 材料：豬前胛肉550克，紅曲米粉一小匙，生姜5片，生抽一湯匙，料酒一湯匙，蜂蜜一湯匙，鹽2小匙， 白糖一小匙。 做法：1.豬肉放入料理盆，加料酒、生姜片、白糖、鹽、生抽、蜂蜜拌勻，最后加紅曲米粉抹勻后裝入 塑料袋排去氣扎好口放入冰箱24小時腌制。 2.取出腌制好的豬肉放在吸油紙上吸去水分。 3.炒鍋加熱倒入適量的色拉油，把豬肉放入鍋內(nèi)剪炸，等豬肉表面發(fā)硬，再把多余的油倒出，加 一大碗水蓋上蓋子燒煮二十分鐘，等湯汁燒稠即可關(guān)火。 4.叉燒肉放涼后切片食用。  提示：這是家常做叉燒肉的方法，豬前胛肉或小里脊肉做叉燒肉都比較好，后腿肉就有點老。 做叉燒肉時可以把腌制的汁放入鍋里燒，但要試試咸淡，以免燒出的叉燒肉太咸。 |
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