火腿玉米面包條（早餐菜譜）

（麵粉的吸水量不同，水的用量上下可差10克左右）

主料：高筋麵粉280克，牛奶160克，細(xì)砂糖40克，黃油30克，雞蛋1個(gè)，鹽2克，乾酵母4克，奶粉15克，火腿粒45克，玉米粒50克。

做法：

1、玉米粒放入小鍋中，煮熟備用。

2、牛奶，蛋液，糖，鹽、奶粉先在麵包桶裡混勻，再倒入高粉，最後放上酵母

3、放入麵包機(jī)中，一個(gè)程序之後放入黃油，再選擇2個(gè)和面程序

4、揉至麵糰拉出薄膜

5、選擇發(fā)酵程序發(fā)酵至兩倍大

6、取出麵糰排氣，醒20分鐘

7、麵糰搟皮，在三分之二的皮上鋪上玉米粒、火腿粒。

8、將三分之一的那部分麵皮對(duì)摺

9、再對(duì)摺

10、搟開，切去兩邊，成五條，在每一條中間劃一刀。

11、 從中間反轉(zhuǎn)幾次

12、放入烤盤中，二次發(fā)酵至兩倍大，刷蛋液

小貼士：烤制時(shí)間依自家的烤箱而定。烤幾分鐘，麵包上色後記得加蓋錫紙，否則會(huì)烤黑了。

芋泥奶香麵包（早餐菜譜）

用料：

芋泥湯種：芋泥20克，高筋粉10克，水50克

主麵糰：高筋粉210克，細(xì)砂糖20克，乾酵母3克，鹽1/4小勺，水95克，黃油15克

芋泥餡：芋泥150克，黃油15克，白砂糖20克

酥鬆粒：糖粉15克，奶粉2.5克，低筋粉25克，黃油20克

將湯種料倒入鍋中，攪拌均勻，小火加熱，不斷攪拌至糊狀。熄火，冷卻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏60分鐘後備用

芋泥餡：芋泥趁熱加入黃油和白砂糖，攪拌均勻，分割成6等分，備用。

酥鬆粒：將粉料倒入碗中，混合均勻。加入剛從冰箱取出的黃油，抓搓成粗粉狀，備用

將湯種麵糰和除黃油外的麵糰料混合，揉成均勻麵糰，加入黃油，繼續(xù)揉至拉出薄膜。放入大碗，基礎(chǔ)發(fā)酵至麵糰長大。排氣，分割成6等分，滾圓

將麵糰按扁，包入餡料，收口向下，放入抹油的模具中，最後發(fā)酵30分鐘。麵糰漲發(fā)，表面刷蛋液，撒酥鬆粒，放入烤箱，上下火180度，烤15分鐘左右。表面金黃，出爐，即刻脫模

蘑菇頭的模樣，有木有很可愛呢？

紫薯麵包捲（早餐菜譜）

材料A：高粉300克 黃油30克 牛奶140克 糖30克 鹽2克 酵母4克 雞蛋一個(gè)

材料B：紫薯 白糖 黃油

這樣做：

1、材料圖。忽略芝麻。

2、將材料A中黃油外的材料按先液體後粉類加入麵包機(jī)中，拌成面絮。

3、啟動(dòng)麵包機(jī)，將麵糰成初具延展性的團(tuán)，加上黃油，再次啟動(dòng)和面程序。

4、和至麵糰可以輕鬆拉膜。

5、讓麵糰在麵包機(jī)中發(fā)著。準(zhǔn)備紫薯餡，將紫薯洗乾淨(jìng)，蒸上。

6、這個(gè)面發(fā)的有些過了，那天有事兒，一不小時(shí)發(fā)這樣了。

7、將發(fā)好的麵糰排氣分割成小份，逐個(gè)滾圓。

8、蒸好的紫薯去皮壓成泥。

9、加上黃油糖，拌均勻。

10、將紫薯餡團(tuán)成球。

11、鬆弛後的麵糰壓成片，放上紫薯餡。

12、包起來。

13、壓扁，搟成長舌形。

14、用利刀劃出刀口，深及餡料就可以了，不要?jiǎng)潝唷?/p>

15、將麵包先捲起後扭轉(zhuǎn)，放入模具中。

16、放烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，烤箱中要放上一盤熱水保持小空間的濕度。好的好麵包取出，刷上蛋液。

