韓都是沈陽傳統(tǒng)烤肉的老字號，有二十多年歷史。如今，這家店引進了一種原本來自海邊的古老燒烤技藝，并將其改良創(chuàng)新自成一派取名為“爐端燒”——圓柱形炭爐立在中央，一串串魚蝦插入沙土，食客圍坐旁邊，一邊欣賞師傅的手藝，一邊等待美味來臨。呆萌的大眼鯛外酥里嫩，肥厚的三文魚頭油脂四溢，大個兒的虎頭蝦脆到彈牙，超值的肉串汁水爆棚。品鮮過后再來一份黑牛排，感受雪花在舌尖融化的香濃，最后用一道黃油紫薯完美收官，讓你身在繁華都市，味蕾卻回到了沙灘海邊。

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▼ 爐端燒 ▼

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相傳，爐端燒最早起源于海邊，很久以前，漁民們出海歸來，喜歡在沙灘上生起篝火，然后圍坐在篝火周圍，把剛剛捕獲的鮮蝦魚貝拿來燒烤，烤好的海鮮美味無比。

這種美味偶然間被游人嘗到，回到城中念念不忘，便在室內(nèi)建起沙盤，在沙盤中壘起炭火，把海鮮串上竹簽插在炭火周圍，烤熟之后細細品味。慢慢地，這種吃法逐漸流行開來，就形成了今天的爐端燒。

▼ 大眼鯛魚 18/條 ▼

大眼鯛魚在我國主要分布于南海和東海，它棲息在水深100米左右的海區(qū)。它的油脂含量適中，肉質(zhì)細膩。捕撈上岸的大眼鯛魚難以存活，所以上岸后要立刻冰鮮保存。

到了后廚，廚師們還要用冰水為魚解凍排酸，讓魚肉在冰水中緩緩化開，漸漸恢復(fù)彈性和水潤。此時再去掉內(nèi)臟，改刀、串好、撒鹽立在爐邊。

而用爐端燒烤熟的大眼鯛魚，在烤制中，魚肉中逼出的水分和油脂都會向下滴入沙土，不會落入炭火引起回燃，這種不沾炭火，不染油煙的烹飪方法也最大限度地保留魚肉的水嫩和鮮甜。

▼ 三文魚頭 18/半個 ▼

三文魚頭頸部帶著少許魚肉，魚頭本身飽含膠原，鮮嫩細滑，口感極佳。一個三文魚頭就可以品嘗到三文魚的全部精華。

▼ 虎頭蝦 16/只 ▼

虎頭蝦體型巨大彈脆甜美，是海鮮愛好者的最愛。

▼ 牛、羊肉串 6/串 ▼

用來爐端燒的肉串，喂制非常簡單（蛋清、鹽、味素、黑胡椒打入肉里+攪拌），柔嫩多汁的訣竅就是肉塊的大小，只有足夠大的肉塊才能與爐火配合，封存肉汁，呈現(xiàn)最美妙的味蕾體驗。

▼ 上等牛排 66元 ▼

他家的烤肉主打黑牛肉，黑牛的肌肉里布滿脂肪，經(jīng)過炭火炙烤，仿佛雪花融化，烤好之后只需輕輕蘸點兒海鹽，肉里的甜味就被提了出來，咀嚼之中就能慢慢體會濃郁的乳香和無窮的回味。

▼ 黃油紫薯 8元 ▼

紫薯烤好后夾進去一片黃油，采購時，紫薯的大小就要嚴格挑選，個兒太大黃油不能入味兒，個兒太小味道又太油膩，等到黃油與紫薯相融，就可以入口了，它香甜綿密，是搭配燒烤，既美味又健康的甜品。

在很多吃貨的記憶中，韓都燒烤是沈城傳統(tǒng)老字號，而在近幾年，他們在不斷創(chuàng)新并引領(lǐng)著整個沈陽乃至全國的燒烤行業(yè)，從廣受大眾喜愛的【韓都自助燒烤】到高大上的【黑牛の店】再到現(xiàn)如今年輕時尚的萌萌系【小韓豬-七彩烤肉】，可謂傳統(tǒng)優(yōu)雅高端可愛融于一身，讓人找不到不愛他的理由。