轉(zhuǎn)眼間大半年過去了， 也是迎接中秋節(jié)來臨的時(shí)刻了。 除了傳統(tǒng)的月餅，其實(shí)還有許多簡(jiǎn)單燕菜月餅 + 冰淇淋月餅，製作不難， 而且都很好吃！

燕菜蛋黃做法：

材料：1tsp 燕菜粉、40g 細(xì)糖、1/8tsp鹽、200ml水、100g胡蘿蔔（煮熟打成泥）

做法：

所有材料混合均勻，小火不斷攪拌至煮滾。 過濾，倒入蛋黃模具。待涼後，冷藏。

照片來源：viokitchen

1. 紅豆燕菜月餅

紅豆餡材料：

A) 2tsp燕菜粉、1tsp遮喱粉、100g細(xì)糖、400ml清水、2片班蘭葉（打結(jié)） B) 100ml包裝濃椰漿、1tbsp粟米粉、少許鹽、150g煮好的紅豆（稍微打碎）

外皮材料：

D) 3tsp燕菜粉、1/2tsp遮喱粉、100g細(xì)糖、650ml清水、2片班蘭葉 E) 100ml包裝濃椰漿、少許鹽、少許紅色素

紅豆餡做法：

將A料拌勻煮至滾，加入B料，拌勻轉(zhuǎn)小火再煮2分鐘。熄火，取出班蘭葉。 倒入圓形小模具裡，待涼冷藏至凝固，取出待用。

紅豆燕菜月餅做法：

所有材料D放入鍋內(nèi)拌勻煮滾，加入E料拌勻，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘。熄火，取出班蘭葉。 將皮料燕菜倒入燕菜模內(nèi)1/3滿。 待表面稍凝固，放入餡料。再淋滿皮料燕菜。待涼，收冰箱冷藏至凝固。

溫馨貼士：

紅豆餡料中的清水，可用紅豆糖水替代，已帶甜。所以配方中的糖量省略了。 燕菜煮滾後再繼續(xù)煮數(shù)分鐘，使凝固後的燕菜不容易有出水的情況。 椰漿裡放點(diǎn)鹽，使做好的椰漿燕菜放久不會(huì)有異味。

食譜來源：Qi Qi in the house

2. 巧克力芝士燕菜月餅

（A）芝士?jī)?nèi)餡材料：

130g 清水 130g 鮮奶 45g cream cheese 35g 細(xì)糖 3g燕菜粉

芝士?jī)?nèi)餡做法：

將所有材料小火不斷攪拌至煮滾，熄火。 小圓模填入半滿餡料燕菜，加入一顆燕菜蛋黃；待燕菜表面稍凝固，再倒入餡料燕菜填滿小圓模。待凝固備用。

（B）巧克力燕菜材料：

燕菜粉2tsp 、清水400ml、黃糖60g 淡奶100ml、可可粉2tbsp、玉米粉1tsp

巧克力燕菜做法：

材料（1）事先拌勻，過濾備用。 材料（2）拌勻後，小火煮至滾。 加入材料（1），再稍煮片刻。 倒些許皮料在燕菜月餅?zāi)＞撸砻嫔阅虝r(shí)，放入餡料燕菜。 再繼續(xù)倒入皮料燕菜填滿模具。 放入冰箱冷藏至凝固即可。

食譜來源：Karen’s Kitchen

3. 香芋燕菜月餅

內(nèi)餡材料：

350ml 清水 100gm幼糖 2 片班蘭葉，打個(gè)結(jié) 3茶匙燕菜粉 1/2茶匙遮裡粉 150-200gm 芋頭 （蒸熟，壓爛） 100ml包裝濃椰漿加少許鹽 25ml淡奶 燕菜蛋黃大約10-12粒

內(nèi)餡做法（可做大約10-12粒內(nèi)餡）：

把糖，jelly粉燕菜粉和班蘭葉放入水中煮開，取出班蘭葉。 把芋頭，鹽，濃椰漿和淡奶攪和拌勻，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘。 先將餡料燕菜的蛋黃燕菜各別放入小布丁模裡，淋入餡料燕菜至滿， 待涼冷藏至凝固，取出待用。

外皮材料：

11/2 大匙燕菜粉 1/2茶匙遮裡粉 120gm 糖 2片班蘭葉 4大匙淡奶 800ml清水 100ml包裝濃椰漿加少許鹽 少許紫色素 1湯匙沙穀米（浸10分鐘，煮至透明，洗凈，過濾水）

做法:

