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領導參考 自制非油炸薯片 1．土豆切成薄片，泡在水里去掉淀粉； 2．控干水分，兩面涂油撒鹽，放在盤子上不加蓋，微波爐900W高火5分鐘； 3．取出后，如果背面還有水分，就再翻面高火1-2分鐘即可。 【酸辣土豆絲】 by 萬萬
用料 大土豆1個、青辣椒1個、小紅椒2個（通常用干紅辣椒）、大蒜幾瓣、蔥姜幾片、油3湯匙、花椒一小捏、醋3湯匙、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙 做法 1.土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎 2.土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然后這樣再繼續(xù)切片，就穩(wěn)定了，切土豆絲，也并非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可 3.切好厚薄均勻的片，再繼續(xù)切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘 4.鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可 小貼士 熗花椒油可以增香，同樣適用于一般炒青菜。普通米醋即可，沒有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。 【奪命土豆泥】 by 漬
用料 土豆、牛奶、沙拉醬、鹽、火腿、青豆、玉米 做法 1.倆中號偏大的土豆切塊兒加半碗水放微波爐高火轉個１０分鐘 2.青豆和玉米粒也加半杯水微波爐中火3分鐘奪命土豆泥的做法 步驟2 3.土豆拿出來盡情用木槌兒搗成泥，再加牛奶，三勺沙拉醬，鹽，火腿粒，加入剛才微波好的青豆玉米粒。倍兒好吃 小貼士 如果有家樂的青檸味或者菠蘿味的沙拉醬會更好吃 【土豆火腿早餐餅】 by 玉池桃紅
用料 土豆一個、香腸一根、胡蘿卜半根、小香芹一小把、面粉、鹽 做法 1.胡蘿卜、香芹和香腸切小粒備用 2.土豆洗凈切片，放鍋里面蒸熟 3.壓成土豆泥 4.把胡蘿卜、香芹和香腸粒放入土豆呢攪拌均勻 5.再加入適量面粉和鹽，和成比較軟的土豆面團 6.手上抹一些油，取雞蛋大小的土豆面團揉圓，再按扁 7.鍋中抹少許的油，鍋熱后放入土豆餅，小火慢煎 8.翻面，煎至金黃即可出鍋 【炸薯條】 by 梓晴
用料 土豆、鹽、番茄醬 做法 1.將土豆去皮洗凈，切成長條狀，放入水中備用 2.將切好的土豆條放入沸水中煮2—3分鐘，撈出瀝干水分晾涼，然后放入冰箱中冷凍，凍硬后隨吃隨炸 3.鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條，炸至金黃色即可撈出瀝干油份。吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可 【烤薯角】 by 兔子JadeCw
用料 (1大勺≈15ml 1小勺≈5ml) 土豆3個，約400g、食用油1大勺、紅椒粉1/2小勺（Paprika）、鹽1/4小勺、黑胡椒約1/4小勺 做法 1.土豆刷凈（去不去皮根據(jù)洗好，我沒去），切成船型塊。用廚房紙或者布擦去水跡 2.裝入食品袋。然后倒入一大勺食用油。（看著一大勺實際炒菜都不夠） 3.倒入紅椒粉 4.繼續(xù)放其他調料（鹽，黑胡椒粉） 5.抓緊袋口，shake shake shake吧~~不過表把袋子shake壞了撒一地哈。這個步驟為了把土豆塊均勻滾上調料 6.倒入烤盤。擺放均勻，不能貪心放很多，要留些空隙喲?？鞠湫杼崆邦A熱到220度，中上層?？炯s35分鐘（根據(jù)你切的土豆塊大小有可能有差異哦，所以盡量切均勻比較好） 小貼士 1.越是圓形的土豆切塊越漂亮，如果土豆是長橢圓，先懶腰切然后再切也ok啦，實在不行做成粗條也可以。 2.洗凈后一定要擦干水分，不然表皮烤出來不那么好吃~ 3.我覺得不去皮烤更有香味，吃的時候可以剩下皮。不過這個根據(jù)個人喜好即可~ 4.紅椒粉在做奧爾良烤翅也經常用到，是一種可以增加色澤及香味的調料，實在沒有可以用不太辣的辣椒粉， 5.