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菜品口味 甜味	主要工藝 烤
食材明細(xì)
甜派皮500克
葡萄干25克	核桃200克
牛奶100克	雞蛋50克
白砂糖90克	蜂蜜40克
朗姆酒15克	牛油25克

蜂蜜核桃派的做法詳細(xì)步驟

1. 將葡萄干洗凈后，用溫水（60℃）將葡萄干泡軟；
2. 葡萄干撈起瀝干水分，加入蘭姆酒拌勻；
3. 核桃用170℃烤箱烤約10分鐘備用；
4. 將細(xì)砂糖加熱溶解，煮成金黃色糖漿；
5. 加入蜂蜜攪拌均勻，再加入牛奶拌勻后熄火；
6. 趁熱加入無鹽牛油、葡萄干及核桃一起拌勻，放涼后即為核桃內(nèi)餡；
7. 將甜派皮面團(tuán)用搟面棍搟開成0.4厘米厚，平鋪入派盤中；
8. 將派盤外多余的派皮切去（但不丟棄）；
9. 將核桃內(nèi)餡放置在中間，派皮邊緣涂上適量蛋液；
10. 將剩余的派皮切割成條狀，再放于派上紡織出格子狀，用手壓緊，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘；
11. 將派直接放入烤箱180/180℃烤焙約25～30分鐘即可。

蜂蜜核桃派的做法小貼士

制作要訣：
1. 無論是未處理過或處理過的核桃，都是要用烤箱烤過，不但顏色更美，油脂經(jīng)過加熱后，更充分散發(fā)核桃香唷！
食物相克：
葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。


雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。