裙帶菜蛤蜊粥

• 菜系: 粵菜
• 工藝: 燉煮
• 口味: 清淡
• 難度: 中級(jí)
• 烹調(diào)時(shí)間: 10-20分鐘
• 人數(shù): 4人份

裙帶菜蛤蜊粥的做法

• 1 1 蛤蜊洗凈泥沙。嫩姜切絲備用。裙帶菜用涼水泡開之后擰凈水分并切碎。
• 2 2 粥底用大火煮滾，放入清洗好的蛤蜊、裙帶菜、姜絲，煮至蛤蜊開殼。
• 3 3 加入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

美食背后的故事

小貼士

• 1. 蛤蜊要買新鮮的、活的。買回的蛤蜊先用清水沖洗幾遍，然后用鹽水浸泡2~3個(gè)小時(shí)。也可以在泡的同時(shí)往水中放入菜刀、剪刀之類的金屬品，迫使蛤蜊吐出泥沙。之后用刷子把蛤蜊的外殼刷洗干凈。
• 1. 為了吃的時(shí)候方便，也可以先將蛤蜊焯熟取肉，再放入粥中煮。
• 1. 裙帶菜、海帶、紫菜是人們食用的三大海藻，其中裙帶菜含有最多的營養(yǎng)物質(zhì)，可以預(yù)防治療多種疾病，且屬無公害綠色食品，因此被稱為海藻之王。