1. 將面粉200克與酵母、泡打粉、小蘇打、鹽及蔥花拌勻

2. 加冷水90-100毫升

3. 攪拌面粉成雪花狀

4. 然后用手揉成面團(tuán)

5. 揉成光滑的面團(tuán)、保鮮膜蓋上，靜置發(fā)酵約一個(gè)小時(shí)以上。

6. 取出放在案板上攤平，灑上干粉，然后揉搓面團(tuán)，反復(fù)灑干粉揉搓，直至揉搓成較硬的面團(tuán)

7. 將面團(tuán)收成饅頭形，收口按下，放案板上搓成光滑的圓形面團(tuán)，用手掌把面團(tuán)壓扁

8. 再用搟面杖幹壓，搟成約25公分的鍋盔餅生胚。

9. 將火調(diào)成綠豆?fàn)畹幕鹈?，待平鍋燒熱后，將餅胚放入鍋中，用牙簽在餅上戳上小孔，把鍋蓋蓋上烘烙。

10. 五分鐘后，把手放在餅上，順勢(shì)旋轉(zhuǎn)再烘烙，使餅受熱均勻。然后把餅翻面烙，蓋上鍋蓋繼續(xù)烙。

11. 10分鐘后在再翻至另一面，同時(shí)用手旋轉(zhuǎn)餅繼續(xù)烙，反復(fù)烘烙至烙熟。