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原料：板豆腐，土豆，胡蘿卜，洋蔥，咖喱，鹽，牛奶 做法： 1、板豆腐切成小塊，撒一點(diǎn)鹽，沾少量干粉 2、入平底鍋煎一下，一面煎好后，翻面煎 3、煎至兩面金黃就可以盛出備用 4、土豆和胡蘿卜清洗干凈后去皮，切成塊狀，大小和豆腐差不多就行，洋蔥切碎丁 5、鍋里放適量油，將洋蔥下鍋爆香 6、下土豆和胡蘿卜塊翻炒 7、倒入適量開水，放入咖喱塊或咖喱粉，再加入半袋牛奶，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉
原料：素肉60g，洋蔥半個(gè)，油適量，鹽適量，豆芽10g，生抽2湯匙，香醋0.5湯匙 做法： 1、素肉提前浸泡2個(gè)小時(shí) 2、把洋蔥、素肉分別切絲 3、熱鍋涼油下入素肉翻炒水分變干 4、倒生抽 5、放入洋蔥和和豆芽 6、放入香醋、鹽，翻炒均勻，待湯汁收干即可 原料：秋葵3根,海苔片若干,山藥1根,北豆腐1塊 輔料：味極鮮醬油1勺,黑胡椒醬1勺,辣椒粉1茶匙 做法： 1、主要材料備齊后，山藥去皮煮熟，放涼后放保鮮袋用搟面杖壓成山藥泥備用。 2、豆腐切片旋轉(zhuǎn)擺盤，豆腐上淋上適量的黑胡椒醬。 3、豆腐上面加上山藥泥。 4、秋葵焯燙后切斜片點(diǎn)綴擺盤，淋上一圈味極鮮醬油。 5、海苔片剪成絲，撒在盤中，最后撒少許辣椒粉即可。 小貼士： 1、不喜歡秋葵表面的絨毛可以用鹽搓下再焯燙。 2、黑胡椒醬味道較重而咸，放少許即可。 原料：千張2片,胡蘿卜1個(gè),青辣椒3個(gè),蒜適量,姜適量,干辣椒適量,辣花椒適量,麻花椒適量,老干媽(辣醬)根據(jù)個(gè)人口味添加,鹽適量,白胡椒粉適量 做法： 1、 第一步：首先把千張和胡蘿卜絲依次切成絲備用。接著在把配菜：青辣椒、姜、蒜都切成絲待用。 2、第二步：待鍋燒熱，往鍋里加入適量的油。油燒至3成熱時(shí)把辣花椒、麻花椒、干辣椒一起倒入鍋中至爆出香味。接著把姜蒜和青辣椒絲一起倒入鍋中爆香。 3、第三步：把切好的千張絲和胡蘿卜絲一起倒入鍋中翻炒。 4、最后：加入適量的鹽、白胡椒粉和辣醬。這道營(yíng)養(yǎng)健康又美味噠千張胡蘿卜絲就做好啦。 原料：冬瓜一斤,蔥幾顆,青豆若干,胡蘿卜片(可有可無(wú))兩片 做法： 1、 曬材料，長(zhǎng)知識(shí)～ 2、因?yàn)槭抢隙?，所以去了皮，切塊～ 3、青豆，胡蘿卜片用水焯熟～ 4、一茶勺淀粉調(diào)了半碗水淀粉，加了十多顆素高精入內(nèi)～ 5、 熱油炒了一會(huì)兒冬瓜，加了一點(diǎn)兒鹽，讓冬瓜出水～ 6、 入有素高精的水淀粉，蓋鍋蓋子，悶煮熟～ 7、 冬瓜煮熟后，湯汁也收得差不多了，加入青豆，胡蘿卜，蔥，翻炒一下，可以滴生抽調(diào)色～ 8、一碗碧綠的素冬瓜，清淡的甜美～ 原料：杏鮑菇半斤,土豆1個(gè),蔥2顆,蒜瓣2顆,生抽，鹽，油適量 杏鮑菇：菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛(ài)。杏鮑菇所含的蛋白質(zhì)也很高，是素食里的“肉”!所以我非常喜歡它，土豆的淀粉含量完全可以裹腹，把這兩種食材搭配起來(lái)，口感，營(yíng)養(yǎng)就齊全啦～ 做法： 1、準(zhǔn)備食材，切菜不單一的使用菜刀，用一些輔助工具可以讓菜肴款式有點(diǎn)小樂(lè)趣，比如用“切菜器”，這樣土豆就好下筷子～ 2、這個(gè)“切菜器”某寶有售，10多塊錢。