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      玫瑰鹵鴨的做法
      
                    
                    
                    
                    
      
                         侗鄉(xiāng)人1961
                        
                        
                        2015-09-10
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      玫瑰鹵鴨的做法詳細介紹
      

      更新于：2015-3-31 19:26:44
      
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      分類標簽：鹵醬菜氣血雙補食譜補虛養(yǎng)身食譜腳氣食譜消化不良食譜
      菜品口味主要工藝
      

      
食材明細
      鴨血(白鴨)1500克 
      鹽75克白砂糖75克
      大蔥25克姜15克
      八角5克丁香3克
      桂皮5克料酒20克
      香油5克鹵汁1500克
      紅曲150克 
      

      玫瑰鹵鴨的做法詳細步驟
      
1.將鴨子宰殺，煺毛，開膛去盡內(nèi)臟，斬去腳掌，清洗干凈。 
      
2.鍋內(nèi)放適量清水燒開，投入鴨子焯水，撇去浮沫，去除異味。
      
3.鍋內(nèi)放適量清水，倒入原味老鹵，黃酒，白糖，蔥結(jié)，姜片，另將紅曲米用紗布袋扎好入鍋，再加上各味香料，燒開后投入鴨子，開鍋改用小火燒煮。鴨子快熟時放適量鹽，待鴨子上色入味后，再轉(zhuǎn)用旺火收濃鹵汁，使鴨子色澤更光亮，口味進一步滲入，即可撈出瀝凈鹵汁，抹上香油，冷卻后改刀裝盤食用。
      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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