1.黃金三角形動(dòng)線 廚房主要的工作大致就在水槽、瓦斯?fàn)t、冰箱三個(gè)基點(diǎn)上，將這三點(diǎn)連接而成的三角形就稱(chēng)為工作三角形，最理想的動(dòng)線安排是將工作三角形規(guī)劃成正三角形，工作起來(lái)十分便利，而廚房的通道最好不要穿越這個(gè)工作三角形，以免影響廚房的工作流程，影響工作效率。

2. 工作動(dòng)線的流暢性 依照廚房使用習(xí)慣，冰箱應(yīng)最靠近洗滌區(qū)，如果廚房空間不夠，而必須將冰箱外移，也應(yīng)以最接近廚房門(mén)口的地方為宜，至于爐火區(qū)的設(shè)置應(yīng)靠近窗戶或后陽(yáng)臺(tái)以利通風(fēng)，大火爐具最好不要緊靠在墻面旁邊。同樣作為烹煮、烘烤的爐具區(qū)，烤箱或微波爐等家電收納柜最好能規(guī)劃在同一區(qū)域，以免來(lái)來(lái)回回奔波，降低工作效率。

3.處理臺(tái)面的設(shè)計(jì) 為了整個(gè)烹調(diào)的動(dòng)線更為流暢，處理臺(tái)面一般介于水槽區(qū)與爐具區(qū)之間，因此寬度至少要有40公分，若是能有80-100公分更佳，做起事來(lái)才能如行云流水般順暢。

4. 洗滌區(qū)的規(guī)劃 洗滌是廚房作業(yè)中最重要的工作，與食物和餐具及備餐環(huán)境的清潔休戚相關(guān)，對(duì)家人的健康有莫大的影響力。洗滌區(qū)的設(shè)置應(yīng)盡可能以最靠近冰箱的位置為宜，減少往返走動(dòng)的時(shí)間與不便。

5.預(yù)留走動(dòng)空間 空間的主要?jiǎng)泳€一定要順暢，特別注意廚房出入口、餐桌或其他家具最好與該動(dòng)線預(yù)留60公分以上的距離，而餐椅與墻面至少距離35公分以上，方便行走或出入。

6.將冰箱、收納柜設(shè)置在尾端縮短工作動(dòng)線 一般L型廚房的長(zhǎng)邊最好不要超過(guò)2.8公尺，如果超過(guò)此長(zhǎng)度，還有辦法補(bǔ)救，你可以將冰箱電器收納柜和高拖拉柜安置在長(zhǎng)邊的尾端，形成一個(gè)獨(dú)立完整的面。如此一來(lái)，水槽、料理和廚具間的距離也不會(huì)因?yàn)閯?dòng)線過(guò)長(zhǎng)而影響工作效率。

7. ㄇ型廚房的動(dòng)線安排 L型廚房的延伸， ㄇ型廚房又稱(chēng)為U型廚房，一般的做法是再另一長(zhǎng)邊再多加一個(gè)臺(tái)面，或是一整個(gè)墻面的高柜，以便收納更多的物品或電器。ㄇ型廚房規(guī)劃得宜，冰箱、水槽和爐具間的關(guān)系能行成一個(gè)正三角形，由于動(dòng)線簡(jiǎn)潔方便，工作起來(lái)可以相當(dāng)?shù)眯膽?yīng)手，建議兩邊的長(zhǎng)度最好約在2.7公尺左右，短邊的長(zhǎng)度也就是兩長(zhǎng)邊的間隔，則以 90～120公分為理想。

