天氣悶熱，大家每天像在蒸籠里，媽媽們也沒了燒菜的心情，這時(shí)不妨試試蒸菜。既省力，吃著又不油膩，關(guān)鍵是蒸比炒更營養(yǎng)，讓寶寶在夏天也胃口大開，何樂而不為呢？

1.排骨蒸豆腐

食材：豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。

做法：豆腐、排骨分別切塊，排骨加調(diào)料腌制片刻，擺盤蒸10名，撒上蔥花即可。

2.蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材：蝦、龍口粉絲、料酒、生抽、蒜蓉、鹽、蔥花。

做法：

（1）蝦開背、去腸，調(diào)入料酒、生抽腌制30min；

（2）取鍋，熱油，三成熱時(shí)放大半蒜蓉，文火煸香關(guān)火，混入剩余蒜蓉，調(diào)入鹽攪勻。

（3）粉絲泡軟后擺盤，蝦置于其上，再放蒜蓉，淋上腌蝦的調(diào)料，入鍋蒸8min；

（4）撒上蔥花，淋上一成熱的熱油即可。

3.香菇馬蹄蒸肉餅

食材：豬前腿肉、干香菇、荸薺、姜、干淀粉、料酒、生抽、鹽、香油、蔥花。

做法：

（1）豬肉肥瘦分離，肥者切成粒，調(diào)入干淀粉、香油，瘦者加生姜剁成泥；

（2）干香菇泡發(fā)后切成末，荸薺去皮后也切成末；

（3）將前2步備好食材混合，加調(diào)料調(diào)味，順著同一方向攪拌至起膠，裝入深盤中；

（4）蒸鍋中先燒好熱水，再放入盤子隔水蒸15min，最后撒蔥花即可。

4.腐乳蒸雞

食材：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

做法：

（1）腐乳壓碎，調(diào)入調(diào)料；

（2）嫩雞處理好后切小塊，加蔥姜、辣椒絲以及腐乳調(diào)料拌勻，腌制30min，入蒸鍋隔水蒸15——20min即可。

5.酒蒸蛤蜊

食材：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥。

做法：

（1）先將蛤蜊處理干凈，備用；

（2）爆香干辣椒和蒜，下蛤蜊，倒入料酒，加蓋蒸煮；

（2）待蛤蜊開口，加黃油、生抽、蔥花攪勻，再稍煮片刻即可。

6.涼拌蒸茄子

食材：茄子、蒜、生抽、老干媽、辣油、鹽、醋、蔥花。

做法：

（1）茄子對半切開，再縱向劃幾刀，注意不要切斷，碼盤。

（2）入鍋蒸15min，加蒜末，調(diào)味，撒上蔥花即可。

7.蒜蓉蒸絲瓜

食材：鳊魚、黃豆醬、姜絲、蔥花、鹽、料酒。

做法：

（1）鳊魚處理好后，在背部淺淺劃一刀，加調(diào)料腌制15min，肚內(nèi)塞入蔥姜，表面淋上黃豆醬；

（2）水沸后入鍋蒸10min，淋上一點(diǎn)熱油，撒上香菜、紅辣椒即可。

8.冬菇蒸鵪鶉蛋

食材：冬菇、鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、芝麻、蔥。

做法：

（1）所有食材先洗凈，冬菇去蒂后放平，在每個(gè)上面打鵪鶉蛋，加些許鹽；

（2）水沸后蒸10min，裝盤，注意蒸出來的水取出備用；

（3）分別加調(diào)料調(diào)味，再淋上芡汁即可。