分類標(biāo)簽：家常菜譜補(bǔ)陽(yáng)食譜壯腰健腎食譜肢寒畏冷食譜
菜品口味 微辣	主要工藝 煮
食材明細(xì)
羊肉(肥瘦)500克
羊骨200克
花椒8克	桂皮5克
陳皮5克	香菜50克
草果5克	姜10克
白芷5克	大蔥10克
鹽5克	丁香5克
桂子5克	醬油10克
香油25克

單縣羊肉湯鍋的做法詳細(xì)步驟

1. 將羊肉洗凈切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加入清水至沒(méi)過(guò)肉，用旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；
2. 另加清水，用旺火燒沸，撇凈浮沫；
3. 再加上適量清水，沸后再撇凈浮沫，隨后把羊肉塊放入稍煮片刻，再撇一次浮沫；
4. 將花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷等用紗布包起做成香料包，與姜片、蔥段、精鹽一同放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉塊八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮2小時(shí)左右即可；
5. 煮湯時(shí)鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉塊、頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯。