中秋節(jié)臨近，很多朋友都開始嘗試DIY月餅。廣式月餅屬高油高糖食品，對于我們講究健康食尚的朋友來講屬于應(yīng)節(jié)氣嘗嘗鮮，可不能多吃哦。
　　 我們要做的餡是紅豆、綠豆，所以還是符合我們健康食尚的主題滴。接下來，月餅制作大揭密，歡迎童鞋們圍觀。

【廣式月餅】（參考分量：規(guī)格為50克的月餅約13個）

制作過程：
【轉(zhuǎn)化糖漿的制作】
配料：細(xì)砂糖400克，水180ml，新鮮檸檬汁50ML(約可制作出500克糖漿)

1、準(zhǔn)備1升鋼鍋，把糖放入鍋里。

2、加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中小火加熱。之后請不要再攪拌。

3、等糖水煮開以后，倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以后，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮。從這個時候一直到煮糖漿結(jié)束，切記都不要再攪拌糖水。

4、這個過程可能會有一部分糖水粘在了鍋壁上。為了防止這部分糖產(chǎn)生糖晶顆粒，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋里去。

5、一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鐘到1小時左右。煮的時間越長，糖漿的顏色越深。

6、煮到琥珀色就OK了，煮好糖漿后，關(guān)火，等糖漿冷卻后，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以后使用。
7、熬好糖漿的標(biāo)準(zhǔn)，未涼時比蜂蜜稍稀，涼了后比蜂蜜稍稠點點，有可流動性。

【豆沙餡的制作】
配料：紅豆（綠豆）270克，細(xì)砂糖200克，花生油100克

1、首先制作豆沙餡。紅豆（綠豆）洗凈泡一夜。

2、在紅豆（綠豆）里加入足量的水，放入皇后鋼鍋里中火煮開，用小火煮至軟爛。要煮到徹底軟爛，不能有發(fā)硬的感覺。

3、煮好的紅豆（綠豆）加煮豆的水，放入食品料理機里打成細(xì)膩的泥狀（加水的量根據(jù)實際情況決定，水加少了會打不動，水加多了打成的泥比較稀，之后炒的時候會花更多時間）。

4、泥狀豆餡倒回皇后鋼鍋里加入全部的糖，用中火加熱，一直炒到糖溶化。

5、繼續(xù)中小火翻炒，期間分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。

6、加完花生油以后，繼續(xù)翻炒，將水分慢慢炒干。

7、餡兒一直要炒到非常稠厚，炒好的餡建議平鋪在大的盤子里，可以使餡快速的冷卻。餡一定要炒得干一些哦。

友情提醒：

1，千萬少買什么水果月餅，吃進去的可全是香精色素，什么水果都一樣，只是香精色素不一樣而已，小店買來的基本無任何水果成份，有些品牌店里有“可能”有一點水果成份，但更多成份還是香精色素；水果月餅餡料主要成份是冬瓜加上各種水果香精和色素，在中國還沒有人會用天然色素吧，基本放一兩年不會壞！

中秋過了，來年中秋前再把詳細(xì)過程搬上博客，定會多給大家做多幾種

2，豆沙月餅，小店都是油豆沙，吃了很不容易消化，特別是吃月餅更多是老年人吃，很容易生病，一些品牌店面月餅豆沙是水豆沙，水豆沙很容易消化，不粘牙齒，但很容易壞。

3，蛋黃月餅內(nèi)的蛋黃很不衛(wèi)生，剛烤出來的還好。

4，千萬不要吃月餅像吃饅頭一樣，廣式月餅生來就不是這樣吃的；切成小塊（用利刀片）邊喝茶邊吃，不要吃太多，食品中最不好消化了東西了，每年中秋很多老人吃月餅進醫(yī)院。

買月餅大家也買不出什么名堂，包裝都比餅貴，送人都扔掉，每年浪費很多資源，還是回去自己做吧，做好了買幾個心意的盒子裝起來送人！

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