把糖、淡奶、燕菜粉、jelly粉和班蘭葉加入水煮滾。 加入少許紫色素，沙穀米和包裝濃椰漿轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，取出班蘭葉。 把模子洗過清水，在倒入煮好的燕菜，只倒半滿，等燕菜半凝結(jié)，在把餡料放入。 在把燕菜倒?jié)M模子，待冷後 放入冰箱。

食譜來源：magchua75

4. 脆皮朱古力雪糕月餅（迷你版）

材料：

60%-70%純度的巧古力 自己喜歡的冰淇淋口味

做法：

先將巧古力塊放在碗內(nèi)，隔熱水座溶。此時(shí)可以先把雪糕從雪櫃拿出來，室溫慢慢回軟。 用掃將巧古力溶液塗一層在矽膠模內(nèi)，放入冰格冷藏5分鐘等朱古力溶液凝固。 取出後，再薄薄地塗一層朱古力溶液進(jìn)去，主要是防止有些位置沒有完全被朱古力覆蓋。之後再放入冰格冷藏5分鐘等朱古力溶液凝固。 把矽膠模取出，把雪糕填入每一格膠模內(nèi)，至8成滿即可，再放入冰格冷藏直至凝固，大約1小時(shí)。 (冷藏時(shí)間長(zhǎng)些可以確保雪糕已完全凍結(jié)凝固，之後再倒入朱古力溶液時(shí)，雪糕才不會(huì)溢出或變軟。) 雪糕凍結(jié)凝固後，拿出來，再把朱古力溶液倒入每一格內(nèi)填平，放入冰格凝固後，即可取出脫模，就可以享用。 (我就放入冰格凝固1小時(shí)，因?yàn)轱堘岵懦?)

食譜來源：siciwonderwall

5. 黑森林櫻桃雪糕月餅

材料：

1 個(gè)雞蛋（或 3 蛋黃） 2 蛋黃 100 克糖 250 毫升牛奶（不要使用低脂肪） 1 茶匙香草精 250 毫升鮮奶油 500 克 新鮮櫻桃（去籽） 250克 黑巧克力（上層） 125克 黑巧克力（底部）

做法：

準(zhǔn)備卡士達(dá)（Custard）：攪拌至濃稠多泡。牛奶加入香草精一起煮滾。把1/4煮滾的牛奶倒入蛋液混合物，混勻，再倒入1/4牛奶，混勻，接著倒入全部的牛奶攪拌至順滑。把混合物倒入鍋中小火煮至濃稠。離火，過濾再用保鮮膜蓋著直到完全冷卻。（這可提前一天準(zhǔn)備，放在冰箱待用） 用櫻桃去籽工具去櫻桃籽或用筷子除籽。 溶解125克的黑巧克力，待稍微冷卻，把巧克力塗在月餅?zāi)＞哐e。放入冰箱冷凍。 打發(fā)鮮奶油。再加入冷卻的卡士達(dá)，以低速混勻至順滑。 當(dāng)巧克力塗層已凝結(jié)後，倒入1/3的冰淇淋餡。再排入三粒去籽的櫻桃。然後再覆蓋上冰淇淋餡。冷凍至表層變硬。 這時(shí)，溶解剩餘的黑巧克力。直至冰淇淋餡的表層變硬以後，再覆蓋上溶解的黑巧克力。 最後，放入冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)或一夜，就能享用啦。

食譜來源：wendyinkk, flossolis

6. 榴槤巧克力冰淇淋月餅

榴槤內(nèi)餡材料：

榴槤 300g 牛奶150ml 植物性鮮奶油 Fresh Cream 450g

榴槤內(nèi)餡做法：

榴槤和牛奶加在一起，放入果汁機(jī)攪打成泥狀。 打發(fā)鮮奶油成7分發(fā)即還有流動(dòng)的狀態(tài)。 加入榴槤泥，混合均勻。 放入冰格，冰藏。1小時(shí)後取出，用攪拌機(jī)打一次。一小時(shí)後再取出，打發(fā)。這能促使雪糕變得更幼滑。繼續(xù)冰藏成雪糕即成。

巧克力外皮材料：

黑巧克力塊 Dark Chocolate Bar 300g

做法：

巧克力隔水融化，倒入模內(nèi)，大概1分鐘，把巧克力倒回鍋內(nèi)。 把榴槤雪糕勺入模內(nèi)，放入冰格冰藏15分鐘，把剩餘的巧克力填滿模，刮平，放入冰格冰藏5小時(shí)或隔夜。