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都說(shuō)紅茶的性格比較溫順，可是你知道紅茶中也有煙熏味道強(qiáng)烈的？都說(shuō)紅茶的滋味濃醇，但卻也有像浙紅這樣味道清淡的。紅茶的世界太豐富，又到秋意漸濃的時(shí)節(jié)，又是個(gè)喝紅茶的好時(shí)候，紅茶的顏色，能帶給人溫暖，深沉飽滿，如落霞一般，是秋涼天氣滋養(yǎng)身心的良伴。 不管紅茶還是綠茶，長(zhǎng)在茶樹(shù)上的時(shí)候都是綠色的葉子，至于后來(lái)有紅綠黃白黑的區(qū)分，只是因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌?。綠茶是經(jīng)過(guò)殺青保持了茶葉本身的綠色，而紅茶則是讓鮮葉萎凋、揉捻和發(fā)酵，所以成品的茶葉會(huì)呈現(xiàn)出烏黑鮮潤(rùn)，甚至泛著紫銅的黑紅金色。
比如祁門(mén)紅茶，此茶產(chǎn)自安徽省南端的祁門(mén)縣，創(chuàng)制于光緒初年。當(dāng)時(shí)產(chǎn)自祁門(mén)的茶葉大多按照綠茶的生產(chǎn)工藝，并不產(chǎn)紅茶,卻長(zhǎng)久銷(xiāo)路不暢。 因?yàn)榈亟鳎员阌腥四７铝私鲗幖t的制作方法來(lái)處理茶葉，一來(lái)這種長(zhǎng)橢圓形的葉子更適合用發(fā)酵來(lái)喚出特有的香味，二來(lái)那時(shí)正逢國(guó)門(mén)打開(kāi)，祁紅先被傳到了英國(guó)，因?yàn)橄阄稘庥簦規(guī)в忻厶呛退奈兜?，比較符合歐洲人追求飲品先愉悅嗅覺(jué)的喜好和對(duì)茶的要求。再加上它的遠(yuǎn)東色彩，立刻就成為貴族下午茶會(huì)時(shí)無(wú)可替代的主角，從而慢慢發(fā)展為與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏瓦紅茶并稱(chēng)的世界三大高香茶。 紅茶一般擁有相對(duì)固定的喜歡它的人，剛開(kāi)始接觸茶葉的人一般不會(huì)選擇紅茶，紅茶是一種氣質(zhì)內(nèi)斂的茶，需要同樣氣質(zhì)的人才會(huì)欣賞它，醇厚溫和的味道，泛著紅光的湯色，等待著知音去品嘗。 |
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