休漁期不久就要結(jié)束了

而休漁期之后的第一批紅膏蟹

你準(zhǔn)備好迎接他們了嗎？

梭子蟹秘笈雙手奉上！

8月上旬的時(shí)間已經(jīng)過了一大半了。意味著東海休漁期也馬上結(jié)束了。那么休漁期結(jié)束之后第一批紅膏蟹，作為吃貨你準(zhǔn)備好了嗎？

梭子蟹秘笈—外（tiao）功(xuan)篇

第一式：

仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動的最肥滿。好梭子蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。

第二式：

好梭子蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。

第三式：

蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。不過此招這只能鑒別母蟹。

梭子蟹秘笈—內(nèi)（zhi）功（zuo）篇

運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)（yuan）脈（liao）：
紅膏蟹、紅燒醬油500克、花雕酒500克，冰糖20克、鹽5克、味精少許、蔥姜末少許；

運(yùn)轉(zhuǎn)心（zhi）法（zuo）：

將膏蟹洗凈，拆開蟹腳，敲碎用白凈浸泡清洗將調(diào)料調(diào)好后放入浸泡12小時(shí)，改刀裝盤點(diǎn)綴即可。

心法要（zhong）點(diǎn)（dian）：

選用1斤多的鮮活膏蟹，在陳年花雕里浸上幾天，上桌時(shí)陣陣酒香飄出，拿起筷子當(dāng)先就對著那繞著蟹身的鮮紅肥膏下起手來。

膏紅蟹肥，蟹膏滑滑軟軟的在舌尖一抿就劃開了，吃完后齒頰還留著一股馥郁的酒香和蟹香。