|
為什么要玩烘焙，是因?yàn)楹姹耗軒Ыo自己，帶給家人一股幸福的滋味，這是其他的興趣、愛好、甚至是職業(yè)所替代不了的。 珍惜眼前人，為TA做一款幸福的烘焙吧！ 醇香巧克力慕斯蛋糕 孟尤尤
【介紹】 烘焙久了，就會(huì)想著法兒的拼搭組合，今天的蛋糕是一個(gè)只愛巧克力口味的小菇?jīng)鲱A(yù)定的，配方量我做了一個(gè)2寸 一個(gè)4寸，一個(gè)6寸，已經(jīng)試吃過了，味道很好~ 【材料】
【做法】 ① 準(zhǔn)備一個(gè)6寸的戚風(fēng)蛋糕，片成兩片 ② 好時(shí)巧克力醬用水稀釋 ③ 將稀釋好的巧克力醬刷在蛋糕片上，并將刷好的蛋糕片放置在慕斯圈里 ④ 制作巧克力甘那許：將淡奶油1倒入鍋中 煮沸后 放入巧克力（我用的是44%的DGF巧克力），靜置兩分鐘 ⑤ 放一小盆涼水 將鍋?zhàn)跊鏊枭?反復(fù)翻拌 直至狀態(tài)變得滑順就可以了 ⑥ 在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那許，稍稍抹一下平（我用的不是黑巧，所以量就放的比較少，主要是怕太甜） ⑦ 將樹莓放置在上面 然后把蛋糕暫時(shí)冷藏一下 ⑧ 把剩余的巧克力甘那許放入鍋中再加熱 然后將冷水泡軟的吉利丁片放入 攪拌均勻 放涼備用 ⑨ 淡奶油打至六分發(fā)后 與加工過的巧克力甘那許混合 翻拌均勻 ⑩ 再加入一小把巧克力碎 翻拌兩下 將慕斯?jié){倒入模具中 輕輕的震兩下模 讓表面變得平整 然后繼續(xù)放入冰箱 冷藏2小時(shí) 拿出來以后再裝飾一下就可以了 黃金能量球 花桑卓瑪 【介紹】 之所以取名黃金能量球，除了用了蛋黃外，在原料中還用了家樂氏的杏仁麥片，主要原料是玉米和杏仁，平日里的飽腹代餐食品，營養(yǎng)更接近于粗糧，這類麥片平日一般都是早餐與牛奶搭配食用。這次我選取了它，做了黃金能量球，也是一道不折不扣的小零食。具體味道也有點(diǎn)混搭的感覺。 【材料】
【做法】 ① 備齊所需食材，將麥片搟碎，待用； ② 黃油和細(xì)砂糖混合，用手動(dòng)打蛋器攪打至顏色變淺； ③ 加入蛋黃液，攪拌均勻；倒入牛奶，繼續(xù)攪拌； ④ 篩入低筋面粉，倒入麥片，拌合成面團(tuán)； ⑤ 取適量的面，放在手心搓成圓球狀，表面裹上椰蓉； ⑥ 烤盤鋪油紙，將其整齊擺放烤盤上；烤箱預(yù)熱后，烤箱溫度180度，時(shí)間20分鐘，放入烤盤即可。 【小貼士】 ① 這道零食的關(guān)鍵點(diǎn)在于，烤制過程中，一定要烤透了，才能保證獨(dú)特的口感，如果在烤箱停止工作后，中間部分還發(fā)軟，可以再調(diào)烤箱溫度至160度左右，繼續(xù)烤，或者是在步驟6中搓好圓球后，直接按壓成圓餅狀，這樣會(huì)更容易熟； ② 用料中所提到的麥片，非燕麥片，是家樂氏的早餐麥片，含有豐富的粗糧，即食的那種； ③ 攪打時(shí)黃油不需要到打發(fā)狀態(tài)，攪打到顏色略微變淺即可； ④ 加入椰蓉主要有兩個(gè)目的，一是搓好的面團(tuán)，表面略粘，裹了椰蓉后就不會(huì)粘了，二是椰蓉也能豐富口感； ⑤ 麥片本身含糖，有甜味，所以在這個(gè)方子的用糖量較少。 奶香土司 美美家的廚房 【介紹】 香甜綿軟的奶香面包，是我家餐桌上出現(xiàn)頻率最高的一道早餐，用面包機(jī)揉面，簡(jiǎn)單、方便。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，美味的早餐自己走哦！ 【材料】
