頭條

很多人有這樣的困擾：全國各地跑，看了不少，吃了不少，印象深刻的菜品卻不多。排得密密麻麻的菜單，點菜時無從下手；有的菜單色彩斑斕，品牌和菜品卻被淹沒了。

如果說餐廳是餐飲的第一門面，菜單可以稱得上是第二門面。什么樣的菜單能讓顧客過目難忘，一眼選中自己心儀的菜品？

之前我們分享過菜單的排兵布陣，今天從一張四折頁的外賣菜單說開去。

一、優(yōu)點：主題、品牌、訂餐方式等基本元素應(yīng)有盡有

1、色彩輕快、明艷；

2、品牌突出；

3、主題明確：小哥騎車的形象顯示出了外賣的特點；

4、訂餐方式應(yīng)有盡有：電話號碼、二維碼、網(wǎng)址，首頁上都有展示；

5、紙張質(zhì)感不錯，四折頁的設(shè)計更易于存放。

二、缺點：種類多、排列密、色彩雜，無突出亮點

1、主打產(chǎn)品種類繁多，容易遭遇選擇困難

翻開第一頁，20多個比薩映入眼簾。面對這么多同類的產(chǎn)品，顧客往往會感到困惑，容易遭遇選擇困難。

能夠推出這么多種比薩的餐廳，相信廚師和供應(yīng)鏈一定足夠強(qiáng)大，但他們設(shè)計產(chǎn)品的時候忽視了考慮到顧客選擇的問題?；蛟S他們認(rèn)為，只有豐富的產(chǎn)品，消費(fèi)者才有可能多光顧。

2、排列密密麻麻、色彩繁多，產(chǎn)生壓迫感

翻開內(nèi)頁，雖然分類做得還不錯，但是排列滿滿當(dāng)當(dāng)，沒有留白，仿佛讓人連喘息的機(jī)會都沒有。

同時用色太多太亂，紅、橙、黃、綠加黑、白，底色還帶涂抹，看后不知從何下手。再者，由于意大利的菜譜都要寫出用料，無形中增加了菜名的長度，看起來更暈。

3、整體缺乏引導(dǎo)性的推薦，亮點不突出

（這張圖是四折頁全打開后，內(nèi)四欄，外四欄?。?/p>

整個菜單的排列上，除了做了分類，沒有任何引導(dǎo)性的推薦。每一家餐廳都有自己的特色菜，如何引導(dǎo)消費(fèi)者點到餐廳里最拿得出手的菜品，這一點至關(guān)重要。

三、從廣告思維出發(fā)，菜單應(yīng)該這樣設(shè)計

1、設(shè)計主題與品類契合，排版要講究，注重分類，打磨菜名。

2、設(shè)計元素突出亮點，包括整體框架、分類、字體、間距、顏色等。

3、 品牌識別度要高，最好有一句能打動消費(fèi)者的話。

4、餐廳定位必須清晰明確，要保證消費(fèi)者一眼能夠看出是吃什么的。

5、清晰瞄準(zhǔn)消費(fèi)人群。所謂知己知彼百戰(zhàn)百勝，只有定位好消費(fèi)人群，研究他們的喜好、生活方式等需求，才能挖掘他們的深層次需求，通過自我改善、自我提升，更好地為他們服務(wù)。

作者：王小白

來源：微信公眾號“王小白”