鳳凰浮豆干如此多嬌，引無(wú)數(shù)人競(jìng)折腰

廣東黃漢光 2015-08-24

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鳳凰浮豆干，乃油炸豆腐。其美味，皮脆肉滑，薄荷清香，蘸蒜泥醋爽口，無(wú)法再形容的美味，只有親自品嘗，才會(huì)領(lǐng)略“引無(wú)數(shù)人競(jìng)折腰”。

鳳凰精選優(yōu)質(zhì)黃豆，用鳳凰山泉水浸泡5-6小時(shí)，用石磨磨成豆?jié){，放爐火上煮滾后，加入鹽鹵，產(chǎn)生一粒一粒米粒狀，用布包好，裝入約 10厘米的小方塊板模中，用木板壓上擠出水分，擠壓成一小塊一小塊的豆干，再用花生油炸成金黃色即可食用。吃時(shí)除要和“草仔”一起吃外，還可蘸蒜泥醋。

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幾百年歷史

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浮豆干百年聞名，是啥所支撐呢？

這首先要?dú)w功于山清水秀的鳳凰山。鳳凰山是粵東地區(qū)一風(fēng)景奇觀。這里山勢(shì)巍峨屹立，終日云霧繚繞，飛流瀑布，十分雄偉壯觀。。鳳凰山的泉水，特別清冽甘甜，小呷一口，令人如飲天上甘露，且富含各種有益人體的礦物質(zhì)。鳳凰浮豆干，正是以鳳凰山的山泉水和優(yōu)質(zhì)黃豆精制而成，它和一般豆干不同之處，吃后有著一股特別清爽的感覺(jué)，這和它的產(chǎn)地——鳳凰山，清秀的景色，有著同樣的風(fēng)格。

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來(lái)自：廣東黃漢光 > 《潮汕小吃》

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