8. L字型廚房的動(dòng)線安排 L字型廚房在動(dòng)線規(guī)劃上又比一字型廚房可以來(lái)得靈活，不論各式的獨(dú)立密閉空間或開(kāi)放空間，都可以運(yùn)用L型廚房，但擺設(shè)廚具的每一個(gè)墻面都至少要預(yù)留1.5 公尺以上的長(zhǎng)度，坪數(shù)約在3坪左右。想要發(fā)揮L型廚房最大的工作效益，工作動(dòng)線的安排也很重要，最好是按照烹調(diào)習(xí)慣將設(shè)備沿著L型的兩條軸線依序擺放，將冰箱、洗滌區(qū)和處理區(qū)安排在同一軸線上：爐具、烤箱或微波爐等設(shè)備則放在另一軸線上，彼此的距離約在60～90公分，就能形成一個(gè)完美的工作金三角，不過(guò)要注意的是，其中一邊的長(zhǎng)度不宜太長(zhǎng)，最長(zhǎng)約在2.8公尺左右，才不會(huì)降低工作效率。

9. 二字平行廚房的動(dòng)線安排 此為兩個(gè)平臺(tái)所形成的所謂二字型廚房，不過(guò)，此類(lèi)廚房的儲(chǔ)存空間有限，較適合對(duì)收納空間需求不大的人。需要注意的是，為了保持走道順暢，當(dāng)兩個(gè)人同時(shí)在廚房?jī)?nèi)時(shí)不會(huì)顯得太過(guò)局促，而且又要轉(zhuǎn)個(gè)身就能隨手取物品，兩邊的間隔最好能保持在理想距離90～ 120公分。

10. 一字型廚房的動(dòng)線安排 廚具主要沿著墻面一字排開(kāi)，動(dòng)線都在一直線上，比較不占空間，費(fèi)用也較經(jīng)濟(jì)。動(dòng)線的規(guī)劃重點(diǎn)為冰箱(→工作臺(tái))→洗滌區(qū)→處理區(qū)→烹飪區(qū)(→備膳區(qū))，最佳的空間長(zhǎng)度應(yīng)為2公尺，但若空間過(guò)于狹長(zhǎng)，拉長(zhǎng)了在直線活動(dòng)的時(shí)間，反而會(huì)降低工作效率，這時(shí)不建議采用一字型廚房。

11. 工作平臺(tái)也是備膳區(qū) 一般傳統(tǒng)的二字型廚房的規(guī)劃觀念，大半會(huì)將其中一排規(guī)劃成料理區(qū)，另一排則規(guī)劃為冰箱高柜及放置小家電的平臺(tái)。理想的[[ 廚房設(shè)計(jì)]]最好有一個(gè)備膳區(qū)，工作平臺(tái)就是最佳的備膳區(qū)，炒好菜，轉(zhuǎn)個(gè)身，就可以把菜暫放到后面的工作平臺(tái)上。

12.中島型廚房的動(dòng)線安排 一般常見(jiàn)島型廚房的設(shè)計(jì)，是在L型廚房當(dāng)中，加裝一個(gè)便餐臺(tái)或料理臺(tái)面，可以同時(shí)容納許多人一起使用，而中島型廚具與其他臺(tái)面的距離，需保留在105公分左右，才能保留動(dòng)線的流暢與取用的便利性而且復(fù)雜的管線配置問(wèn)題。

13.重新劃分廚房工作臺(tái)面版圖 烤箱、微波爐等大型家電可藉由高身柜集中收納，但若是每天都要使用的小家電就可以用廚房大坪數(shù)的條件優(yōu)勢(shì)，將工作臺(tái)面版圖重新劃分，依家電使用時(shí)機(jī)分區(qū)擺放，例如將咖啡爐、烤面包機(jī)、小烤箱等列為早餐家電區(qū)，清清楚楚，絕不會(huì)找不到。

14. 洗滌區(qū)與爐具區(qū)安排在不同軸線上 L型廚房規(guī)劃上應(yīng)按照使用者烹調(diào)習(xí)慣，將設(shè)備沿著L型的條軸線依序擺放，會(huì)產(chǎn)生高溫、油煙的烤箱，爐具應(yīng)置于同一區(qū)，冰箱和水槽則置于另一軸線上，同時(shí)依照從食材拿取、清洗、調(diào)理到烹調(diào)的動(dòng)線來(lái)做安排。

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