清蒸魚是一道非常美味的家常菜，新鮮的魚最適合清蒸，原汁原味才能夠體現(xiàn)出魚的鮮味，今天來(lái)教大家最簡(jiǎn)單又實(shí)用的清蒸魚的家常做法。

　　凈重500克的草魚，辣椒，醋，酒，花椒粉，白糖，生抽醬油。配料：蔥絲，姜末，蔥花，泡辣椒碎

清蒸草魚的家常做法（一）

　　在魚肉上均勻涂抹上鹽和花椒粉，腌上1小時(shí)；除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時(shí)候才可以出去腥味；腌好后，上鍋，大火蒸8-10分鐘左右；用筷子掀起魚腹，確定熟了就出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經(jīng)出來(lái)；炒勺加油，燒熱，加配料，炒香；依次加入少量醋、酒、花椒粉、白糖、生抽和適量的水，燒滾后，改小火，收濃湯汁，澆在魚的表面。

清蒸鯽魚最簡(jiǎn)單家常的做法：（二）

1、蒸魚的碟子上鋪姜片和蔥段；

2、魚去鱗、去內(nèi)臟，刮干凈肚子里面的黒膜，用少量的鹽涂遍魚身內(nèi)外，魚身上鋪姜片；

3、鍋里水開后，放魚，中火蒸8分鐘，關(guān)火后虛蒸2分鐘；

4、關(guān)火出鍋，把蒸魚的汁倒掉，那汁畢竟有腥味，我個(gè)人倒是沒所謂；

5、起油鍋，熱油后加入生抽、少量醋、蠔油、姜片、蔥絲，煮開后淋在魚身上。