比薩在我們的生活里扮演了極其重要的角色：困了累了吃比薩，好友相聚吃比薩，不想下廚那么叫個(gè)比薩來(lái)吃吃吧！

比薩，簡(jiǎn)直是餐飲界的良心食品，既能充當(dāng)主食，也能撐大局做大餐，更是滿血復(fù)活的神奇美食，叫人怎能不愛(ài)它?

俗話說(shuō)光吃不行還得懂，許多人都知道比薩的起源在意大利，但我們平時(shí)吃的那些比薩，卻是經(jīng)過(guò)改良之后的美國(guó)比薩！

為什么大歐洲的特色美食會(huì)傳到美國(guó)去呢！這事兒可要從二戰(zhàn)勝利后說(shuō)起……

那是一群曾經(jīng)在歐洲大陸工作生活學(xué)習(xí)過(guò)的美國(guó)大兵們，自打二戰(zhàn)結(jié)束之后就開(kāi)始瘋狂思念起意大利的比薩，為了不讓漢子們?yōu)榱它c(diǎn)吃的飄洋過(guò)海，萬(wàn)一碰到的意大利姑娘還風(fēng)情萬(wàn)種，于是美國(guó)的主婦們便有模有樣的做起了比薩。嚯，你還別說(shuō)，好吃又省事兒還方便攜帶的比薩，頓時(shí)就傳遍了全國(guó)，深受歡迎，與漢堡一起成為了美國(guó)快餐文化的扛把子。

每次提到比薩，你會(huì)先想起什么？

是花樣繁多的餡料，是千絲萬(wàn)縷的乳酪，還是富有嚼勁的餅底？究竟哪一點(diǎn)才最能代表一塊比薩的品質(zhì)？今天就容小宅為你細(xì)細(xì)道來(lái)！

先來(lái)說(shuō)芝士。

平時(shí)常見(jiàn)的就是Mozzarella（馬蘇里拉，也叫莫扎里拉），這種芝士是用水牛（bufflo）奶制成的。這種芝士的制作過(guò)程中需要揉捏和拉伸，就像和面一樣。這樣做出來(lái)的芝士質(zhì)地柔軟，很容易融化，經(jīng)過(guò)烤制之后會(huì)有很好的拉絲效果，不僅吃起來(lái)好吃，看起來(lái)也特別有意思。

除了Mozzarella芝士，為了突破不同的口感，意大利人有時(shí)還會(huì)在披薩上撒小片的硬質(zhì)奶酪，比如帕瑪森（Parmesancheese）和格拉娜帕達(dá)諾（GranaPadano）。帕瑪森奶酪?guī)е还伤南阄叮窭扰吝_(dá)諾奶酪則有顆粒般的紋理，香氣溫和，用來(lái)搭配pizza也是令人欲罷不能的。

說(shuō)起美國(guó)人民的自由精神，自然也是毫無(wú)保留的用在了比薩身上，所有我們想得到想不到的餡料，統(tǒng)統(tǒng)被放在了餅底上，開(kāi)始烤咯！

美國(guó)人民不僅創(chuàng)造了放滿菠蘿的夏威夷比薩，還有像餡餅一樣的芝加哥深盤(pán)比薩，更開(kāi)發(fā)了各種創(chuàng)新口味，什么煙熏鮭魚(yú)，什么奶油香檳醬配新鮮蟹肉和龍蝦……感覺(jué)這樣玩下去，距離韭菜雞蛋餡兒的比薩還遠(yuǎn)嗎？

就像看一個(gè)人的底牌要看他的朋友一樣，要判斷一個(gè)比薩好不好，還是要看它的餅底。美味的比薩餅底應(yīng)該是具備經(jīng)典的氣質(zhì)，帶著不容置疑的品質(zhì)。從口感上，從質(zhì)地上，毫無(wú)保留的征服你。

比如美國(guó)人對(duì)比薩的要求總是對(duì)實(shí)質(zhì)大于顏值，所以摒棄了意大利的薄餅底，大家都握著餡料十足的厚餅底大快朵頤，正所謂一個(gè)比薩，全家吃飽，滿滿的幸福感！鐵盤(pán)餅底的比薩更是美國(guó)比薩的靈魂，俗話說(shuō)意大利有餅爐，美國(guó)有鐵盤(pán)，至于其中滋味，當(dāng)然要試過(guò)才知道啦！

例如必勝宅急送的……

1·手拍純珍餅底

純手工拉制的絕佳餅底，厚薄適中，口感清爽而有嚼勁。手拍純珍餅底的比薩，適合慢慢的吃，一直吃，不停的吃……

2·厚享鐵盤(pán)餅底

高溫鐵盤(pán)烘烤的厚享鐵盤(pán)餅底，有著奪目的金黃餅邊，一口咬下去內(nèi)里松軟厚實(shí)，飽滿扎實(shí)的感覺(jué)，帶給你味蕾上的滿足感。

3·皇冠芝心餅底

皇冠芝心餅底，有著飽滿芝士環(huán)繞餅邊，由邊至心，芝士絲縷纏綿，滿口濃郁噴香。這一塊比薩吃下去的不僅僅是比薩，更是滿滿的幸福滋味。

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