把杏鮑菇也處理了～ 3、蒜瓣和蔥可以提升素食材的香鮮味兒，比使用“味精”好～ 4、干鍋，把杏鮑菇煸炒出水份～ 5、一般來(lái)說(shuō)菇類的水份都很重，把水份煸炒出來(lái)后，沒(méi)有水腥味，更不會(huì)影響它的口感～ 6、出了水份后，可以過(guò)濾，也可以繼續(xù)大火把水份炒干～ 7、 熱油，稍多一些。把蔥白和蒜瓣炸一下，讓它出味兒～ 8、入土豆片，用油煎 9、生抽煎土豆是極品美味～ 10、土豆煎熟后可以入杏鮑菇一同翻炒～ 11、可以加點(diǎn)鹽，入幾滴老抽～ 12、出鍋前撒蔥拌炒一下～ 13、美味素食，營(yíng)養(yǎng)的杏鮑菇炒土豆～ 原料：石膏豆腐250克，生菜20克 調(diào)料：淀粉、西紅柿汁、紅醋、白糖各適量 做法： 1、豆腐洗凈，切條，均勻裹上淀粉;生菜洗凈墊入盤底。 2、熱鍋下油，入豆腐條炸至金黃色，撈出放在生菜上;再熱油，放入西紅柿汁炒香，加入少許水、紅醋、白糖，用淀粉勾芡，起鍋淋在豆腐上即可。 小貼士： 油菜與豆腐相宜，清肺止咳、清熱解毒 原料：雞蛋2個(gè)，青椒，香菇，茭白 調(diào)料：生抽，黑胡椒粉，鹽，大蒜，老姜，大蔥 做法： 1、準(zhǔn)備材料：茭白，香菇，青椒，雞蛋 2、香菇和茭白分別切片，青椒切小塊 3、大蔥切段，姜切末，大蒜切片 4、打二只雞蛋，加點(diǎn)鹽把蛋液打散了 5、熱鍋冷油，倒入蛋液小火煎，煎好后先裝起來(lái)備用 6、鍋里留底油燒熱爆香蔥姜蒜 7、倒入茭白，香菇片大火翻炒，調(diào)入1勺生抽 8、再加入青椒，翻炒快熟的時(shí)候，加入炒好的雞蛋，加入鹽和黑胡椒粉炒均就可以出鍋了 小啟示： 1、炒蛋的時(shí)候，蛋液里要加一點(diǎn)冷水?dāng)嚢杈鶆颍@樣炒出來(lái)的蛋會(huì)嫩。 2、炒雞蛋記住不要放味精，雞精，不僅不會(huì)增加鮮味，還會(huì)破壞雞蛋的自然鮮味，同時(shí)也會(huì)使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥 原料：千頁(yè)豆腐1盒，素肉300克 配料：青柿子椒1個(gè)，胡蘿卜50克，青蒜30克 調(diào)料：植物油3湯匙，生姜3片，蒜5瓣，生抽2湯匙，海天招牌拌飯醬2湯匙，糖1茶匙，鹽適量，黑胡椒粉少許，孜然粉少許 做法： 1、千頁(yè)豆腐解凍切片，素肉切片。 2、處理一下配料，先洗凈，青椒、胡蘿卜、青蒜分別切好，配料可根據(jù)自己喜好添加，如喜辣可以加點(diǎn)紅尖椒。 3、不銹鋼鍋先中火空燒2~3分鐘，加油后轉(zhuǎn)小火，把千頁(yè)豆腐放進(jìn)去，煎至金黃，中途記得翻面(煎制過(guò)程中千頁(yè)豆腐會(huì)漲大之后慢慢 回縮)，煎好后把千頁(yè)豆腐先取出。 4、原鍋再倒少許油，放姜片和蒜，爆香，把素肉翻炒，加入胡蘿卜翻炒。 5、倒入2湯匙生抽和2湯匙拌飯醬，調(diào)入少許糖。 6、炒至上色，倒入青蒜段同炒。 7、繼續(xù)翻炒，撒黑胡椒粉/孜然粉添香，嘗一下味道，可添加少許鹽，如果夠咸就不用再加了。 8、最后把青蒜段倒進(jìn)去，翻兩下即可食用;當(dāng)然，也可以把所有食材移入小鍋中，倒1小碗水，底下點(diǎn)上固體酒精，邊吃邊加熱，即成干鍋。 小貼士： 煎制后的千頁(yè)豆腐，會(huì)出現(xiàn)很我小孔，吸足湯汁后又Q又彈，味道好到爆。配料和調(diào)料可根據(jù)自己喜好做適當(dāng)調(diào)整。鹽一定不要先放，基本上生抽和醬料已經(jīng)夠瞧咸了，嘗一下味道再酌情添加。 |
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