口袋餅在地中海和中東一帶非常流行，也叫皮塔（PITA）餅，個人認為它最大的特點就是中間有一個大大的口袋，好像哆啦A夢的百寶袋～我們可以把自己愛吃的任何蔬菜、水果、火腿、肉類什么的統(tǒng)統(tǒng)放進去！

份量：Sammy的配方可以制作2-3張中等大小的口袋餅，一張餅可切成兩半食用，親們可根據(jù)自身情況酌情增減配方量。

口袋餅

Sammy

【材料】

【步驟】

① 秤量好以上材料備用，將干酵母溶于20g溫水中（注意此水量含在總的120g水量中，所以后面加水時再加100g左右即可）。

② 所有材料倒入面粉中混合均勻，最后慢慢加入水。

③ 用手將面粉揉成團（水量根據(jù)面粉吸水性不同用量也不同，所以要邊揉邊加）。

④ 在案板上略施薄粉，將面團轉移到案板上。

⑤ 開始揉面。

⑥ 口袋餅面團揉至擴展階段即可，手法正確的話20-30分鐘即可完成。

⑦ 有人說口袋餅揉好的面團像嬰兒的屁股一樣～白白嫩嫩又光滑，確實如此哦。

⑧ 將揉好的面團蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵3小時左右。

⑨ 至原來的兩倍大。

⑩ 將發(fā)酵好的面團平均分成3份。

依次揉一揉給面團排氣。

后放置一邊松弛20分鐘。

將醒好的面團搟成0.3cm左右厚度的面餅。

此時口袋餅雛形完成。

將口袋餅放入預熱好的忠臣LO-30S烤箱，溫度180度，時間5分鐘，隨著熱量慢慢傳遞，口袋餅會神奇的膨脹成氣球狀。

注意當口袋餅剛剛開始膨脹時，要給口袋餅翻個面，這樣雙面受熱都會比較均勻。

待“氣球”表面略微上色后即可出爐，然后從中間一分為二，它就會自然的變成一個大大的“口袋”。

再夾上自己喜歡的烤肉、蔬菜和醬料，這樣一款簡單營養(yǎng)又美味的口袋餅就制作完成啦。

【小TIPS】

① 揉面時水一定要慢慢加，因為面粉的吸水性不同，所以加水量也會略有不同。揉面的過程中也可拍點水，使面團保持濕潤，做出來的口袋餅更松軟。

② 面餅盡量搟薄，這樣內(nèi)部更容易充氣分開。搟面餅時若出現(xiàn)氣泡，可用牙簽戳破。

③ 烤箱預熱時將烤盤放入烤箱內(nèi)一起預熱，這樣烤出的口袋餅效果更好。

④ 烤的時候要一張張的烤，只要觀察口袋餅膨脹到中空狀，表面微上色即可出爐，時間很短，大概3-4分鐘就可以完成一張。