 #一分鐘營養(yǎng)#
經(jīng)常在后臺(tái)被問到有關(guān)營養(yǎng)的各種問題，幾乎每種食材都會(huì)涉及到。
問到比較頻率比較多的一個(gè)就是，
干香菇和鮮香菇，到底哪個(gè)更有營養(yǎng)呢？
鮮香菇經(jīng)過日曬干燥成干香菇，維生素C等易于氧化的成份在干燥脫水的過程中會(huì)被流失掉，但經(jīng)過陽光照射的香菇內(nèi)有了更多的維生素D，以及能散發(fā)出香菇特殊香氣的氨基酸；而且維生素D還可以幫助身體進(jìn)行對(duì)鈣的吸收。
由此說來，干香菇的營養(yǎng)要略勝一籌！
至于鮮香菇中流失的維生素C，完全可以通過新鮮的蔬菜和水果來進(jìn)行攝取。
 #關(guān)于這道菜# 這道豉香燜雞飯，用到了干香菇、雞腿、大米和豉油雞汁。
用了電飯煲來燜的方式，因?yàn)闋F可以盡可能地保存食材的營養(yǎng)，尤其是必須經(jīng)過長時(shí)間加熱的食材，像香菇、藕、扁豆、茄子等等；而且，電飯煲也會(huì)更方便，更省時(shí)。
雞腿盡量斬成大一點(diǎn)的塊，吃的時(shí)候會(huì)比較過癮，而且燜的時(shí)間足可夠把雞腿肉燜軟爛。
豉油雞汁則是李錦記家的，味道會(huì)控制的很到位，不用再調(diào)味。
之后還會(huì)發(fā)一些適合長時(shí)間燜制的蔬菜燜飯，期待關(guān)注～
切記是生米下鍋哈：）
 【豉油燜雞飯】
材料：干香菇5-6朵，整雞腿1個(gè)，大米1杯，豉油雞汁30ml，蒜4瓣、姜4片、蔥適量、料酒30ml
 做法：1. 干香菇用冷水泡發(fā)；
2. 整雞腿斬成大塊，并充份洗凈水份，蒜姜蒜去皮或切段處理。
3. 炒鍋里倒入少許油，油溫約四成熱時(shí)，放入蔥姜蒜煸出香味。
4. 放入雞塊，與蔥姜蒜充分翻炒至表面變色，同時(shí)倒入料酒烹去異味。
5. 放入香菇翻炒出香味后，倒入豉油雞汁，中火煸約半分鐘，讓豉油雞汁的味道充分發(fā)揮出來。
6. 倒入泡發(fā)香菇的水，小火煮至微開，期間把大米淘兩遍。
7. 將大米倒入鍋中， 翻勻后倒入電飯煲中。
8. 水量加至沒過食材就好，電飯煲選擇燜飯程序。
       食材及電器選購：
干香菇：淘寶
雞腿：春播
電飯煲：九陽鐵釜4.0電飯煲
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