紅燒蛋餃的簡介及特色

軟嫩鮮香、誘人食欲。

分類標(biāo)簽：私家菜營養(yǎng)不良食譜益智補(bǔ)腦食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 紅燒
食材明細(xì)
雞蛋250克	大白菜(小白口)300克
豬肉(肥瘦)150克	粉絲50克
鹽3克	淀粉(玉米)3克
大蔥5克	醬油10克
料酒10克	植物油20克

紅燒蛋餃的做法詳細(xì)步驟

1. 將大蔥洗凈，切成末，和豬肉末一起放入大碗內(nèi)，加料酒、醬油、淀粉攪拌均勻；雞蛋打散，備用；
2. 將炒鍋燒熱，改用小火，鍋中間涂少許植物油，放一小匙蛋液，將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，使蛋液成圓形薄餅；
3. 在薄蛋餅中央放入少許肉餡，將蛋餅一半覆蓋過來，稍微壓住，使蛋餅周圍密合，煎5秒鐘，即成蛋餃，按此方法將剩下蛋汁和肉餡逐做成蛋餃；
4. 將大白菜洗凈，切成長6厘米，寬3厘米的塊，在鍋內(nèi)用植物油炒軟，放入醬油、精鹽和清湯，把蛋餃放在白菜上，用小火煮15分鐘，加入泡軟的粉絲，再燒片刻，至湯汁稍收干，盛出食用即可。

紅燒蛋餃的做法小貼士

食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。