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菜品口味 咸鮮味	主要工藝 燉
食材明細(xì)
鵝肉500克	粉條250克
醬油20克	鹽10克
大蔥25克	姜25克
味精3克	料酒6克
八角2克	花椒2克
香油30克	植物油50克

鵝肉燉寬粉的做法詳細(xì)步驟

1. 將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；
2. 寬粉條切成段；
3. 香菜洗凈切段；
4. 將鍋內(nèi)放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見(jiàn)鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時(shí)放蔥段、姜片炒出香味；
5. 添入高湯（1000克），加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開(kāi)；
6. 用小火保持開(kāi)狀（大約10分鐘），然后?；痨慑?；
7. 過(guò)一會(huì)翻動(dòng)鵝肉塊，見(jiàn)半熟后放入寬粉條段還用大火燒開(kāi)后，用小火保持開(kāi)狀10分鐘；
8. 這樣反復(fù)用小火數(shù)次，見(jiàn)鵝內(nèi)塊和寬粉條段都熟爛后放入味精和香菜出鍋即可。