制作過(guò)程：

1、準(zhǔn)備的材料：草魚(yú)一條，

調(diào)味料：小蔥、鹽、胡椒粉、玉米淀粉、紹酒、白糖、醋、番茄醬各適量

2、把草魚(yú)清洗干凈后，去頭。胸鰭切下備用。

3、取下魚(yú)腹部的兩片肉，準(zhǔn)備做松鼠魚(yú)的身體。

4、片下胸刺，盡量不要去除多余的魚(yú)肉。

5、把魚(yú)肉切麥穗花刀。魚(yú)肉斜橫向間隔1厘米連續(xù)切，不要切斷魚(yú)片。

6、橫向的刀口切好以后，縱向90°連續(xù)切，不要切斷魚(yú)皮。

7、魚(yú)肉上撒上紹酒，胡椒粉和鹽調(diào)拌均勻腌制一會(huì)。

8、魚(yú)肉在生粉里打滾，讓所有的魚(yú)肉條都均勻的沾上生粉。

9、燒熱鍋后，倒入油燒至7成熱后放入沾好生粉的魚(yú)肉。

10、炸至金黃后，

11、瀝干油裝盤(pán)，

12、鍋中留少許油放入鹽、紹酒、白糖、醋、番茄醬、濕生粉，加適量的湯，用勺子攪動(dòng)，見(jiàn)濃稠氣魚(yú)眼泡時(shí)，關(guān)火將汁撒在魚(yú)肉上，撒上蔥花即可。

溫馨提示：

1、考慮到整條魚(yú)比較大裝不下盤(pán)，而且魚(yú)尾部分的魚(yú)刺比較多，所以我選擇了魚(yú)腹部的肉。

2、魚(yú)肉沾上生粉之前先熱油，這樣不至于沒(méi)有及時(shí)放入油鍋中而讓魚(yú)條粘在一起。

3、炸魚(yú)肉的時(shí)候最好將魚(yú)條朝上，不要壓著，不然會(huì)讓魚(yú)肉粘連的。