 秋天來了，沙拉食譜也該做些更新。應季的南瓜石榴，都可以吃起來。而夏日沒胃口不想吃的大肉肉，現(xiàn)在更是特別想來幾塊！食帖君今天分享5道秋日應季沙拉，健康的同時，滿足你換季的胃與心。 5 Autumn Salad Recipes 5 份 最 適 合 秋 天 的 沙 拉  \ 1 / AUTUMN ARGULA SALAD WITH SQUASH 秋日芝麻菜沙拉配南瓜  - 食材 - 椰子油......30g 小南瓜......1個 鹽......1g 黑胡椒粉......1g 紅糖......8g 山核桃......1/2杯 芝麻菜......6杯 牛油果......1個 石榴......1個 黃瓜......1個  石榴生姜醋汁 石榴汁......80ml 蘋果醋......60ml 姜末......適量 蒜末......適量 鹽......1g 黑胡椒粉......1g 橄欖油......80ml - 做法 - ① 南瓜切片，用鹽和黑胡椒粉調味，用椰子油煎至金黃（每面約5分鐘），依個人口味加入紅糖。 ② 小火將山核桃炒至金黃，出鍋與其它食材拌勻，倒上石榴醋汁（將醬汁食材拌勻即可）。 \ 2 / SKIRT STEAK SALAD 牛排沙拉  - 食材 - 牛排......450g 橄欖油......15ml 鹽和黑胡椒......適量 無鹽黃油......30g 紅糖......50g 梨（去核切塊）......2個 糖粉......10g 山核桃碎......3/4杯 干酪碎......100g 芝麻菜......4杯  芥末醋用 第戎芥末醬......15ml 紅酒醋......45ml 糖......3g 橄欖油......80ml 鹽和黑胡椒粉......適量 - 做法 - ① 中高火加熱橄欖油至沸，牛排入鍋煎5分鐘，翻面再煎4分鐘，出鍋冷卻10分鐘后切片。  ② 中火加熱黃油至溶化，加入紅糖和梨，炒5分鐘后將梨塊舀出；山核桃入鍋，炒至焦糖化（約1-2分鐘）。  ③ 將所有食材裝盤，倒上適量芥末醋（將芥末醋中食材拌勻）即可。  \ 3 / Crispy Kale Roasted Autumn Salad 羽衣甘藍秋日沙拉 - 食材 - 奶油南瓜......1個 蘋果......2個 山核桃......1/2杯 肉桂粉......4g 辣椒粉......2g 紅糖......4g 鹽......2g 黑胡椒粉......1g 羽衣甘藍......1棵 橄欖油......60ml 帕爾瑪干酪......30g 面包塊 全麥面包......2片 布里奶酪......1片 黃油......15g 蘋果酒醬 蘋果酒......480ml 蜂蜜......120ml 蘋果醋......15ml 鹽和黑胡椒粉......適量 - 做法 - ① 醬汁做法：將蘋果酒加熱至沸，收汁至剩余約80ml(需15-20分鐘），與醬汁中其它食材拌勻。 ② 羽衣甘藍洗凈切碎，與30ml橄欖油、帕爾瑪干酪、鹽、黑胡椒粉拌勻，200℃烘烤15-18分鐘至脆，翻面1-2次；將辣椒粉、肉桂粉、紅糖、鹽和黑胡椒粉混合作調料；奶油南瓜去皮去籽，將籽洗凈，用廚房紙巾吸干備用。 ③ 將奶油南瓜切塊，與15ml橄欖油、混合調料拌勻，烤20分鐘后加入切塊蘋果、山核桃繼續(xù)烘烤15-25分鐘。 ④ 將奶油南瓜籽與8ml橄欖油及剩余調料拌勻，烤10分鐘；將奶南黃瓜、籽、蘋果、山核桃、羽衣甘藍拌勻。 ⑤ 中火加熱黃油，在兩片面包中夾奶酪，每面煎3-5分鐘，取出冷卻后切方塊；將所有食材拌勻，倒上少許蘋果酒醬（將醬汁中食材拌勻即可）。 \ 4 / CHINESE CHICKPEA SALAD 中式鷹嘴豆沙拉 - 食材 - 烤鷹嘴豆用 鷹嘴豆罐頭......2個（每個420g) 蒜瓣（切末）......4個 醬油......60ml 香油......20ml 辣椒粉......適量 沙拉用 生菜（切碎）......2杯 紫甘藍（切碎）......1杯 胡蘿卜（切碎）......1杯 豆芽......1杯 荷蘭豆......1杯 大蔥......3根 馬蹄......1杯 橘子罐頭......1個（300g） 杏仁......1/2杯 沙拉汁用 米醋......60ml 醬油......30ml 香油......23ml 糖......15g 蒜瓣（切末）......1個 海鹽......適量 裝飾用 黑芝麻......適量 干脆面......適量 - 做法 - ① 將烤鷹嘴豆中的食材拌勻，190℃烤25-30分鐘，中間翻面一次。 ② 將烤鷹嘴豆取出后與沙拉中所有食材拌勻，倒上沙拉汁（將沙拉汁食材拌勻），撒芝麻和干脆面即可。 \ 5 / RAINBOW CHICKEN SALAD 彩虹雞肉沙拉 - 食材 - 橄欖油......5ml 去皮雞胸肉......230g 鹽......3g 黑胡椒粉......3g 辣椒粉......5g 葡萄......200g 藍莓......100g 切碎生菜......600g 菲達奶酪......100g 切碎杏仁......100g 沙拉汁用 杏仁醬......45ml 橄欖油......15ml 鮮榨橙汁......30ml 水......45ml 芥末醬......15ml 蜂蜜......8ml 鹽......1g 大蒜粉......2g - 做法 - ① 用辣椒粉、鹽、黑胡椒給雞胸肉調味。中高火加熱橄欖油，雞胸肉入鍋，煎至兩面金黃，冷卻后切塊。 ② 將水果和生菜切碎，與雞肉、奶酪、杏仁一起裝盤，倒上適量沙拉汁（將沙拉汁食材拌勻即可）。 |
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