【做法】 ① 所有的食材除黃有外都放入面包桶，設(shè)置兩個(gè)揉面程序 ② 揉面程序結(jié)束后，可以拉出較為粗糙的膜 ③ 加入黃油，繼續(xù)兩個(gè)揉面程序 ④ 兩個(gè)揉面程序后選擇發(fā)面鍵，發(fā)至兩倍大 ⑤ 發(fā)好的面團(tuán)分成三份 ⑥ 搟成牛舌狀，卷起來，放入土司盒 ⑦ 放在溫暖的地方進(jìn)行二發(fā)，二發(fā)結(jié)束后，刷一層蛋液 ⑧ 放入165度預(yù)熱好的烤箱，烤35分鐘 ⑨ 烤好后脫模。冷卻裝入保鮮袋保存 【小貼士】 ① 土司切片前嘴角是完全放涼后再切，剛出爐的面包非常軟，難以切片。 ② 第七步，發(fā)酵最好是發(fā)至九成滿。 甜味南瓜餅干 深藍(lán)小米粥 【介紹】 這份南瓜餅干如果烘烤20分鐘的話是外酥里嫩的口感，如果烘烤30分鐘的話是有點(diǎn)像磨牙餅干哦！ 【材料】
【做法】 ① 先將黃油切成小塊，室溫軟化。黃油軟化好了之后，加入糖粉和食鹽。 ② 將黃油室溫軟化，加入糖粉，用電動(dòng)打蛋器打至蓬松。 ③ 加入搗碎的南瓜泥和香草精，用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。 ④ 攪拌均勻之后，加入食鹽，再將低筋面粉和奶粉篩入盆中，攪拌均勻?；旌系貌畈欢嗔酥螅檬秩喑擅鎴F(tuán)。 ⑤ 面團(tuán)揉好后，放在保鮮袋里面搟平，放冰箱里冷凍30分鐘左右。 ⑥ 冷凍30分鐘之后，將面團(tuán)拿出，搟成0.3cm的厚的面片。用餅干模具刻出形狀，放入鋪有油布（油紙）的烤盤里。 ⑦ 烤箱提前預(yù)熱160℃，上下火，中層，將烤盤放進(jìn)烤箱，烘烤15-20分鐘（視自家烤箱的具體情況而定）。這種時(shí)間烤出來的南瓜餅干是外酥里嫩，想要硬一點(diǎn)的話，再延長10分鐘哦！ ⑧ 外酥里嫩的南瓜餅干烤好了，晾涼之后放進(jìn)密封罐里保存哦！ 日式煉乳面包 漪弈 【介紹】 很香濃很綿密的甜面包很好吃超級(jí)推薦！ 假期短短的時(shí)間，已經(jīng)做過好幾次了，非常非常好吃好吃的面包 【材料】
【做法】 ① 面團(tuán)部分后油法揉至完全階段； ② 靜置發(fā)酵至兩倍大； ③ 黃油室溫軟化，加入煉乳； ④ 攪拌順滑，備用； ⑤ 發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣，搟成面片，不要太薄； ⑥ 抹上煉乳醬，剩少許不抹，最后涂在頂部； ⑦ 切成長條，堆起來； ⑧ 然后再切成小塊； ⑨ 切面向上豎著堆在六寸模具里，剩下的煉乳醬抹在表面； ⑩ 靜置發(fā)酵至明顯變大； 170℃，20min至表面金黃上色； 脫模后密封保存； 吃的時(shí)候撒糖粉，薄薄一層就好啦。 【小貼士】 ① 烤制的溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)節(jié)； ② 我用的六寸模具，也可以用八寸中空模具做的。 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
