最近請大家忍讓一下吧，偶打算寫些家庭自制和食物保存的博文。原因是這兩年積下來的相片都要發(fā)霉了還沒拿出來涼。而這些方子卻是很好很實(shí)用，所謂是保存一次食物，便可以輕松隨時(shí)享受好幾個(gè)月的美味。

自從有了一畝三分田，家里總有消耗不完的水果和蔬菜。自己保存食物，送人或自己消耗，這樣就不會浪費(fèi)糧食和自己的勞動收獲。

夏天秋天是保存食物的最佳機(jī)會。每到夏天，蔬菜和水果大豐收，即便沒有自己種植的有機(jī)作物，趁著新鮮上市物美價(jià)廉的夏季，吃貨們也應(yīng)該在市集上多買些蔬菜和水果，把美味封存起來。這些自制的罐頭食品不含防腐，沒有傷害人體的添加劑，經(jīng)濟(jì)又利于健康，一舉多得捏。

今天來做做自制番茄濃湯沙司，Tomato Paste。這個(gè)方子靈感來源于

新西蘭著名的美女美食家Annabel Langbein。有時(shí)候覺得她的方子挺繁瑣，不過卻很喜歡她的實(shí)際。因?yàn)樗矚g自己種植有機(jī)食物，也喜歡用有機(jī)食物制作各種美食，或者保存豐收食物（food Preserve）。她也一直給人親切，down to earth滴感覺。

無意在電視上看到她做的Harvest Tomato Sauce，自己也蠢蠢欲動，畢竟夏末的時(shí)候，家里總能豐收一兩盆番茄，吃不完呢扔了多么可惜。自制一瓶番茄醬，可以放上好幾個(gè)月，做披薩，意面，湯，或者其他佳肴，添加一些就多了另一番鮮美。不過偶做了濃稠版的Tomato sauce，就變成了番茄濃湯醬，tomato paste。濃縮的番茄精華，以后用的時(shí)候加水或者湯調(diào)試一下也就變成了番茄醬。

一起來看看吧！

自制番茄沙司/番茄濃湯醬——Homemade Tomato Sauce/ Tomoto Paste 方子參考：Annabel Langbein

份量：可制作番茄醬3杯或者制作番茄濃湯醬2杯

材料：

1.5公斤新鮮番茄

2個(gè)紅燈籠椒

1個(gè)大洋蔥

2粒蒜米

1茶匙新鮮迷迭香碎

1根辣椒

1/4杯市售番茄濃湯醬（Tomato Paste）（可不加，添加是為了讓番茄醬味道更濃郁）

2湯匙糖

2湯匙橄欖油

1茶匙鹽和黑胡椒碎

做法：

烤箱預(yù)熱至160度

1，番茄去掉柄，切成6-8大塊。燈籠椒去籽，切成8塊。洋蔥去皮，切6-8大塊。蒜米去皮。辣椒去籽。




2，混合橄欖油，番茄濃湯醬，鹽，黑胡椒和糖。把混合物倒在番茄等蔬菜上，混合均勻。

3，鋪放在鋪有烘培紙的烤盤上（一般需要用兩個(gè)烤盤），偶還加了羅勒。放入烤箱烤2個(gè)小時(shí)至蔬菜金黃。

烤好的樣子，別看有點(diǎn)糊的樣子，味道可好了，就這么吃就很好吃。加橄欖油做成pesto應(yīng)該也不錯。

做Annabel的番茄沙司，就不要烤那么久，最好還有有水分的樣子。如果做paste就要如下圖，烤干一些。

最后，把烤好的蔬菜加入攪拌機(jī)攪順滑，再倒回鍋中加熱至沸騰，趁熱倒入消毒好的玻璃瓶，立即密封，放入陰涼干燥的地方保存。

這個(gè)番茄醬可以保存好幾個(gè)月，不過開封后就要放冰箱保存，在2-3個(gè)星期內(nèi)使用完，否則就要變質(zhì)發(fā)霉了哦。

我做的是濃稠版tomato paste，每次做意面，就往意面里加一大勺，稀釋到水和碎番茄等，味道正合適。做披薩餅，取以湯匙番茄濃湯醬，與少許水稀釋，然后涂抹到披薩餅上。風(fēng)味濃郁吶




手頭有用不完番茄或者番茄便宜得滿地?fù)斓耐瑐?，一定要試試這個(gè)方子哦。

Have a nice day!

近期還會寫很多自制的果醬沙司什么的，請關(guān)注哦。