17、入烤箱中層，180度約15分鐘，上色均勻即可出爐。

牛奶排包（早餐菜譜）

【牛奶排包】

中種原料：高粉 280g、酵母6.4g、牛奶212g、細(xì)砂糖15.4g

主麵糰原料：高粉120g、細(xì)砂糖97g、蛋白60g、香草精2g、奶粉20g、淡奶油50g、黃油40g

輔助：雞蛋 水=1比1 黃油

1、中種原料揉成團(tuán)，發(fā)酵至3-4倍大小。

2、將主麵糰和中種麵糰放入麵包機(jī)和面，10分鐘後加入黃油。如果手工和面，由於麵糰水分很大，所以揉起來需要花費(fèi)些時(shí)間哦，千萬不要因?yàn)樾募本投嗉狱I粉。在加入黃油後，麵糰離缸，最後的麵糰非常非常的柔軟，手感非常好。

3、分割成約60克一個(gè)，靜置中間發(fā)酵。

4、將麵糰整形，搟成舌形，捲起來收口，搓成長條狀，排排放入烤盤，進(jìn)行2次發(fā)酵。

5、表面刷上薄薄的蛋液 ，此蛋液要加水，以防止表面上色太深。

6、180度30分鐘，稍微冷卻一點(diǎn)後，刷上薄薄的一層黃油或牛奶。

小貼士：

如果中種麵糰能冷藏發(fā)酵一晚，20小時(shí)以後再做麵包會(huì)更柔軟。

出爐後，可以刷牛奶，也可以刷黃油，看個(gè)人喜好吧。

南瓜皇冠麵包

【原料】：

南瓜 190克

牛奶 100克

高筋粉 342克

白砂糖 22克

鹽 3克

酵母粉 4克

黃油 28克

【製作步驟】：

【01】將蒸好的南瓜放涼，挖出南瓜瓤，與牛奶一同放入揉麵筒內(nèi)；

【02】加入所有的粉類材料，不要讓酵母粉直接接觸糖和鹽；

【03】麵糰揉至擴(kuò)展階段後，加入黃油繼續(xù)揉；

【04】揉至麵糰將黃油完全吸收後進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；

【05】發(fā)酵至原先的2至2.5倍大?。?/p>

【06】將麵糰取出、排氣，先分割出一個(gè)200克的大團(tuán)，再將餘下的部分進(jìn)行8等分，分割完之後全部揉圓；

【07】在9吋披薩盤中先墊一張烘焙紙防粘，然後在中央放一隻倒扣的碗，碗最好是扁一些的，高的碗不容易操作；

【08】將最大的200克麵糰搟開後放入披薩盤中，矇住那隻碗；

【09】再將小麵糰也放入披薩盤中，圍成一圈；

【10】用刀將矇住碗的面片割開，相當(dāng)於將一個(gè)圓以圓心為準(zhǔn)，等分成8個(gè)扇形；

【11】再將扇形的尖角搭到周圍的8個(gè)小麵糰上；

【12】將碗取出，由於碗是倒扣的，拿出來會(huì)比較困難，要小心不要碰壞已經(jīng)整形好的麵包；

【13】放到溫暖處進(jìn)行最後發(fā)酵；

【14】發(fā)酵完畢之後在麵糰表面刷上一層牛奶；

【15】貼上南瓜籽，烤箱180攝氏度，烘烤30分鐘左右，完成。

不要怪我是外貌協(xié)會(huì)滴，看到一隻這樣的麵包出爐，心情是不是會(huì)很好呢？吼吼。柔軟的南瓜麵包，香脆的南瓜籽，本是同根生，相煎何太急?？赡銈兙褪沁@麼搭。

味噌培根麵包捲（早餐菜譜）

【味噌培根麵包捲】

模具： 28*28烤盤一個(gè)

麵包材料：高筋麵粉280g，低筋麵粉120g，發(fā)酵粉4g，細(xì)砂糖40g ,鹽5g，蛋液32g，水210g，黃油32g.

