怎樣燉雞湯能讓雞肉不老不會燉老的，只會越燉越酥，除非你買的雞是生過蛋的，而且隔年雞

會吃會喝 2015-09-03

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1樓 orchid_ren (。。。。。。。。。。) 發(fā)表于 2010-3-5 11:04 只看此人

怎樣燉雞湯能讓雞肉不老

怎樣燉雞湯能讓雞肉不老？雞湯里的雞肉都吃嗎？我女兒覺得不好吃，我又舍不得浪費(fèi)。.

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2樓小愛的媽媽 (放飛的心情) 發(fā)表于 2010-3-5 11:37 只看此人

不會燉老的，只會越燉越酥，除非你買的雞是生過蛋的，而且隔年雞。.

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3樓 orchid_ren (。。。。。。。。。。) 發(fā)表于 2010-3-5 12:43 只看此人

是長了5個(gè)月左右的土雞（能飛的，但飛不遠(yuǎn)），估計(jì)他的祖宗也是我家以前的雞。
燉的時(shí)間短肉也剔不下來，時(shí)間長肉就老。不是說肉里有很有營養(yǎng)的嗎，所以想吧肉也吃了，可就是沒弄可口過

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4樓云-媽 (善待自己！寬容待人！) 發(fā)表于 2010-3-5 12:57 只看此人

我一般燉雞湯前，把雞胸肉先切下來。單獨(dú)加點(diǎn)配菜炒雞肉絲吃。如果一起燉，這個(gè)肉木夫夫，沒人要吃。.

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5樓 orchid_ren (。。。。。。。。。。) 發(fā)表于 2010-3-5 14:27 只看此人

回復(fù) 4#云323 的帖子

就是這樣，所以來看看大家燉雞湯后都把肉甩了

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6樓愉快心情 (......) 發(fā)表于 2010-3-5 15:07 只看此人

我們是買老母雞，先一塊一塊切下來，在油里編一下然后再放入鍋里燉雞湯的，燉的時(shí)間長一點(diǎn)，味道燉出來了而且肉也老酥的。估計(jì)雞的品種也有講究的。有種雞就是燉了時(shí)間短還沒酥，燉的時(shí)間長了肉就老。.

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7樓悟空媽媽 (......) 發(fā)表于 2010-3-5 16:38 只看此人

雞要嫩。燉的時(shí)候用小火。時(shí)間短，后面燜燜就熟了，還不老。.

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8樓 cindy (......) 發(fā)表于 2010-3-6 01:45 只看此人

回復(fù) 5#orchid_ren 的帖子

如果廣式煲湯（燉8小時(shí)以上的那種）就喝湯，里面的材料都是撈掉的；如果一般的燉湯只燉一個(gè)多小時(shí)的，肉不會太老但也不太好吃，也是吃一半扔一半的多

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9樓帥氣媽媽 (......) 發(fā)表于 2010-3-6 10:56 只看此人

雞胸肉剔出來，宮爆雞丁吃。剩下的煲湯，一般是2小時(shí)以上，雞湯肉又濃香又酥.

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10樓 火龍果 (健康平安每一天) 發(fā)表于 2010-3-13 12:12 只看此人

呵呵昨天婆婆還在說少了一鍋雞湯，你們把湯都喝了肉全剩下了太浪費(fèi)太浪費(fèi)??！其實(shí)那肉已經(jīng)是很酥了就是不好吃，像是在咬喳喳一樣

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11樓 精靈媽 (......) 發(fā)表于 2010-3-13 18:07 只看此人

湯喝掉，肉多數(shù)是扔的，除了腿可能有人吃。.

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12樓 orchid_ren (。。。。。。。。。。) 發(fā)表于 2010-3-16 08:54 只看此人

我們現(xiàn)在把湯喝了，我再把肉剔下來切細(xì)給大的小的放在面條里吃，可大的就把這些渣渣留在碗底了，還是小的還騙啊。
不是說了很多蛋白質(zhì)還是在肉里的么，所以我不想丟啊.

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13樓 愛辣的媽媽 (。。。。。。) 發(fā)表于 2010-3-16 22:19 只看此人

前面有一個(gè)貼, 放醋啊.

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14樓 orchid_ren (。。。。。。。。。。) 發(fā)表于 2010-3-17 09:06 只看此人

呵呵，周末再試試。我家一周吃一次雞.

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15樓 EVE (靜) 發(fā)表于 2010-3-17 10:01 只看此人

回復(fù) 1#orchid_ren 的帖子

1. 燒湯前雞胸肉剔下來，燒咖喱飯
2. 第一頓喝湯，第二頓拆骨把肉撕碎燒雞粥
3. 雞胸肉熬的時(shí)間短些，熟了即撈出，撕成雞絲，涼拌麻辣雞絲。.

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16樓 jianpingding (......) 發(fā)表于 2010-3-17 16:14 只看此人

太好了，把雞肉剔除來，我以后就這樣做了。謝謝！.

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來自：會吃會喝 > 《雞系列》

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