 或許，出現(xiàn)下面這些情況，你還在繼續(xù)用： △ 砧板傷痕累累，邊緣發(fā)黑 △ 砧板比較臟、有霉點(diǎn) △ 砧板發(fā)霉、發(fā)黑 很多人都說，砧板只是用來切東西，哪怕不太干凈，切完之后，把菜再洗一遍就行!其實(shí)這就大錯特錯了! 最近，有一個調(diào)查顯示： > 中國絕大多數(shù)家庭都只用一塊砧板，而且也會將生、熟食放在同一塊砧板上切; > 很多人使用砧板很少去消毒，更多時候只是用清水沖洗，并沒有去真正的消毒滅菌; > 砧板隨意反正灶臺上，不懸掛，砧板使用多年滿身是傷痕，廚房通風(fēng)不好陰暗潮濕容易滋生細(xì)菌。 這些都影響著家庭成員的健康。 專家介紹，肉類、蔬菜類、家禽等食物往往帶有細(xì)菌和寄生蟲。在切食物時，細(xì)菌就會留在砧板上，如果再將熟食放在砧板上切，那么細(xì)菌就借機(jī)盤上了熟食這塊“過山車”直接進(jìn)入到人類的口腔，進(jìn)入胃腸道，引起消化系統(tǒng)和其他疾病。 據(jù)檢測，在砧板上每平方厘米上有200萬個葡萄球菌，幾萬個大腸桿菌，特別一些海鮮類產(chǎn)品掠過砧板這個“游樂場”會留下鏈霉菌等，比馬桶還臟。大腸桿菌和鏈霉菌會導(dǎo)致腸道外感染、急性腹瀉。 有人會問，想要砧板不變成“細(xì)菌游樂場”，到底該準(zhǔn)備幾塊砧板呢？ 答案是至少3塊！一塊用來切生食，一塊用來切蔬菜，最后那塊用來切熟食。如果有寶寶的家庭，可以多準(zhǔn)備一塊砧板，用來專門給寶寶制作輔食。 如何選購砧板 砧板的選用也是有將講究的—— 塑料砧板耐用、看就效果好，但是不耐高溫易變形，會調(diào)出塑料碎末。 木質(zhì)砧板接縫較少一般比較耐用，對菜刀的磨損也比較小。但是木質(zhì)砧板因?yàn)槭翘烊荒静模菀鬃躺?xì)菌，產(chǎn)生霉變。同時木質(zhì)砧板還受木材本身影響外表不夠美觀。 竹子砧板表面光滑質(zhì)地輕，不易變形，還具有抑菌作用。但是竹子砧板不能夠承受重?fù)?。大家在選購是可以根據(jù)自身的需求進(jìn)行，而不是一味的認(rèn)定那個好。 此外，專家提醒要時常更換砧板，一般兩道三年換一次，或者更短時間也可以更換。 錯誤的方法： 第一、用熱水燙一下，這是最常見的消毒方法。雖然燙一下比不燙好，但這樣做根本滅不了細(xì)菌。 第二、切完或剁完肉類用菜刀刮一下。專家提醒說這樣根本就是多此一舉，沒有任何清潔消毒作用。細(xì)菌是肉眼看不到的，刮一下，只是將表面的雜東西帶走一部分。 第三、用完砧板用抹布擦一下。很多人可能已經(jīng)給砧板消毒過了，最后又用抹布擦拭砧板，結(jié)果又給砧板抹上細(xì)菌。抹布上的細(xì)菌不比砧板少，擦拭過砧板的抹布在去擦拭其他東西，就給細(xì)菌借助抹布擴(kuò)散大其他東西上。 正確的方法 第一、用水煮砧板，而非燙。給砧板徹底的加熱，在高溫的作用下，砧板內(nèi)外的細(xì)菌都能夠被消滅。煮完后直接放在通風(fēng)處自然晾干。 第二、刮板撒鹽。用完砧板清洗過可以殺一些鹽在上面，平時用完砧板但又沒打算蒸煮的，可以用這個方法。 第三、藥物消毒。現(xiàn)在市面上有很多廚房用的消毒水，效果都很好，使用方便快捷。 第四、平時廚房注意通風(fēng)砧板懸掛在通風(fēng)處，避免陰暗潮濕滋生細(xì)菌。 來源：健康時報（jksb2013）、姑蘇晚報（gusuwb） 編輯：趙瑾 主編：毛莎 （轉(zhuǎn)載已獲授權(quán)） 福利社
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