味噌餡：味噌50g+溫水兩小勺調(diào)勻，海苔芝麻豬肉鬆適量，培根適量切成小塊

表面裝飾：全蛋液，白芝麻適量。

做法：

1、除黃油外的全部麵包材料放麵包機(jī)桶內(nèi)，和面功能20分鐘；

2、加入黃油，繼續(xù)選擇和面功能20分鐘；

3、和面結(jié)束，放麵包機(jī)桶內(nèi)發(fā)酵；

4、發(fā)至二倍大；

5、取出麵糰，平均分成二份，滾圓蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘；

6、取一份麵糰搟成長方形；

7、表面塗上味噌醬，均勻撒上海苔芝麻豬肉鬆，再撒上培根小塊，前後兩端空出一些邊不塗；

8、自上而下捲起

9、收口處捏緊;

10、用刀切成均勻的8份;

11、切好後全部平面向上排入烤盤中；

12、在溫暖的處進(jìn)行最後的發(fā)酵；

13、發(fā)好後在麵包表面刷一層全蛋液，撒上白芝麻；

14、放入預(yù)熱好180度的烤箱中層，烤20分鐘左右。

可愛的麵包捲捲出爐了

晾涼後密封保存

玉米火腿腸麵包（早餐菜譜）

原料：

主料：高粉300克，低粉75克，糖30克，鹽3克，蛋白37克，牛奶205克，酵母3克，黃油37克，

輔料：火腿腸、甜香味沙拉醬、甜玉米粒、馬蘇里拉乳酪絲各適量

步驟：

1，備料

2，主廖中除了黃油之外其他所有材料按照先液體後實(shí)物的順序依次放入麵包機(jī)內(nèi)，啟動(dòng)揉麵程序，結(jié)束後，加入黃油再啟動(dòng)一個(gè)揉麵程序，靜置發(fā)酵至兩倍大。

3，麵糰輕柔排氣，分成八等份

4，取一個(gè)小麵糰搟成長條橢圓形，也就是所為的牛舌狀

5，將麵皮捲起來

6，用到在上面劃一刀，儘量劃的深一點(diǎn)，我這個(gè)有點(diǎn)淺了

7，烤箱裡放兩碗開水，放入所有制好的面胚進(jìn)去發(fā)酵至兩倍大。

8，拿出了刷蛋黃液，放上火腿腸，撒玉米粒，擠上沙拉醬，

9，撒上乳酪絲。

10，烤箱200度預(yù)熱，25分鐘

11，非常OK的麵包哦！

香蔥乳酪麵包

中種麵糰材料：

低粉60克、酵母1.5克、牛奶30克

主麵糰材料：中種麵糰90克、高粉120克、酵母2克、糖30克、鹽1克、蛋液20克、牛奶50克、黃油40克

麵包體材料：

培根2片、乳酪100克、香蔥碎適量、黃油適量

做法：

1、將培根切碎，加入溫化的乳酪一起和成餡放冰箱冷藏。

2、將中種麵糰材料混合成稍有箸度的麵糰放室溫發(fā)3個(gè)小時(shí)。發(fā)酵好的中種麵糰撕成小塊和除黃油外的主麵糰材料一起混合成光滑麵糰，再將黃油分5次加 入麵糰，每次都要充分吸收，揉至完全階段再進(jìn)行發(fā)酵。將發(fā)好的麵糰取出排氣平均分割成9個(gè)小麵糰，分別滾圓再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。（小麵糰的大小可以 根據(jù)自己喜好）

3、將麵糰按搟扁排氣，包入調(diào)好的乳酪培根餡，粘緊收口。

4、發(fā)至原來的1.5倍大時(shí)，刷蛋液。

5、在麵包中間用剪刀剪出十字口，將香蔥碎和軟化黃油混和一起。

6、將香蔥碎放在麵包上面開口處，烤箱預(yù)熱210度烤10分鐘即可。