| 魚片豆腐湯 |

By 家樂

| 用料 |

魚片200克、豆腐250克、鹽（腌料）1克、料酒（腌料）2茶匙、淀粉（腌料）1茶匙、姜片10克、蔥粒10克、家樂雞粉適量、油適量、鹽適量

| 做法 |

1）準(zhǔn)備好全部食材

2）將片好魚片中加入少許淀粉、鹽、料酒腌制10分鐘

3）豆腐切成2-3厘米見方的塊備用，同時(shí)燒開適量清水備用

4）將姜片、魚片及清水倒入砂鍋中，中小火煮熟

5）將豆腐加入砂鍋中，再燉煮10分鐘

6）最后加入鹽、家樂雞粉調(diào)味，撒入香蔥粒即可出鍋。出鍋后湯色奶白，因?yàn)榧恿思覙冯u粉，更加鮮香滑嫩，美味可口

| 豆腐鯽魚湯 |

By 家樂

| 用料 |

鯽魚1條、豆腐250克、姜片10克、香蔥粒10克、家樂雞粉適量、鹽適量、油適量

| 做法 |

1）準(zhǔn)備好所有食材

2）鯽魚去腮洗凈，身上切兩道斜刀

3）豆腐切成2-3厘米見方的塊備用。同時(shí)燒開適量清水備用

4）炒鍋放油加熱至七成熱，下入鯽魚煎至兩面變色，加入足量的開水燒沸

5）將姜片、鯽魚及湯水倒入砂鍋中，燉煮20分鐘左右。湯色會(huì)逐漸變?yōu)槟贪咨?/p>

6）豆腐加入砂鍋中，再燉煮10分鐘

7）最后加入鹽、家樂雞粉調(diào)味，撒入香蔥粒即可出鍋。出鍋后湯色奶白，因?yàn)榧恿思覙冯u粉，更加鮮香濃郁，口感爽滑，可謂誠(chéng)意十足

| 烹飪技巧 |

1）鯽魚雖然味道鮮美，但是刺比較細(xì)小，熬湯的時(shí)候，最好不要把它熬碎了，否則刺進(jìn)入湯中，影響進(jìn)食，尤其是給小孩子，更要注意，為了避免把魚煮散，可以事先煎定型，如還不放心，可以用干凈紗布裝好再放入鍋內(nèi)熬煮

2）豆腐鯽魚湯中，加入家樂雞粉，溶化進(jìn)湯中，大大提升鮮度，帶來鮮美香醇的滋味體驗(yàn)。建議在最后臨出鍋前放入

| 老節(jié)瓜柴魚湯 |

By Q豬寶寶

| 用料 |

柴魚100克、節(jié)瓜450克、姜1小塊油、1茶匙鹽2小勺

| 做法 |

1）節(jié)瓜去皮，切片備用

2）鍋里下油，加入姜塊爆炒出姜味，然后加入柴魚骨，翻炒片刻

3）加入4碗清水（3人份量），大火燒滾

4）然后加入老節(jié)瓜

5）蓋鍋，滾10分鐘左右

6）熄火前加入適量的食鹽調(diào)味即可

| 烹飪技巧 |

選購(gòu)柴魚時(shí)要挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細(xì)致、完整而不細(xì)碎者，最好能將柴魚片湊近聞聞或放入嘴巴咀嚼，若香氣撲鼻，不含一絲腥臭味的才是極品

| 胡蘿卜花生鯽魚湯 |

by Calf2013

| 用料 |

花生 20克、胡蘿卜 1根、玉米 1根、鯽魚 1條、油 3勺、鹽 適量、清水 6碗

| 做法 |

1）準(zhǔn)備好食材，花生浸泡5小時(shí)

2）胡蘿卜去皮，玉米、胡蘿卜切小塊

3）砂鍋里放進(jìn)適量的水燒沸，水燒沸后倒進(jìn) 玉米、胡蘿卜、花生一同煲20分鐘

4）鯽魚切開三段，再摸上一層鹽，腌制10分鐘

5）下油鍋，把鯽魚煎至微金黃色撈起

6）湯煲至約20分鐘時(shí)再加進(jìn)鯽魚一同煲15分鐘左右關(guān)火

7）加上適量的鹽即可

| 奶白薏米鯽魚湯 |

by 喱斗

| 用料 |

鯽魚 2條、薏米 1/2小碗、姜 1塊、細(xì)香蔥 5根、食鹽 1茶匙、黑胡椒粉 1小勺、植物油 適量、水 適量

| 做法 |

1）鯽魚收拾干凈瀝干水分，薏米洗凈，用水提前浸泡2小時(shí)備用

2）平底不黏鍋放少許油，放鯽魚入鍋中，小火慢煎，煎透一面后，翻面繼續(xù)煎另一面

3）待鯽魚煎好后移入炒鍋，加入足量的水、香蔥、姜片

4）再加入浸泡好的薏米，大火燒開后轉(zhuǎn)中火直至湯水變白

5）調(diào)成小火燉約40分鐘，出鍋前放鹽、胡椒粉調(diào)味即可

| 鯽魚蘿卜絲湯 |

by 喱斗

| 用料 |

鯽魚 1條、白蘿卜 1/2根、食鹽 3克、白胡椒粉 2克、姜 4片、香菜 1棵、植物油 2湯匙

| 做法 |

1）鯽魚讓攤主宰殺好，回來洗凈，抹干表面水分，姜切片

2）炒鍋燒熱后放植物油至6成熱，放入姜片煎一下

3）將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將魚煎黃后翻面也煎黃

4）倒入足量涼水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘

5）白蘿卜去皮切絲，倒入蘿卜絲再煮三四分鐘

6）調(diào)入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可

來源：美食杰