番茄羊肉條的做法詳細介紹更新于：2015-3-31 17:11:28
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番茄羊肉條的簡介及特色汁芡為紅色，光澤鮮艷，肉質(zhì)軟爛，味道甜酸。
番茄羊肉條的做法詳細步驟1.羊腩用清水煮熟后晾涼，去掉“云皮”，切成鐮刀形備用。2.把大炒勺放在旺火上，放入油25克，再放番茄醬，用手勺炒攪，然后放入清水、精鹽、味精、白糖，把切好的肉條輕輕推入勺內(nèi)，使其不亂，移至微火上燜透，再移至旺火，將水淀粉（淀粉25克，加水25克合成）徐徐淋入，放入明油，將炒勺晃動，使勺內(nèi)的肉條在勺內(nèi)轉(zhuǎn)動，讓明油把原來炒番茄醬的油拌出來，這樣，油的顏色就是粉紅色的，裝盤即成。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（5）肢寒畏冷食譜》
