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燉牛肉是很有營養(yǎng)的吃法，牛肉本身就比較難熟，而慢慢的燉牛肉則能吧牛肉燉的更加的鮮美，那么大家知道燉牛肉的做法嗎?怎么燉牛肉比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下燉牛肉的做法大全吧。 蘿卜燉牛肉 材料：白蘿卜450克，牛肉(瘦)100克。 做法 1.1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出; 2.2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。 3.3. 再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫。 4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要; 5.5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成 清燉牛肉 材料：牛腩500克，大料，大蔥，姜，蒜，調(diào)料：料酒，生抽，鹽。 做法 1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。 2、蔥切段、姜切片。 3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。 4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時。 5、燉至湯汁剩下一點就可以了。 小訣竅 1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。 2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水。 3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。 西紅柿燉牛肉 食材用料：,牛肉 ,西紅柿,凍豆腐,香菜,蔥 ,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,醬油,美極鮮,鹽,花生油,白砂糖 ,白酒 菜譜做法： 1.牛肉洗凈切塊。 2.西紅柿放入熱水中燙一下。 3.把皮去掉。 4.將西紅柿切成小丁。 5.蔥切段，姜切片。 6.熱鍋下油，放入牛肉塊。 7.翻炒一分鐘至出油。 8.再放上蔥姜。 9.翻炒兩分鐘炒出香味。 10.再放入西紅柿。 11.翻炒至西紅柿出湯。 12.放入醬油和美極鮮。 13.加入白酒。 14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒勻。 15.蓋蓋小火燉50分鐘。 16.再放入凍豆腐炒勻。 17.蓋蓋再燉15分鐘加鹽調(diào)一下咸淡，關(guān)火。 18.盛盤，撒少許香菜末即可。 法式紅酒燉牛肉——溫暖家人的西式燉牛肉 材料：牛腩1斤、胡蘿卜1個、洋蔥半個、蘑菇4朵、芹菜2根、大蒜2瓣、番茄醬30g、面粉30g、干紅葡萄酒200ml、香葉2片、胡椒粉、百里香、鹽少許、橄欖油30ml。 做法 1、牛腩洗凈切成3cm見方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對半切開，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片; 2、鍋中倒入沒過牛肉的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘，煮出血水后撈出沖洗干凈; 3、鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒勻; 4、倒入焯好的牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻后倒入清水沒過牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時; 5、最后放入胡蘿卜和芹菜，再繼續(xù)燉煮半個小時，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。最后加鹽調(diào)味即可。 小訣竅 1、沒有番茄醬可用一兩個新鮮番茄代替。 2、紅酒買普通的干紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。 3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯。 4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。 5、可以根據(jù)喜好放土豆進去燉煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。 結(jié)語：以上就是為大家介紹燉牛肉做法的全部內(nèi)容，相信大家已經(jīng)知道牛肉怎么燉比較好吃了吧。男生多吃牛肉可強健體魄，增加抵抗力。所以大家沒事的時候可以嘗試以上食譜做做看，味道會很不錯的。 |
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