不愛黑胡椒可以用其他的，孜然什么的，中式燒烤味兒也給勁兒滴。 6.烘烤的時候我是四層，所以放在中上層。上面是上層下面是中層。這個需要根據(jù)各家烤箱火力情況調整，如果火力很猛的烤箱，也不能離發(fā)熱管太近哈。 【芝士焗土豆泥】 by 子瑜媽媽 用料 土豆1個、馬蘇里拉奶酪50-100克、洋蔥20克、胡蘿卜20克、肉末50克、青紅椒若干（點綴用）、黑胡椒1克、鹽1克、黃油20克 做法 1.將土豆去皮切小片，裝入碗中 2.蓋上保鮮膜，入微波爐轉3-5分鐘，注意看護，防止轉過頭；或者可以直接蒸熟，就不需要微波爐了 3.將洋蔥、胡蘿卜和肉都切成末 4.炒鍋燒熱，放入黃油 5.融化后，將洋蔥、肉末和胡蘿卜用大火炒1分鐘 6.將炒好的洋蔥胡蘿卜肉末倒入微波爐轉好的土豆片中 7.待冷卻到不燙手狀態(tài)，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，將所有材料抓勻捏碎，捏成混合土豆泥 8.將馬蘇拉奶酪絲鋪在土豆泥上，再撒上點青紅椒末 9.入烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘左右，注意觀察，看到芝士表面上色了，即可馬上關火；如果沒有烤箱，用微波爐也是可以的，大概3-5分鐘，但是一定要注意看護，以免轉過頭 小貼士 1、芝士必須選擇馬蘇里拉奶酪，才會有拉絲的效果； 2、黃油沒有，可以用色拉油代替，但是口感氣味上會差很多； 3、烘焙最后時刻可以將上下火改成上火設置，這樣芝士表面會迅速有略焦的感覺，很漂亮，香氣也更濃郁。 【麻辣小土豆】 by 張小賊
用料 小土豆、調味辣椒面、鹽、蔥花、孜然粉 做法 1.土豆洗凈，不去皮，切成塊狀蒸熟 2.用不粘鍋煎蒸熟了的土豆至表皮有點皺皺的 3.加入孜然粉、調味辣椒面、鹽翻炒入味 4.出鍋前撒蔥花 小貼士 1、調味辣椒面從老家?guī)Щ貋淼模锩嬗泻＝访?、五香粉、花椒粉和芝麻。味道超級贊?/span> 2、土豆最好蒸熟再煎，如果直接煎的話可能外皮都焦了里面還沒有熟哦~ 3、辣度和麻度按自己的需要來放調味料就行~ 【涼拌土豆絲】 by 食尚小米
用料 大土豆兩個、大蒜、香蔥、紅椒、醋、鹽、蒜、雞精、香油、花椒油 做法 1.土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗凈 2.先將土豆切成細絲 3.此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分淀粉會更清爽 4.紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段 5.鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出 6.撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口 7.撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末 8.倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可 小貼士 1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色干凈漂亮。 2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮(zhèn)一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆。 【雞蛋土豆絲餅】 by puppy在廚房
用料 土豆1個（中等大?。?、雞蛋3個、面粉120克、黑胡椒粉、鹽適量 做法 1.土豆洗凈去皮擦成細絲，用清水沖掉淀粉，瀝干。再打入雞蛋，調入白胡椒粉和鹽，攪勻 2.倒入面粉拌勻 3.拌勻后再倒入少許水，調成能流動的面糊 4.平底鍋中抹一層油，小火，倒入面糊。轉動鍋餅并借助鏟子使面糊平攤在鍋中 5.蓋上蓋子，表面凝固的時候翻面，煎至金黃。 |
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