材料：茄子、豬肉、蔥、姜、蒜、食用油、鹽、甜面醬、醬油、香菜（材料圖里沒有，是拌涼菜的時候剩下的，為了不浪費，順手放在菜里了）

作法：

1、準(zhǔn)備好材料，茄子切滾刀，撒上少許鹽殺一下水分。

2、豬肉切片，蔥切粒，姜切絲，蒜拍碎后切粒。

3、坐炒鍋燒熱，倒入食用油（稍多一些），放入豬肉片炒至變色，放入蔥姜蒜炒香，放入醬油繼續(xù)翻炒。

4、放入處理好的茄子，翻炒均勻，放入少許鹽。

5、炒至茄子變軟，放入一大勺甜面醬，繼續(xù)翻炒。

6、最后加入香菜（香菜是涼拌菜剩下的，所以材料圖里沒有），裝盤出鍋，開吃吧。

小提示：

1、茄子殺水后再炒，不僅吸油少，而且熟得快。

2、全程要加鍋蓋燜炒，菜會更軟爛。

3、我喜歡炒菜的過程中加鹽，也可以最后加。

4、這道菜用了醬油、醬和鹽，要酌情適量添加，以免咸了，我這個用量味道剛剛好。

5、有香菜的話放上點會提鮮，沒有的話，不放也可以的。