們懷疑國際空間站里的工作人員是否會(huì)突然在某個(gè)晚上喝掉第二組的酒水。)在實(shí)驗(yàn)期間，控制批酒水將被儲(chǔ)存在日本，化驗(yàn)員將分析并比較兩種酒水的不同，以便決定第二批樣本的釀造年限。

Suntory做這個(gè)實(shí)驗(yàn)是為了改善其對(duì)令“酒水更加芳醇”的分子機(jī)制的理解。據(jù)其新聞發(fā)布會(huì)上的聲明透露，該公司先前的研究表明，酒精飲料中液體對(duì)流，被壓制的地方會(huì)形成高維分子結(jié)構(gòu)，可能從而導(dǎo)致出現(xiàn)芳醇口感。為了進(jìn)一步研究，太空釀造實(shí)驗(yàn)的微重力環(huán)境將為酒精飲料創(chuàng)造出無液體對(duì)流狀態(tài)，使酒水更芳醇。

不論他們會(huì)如何測(cè)量實(shí)驗(yàn)結(jié)果，測(cè)量方式都不會(huì)像老式的品嘗測(cè)試那樣簡(jiǎn)單。Suntory傾向于測(cè)量酒水樣本的物質(zhì)擴(kuò)散程度并通過X射線分析酒水的高維分子結(jié)構(gòu)，以便觀察無液體對(duì)流狀態(tài)對(duì)酒水的影響。一切都是為了更好喝！

雖然這一實(shí)驗(yàn)聽上去很瘋狂，但這并不是科學(xué)家們第一次嘗試將威士忌送上太空，當(dāng)時(shí)將酒水送上天空的Ardbeg公司的經(jīng)理Bill Lumsden表示這是人類的一小步，卻是酒類的一大步。不過那個(gè)研究的結(jié)果現(xiàn)在還沒出來。

[桃子 via sciencealert]