當(dāng)我們得到這個(gè)消息，以及在他的女兒朋友圈看到這段訃告的時(shí)候，我們深深感到悲痛與惋惜。

2015年9月9日上午10點(diǎn)20左右，成綿高速復(fù)線往綿陽方向90公里+400米處發(fā)生一起單車事故，小車撞向護(hù)欄，造成車上的兩人死亡一人受傷。記者了解到，其中一名死者是川菜泰斗史正良大師。史大師為中國川菜文化的弘揚(yáng)，川菜人才的培養(yǎng)做出了杰出貢獻(xiàn)。

　　成都市美食文化協(xié)會(huì)會(huì)長得知這一消息非常痛心，她告訴華西都市報(bào)記者，今年5月，史正良還打來電話同她開玩笑，要求當(dāng)烹飪大賽的評(píng)委，“這是整個(gè)川菜界的損失，走得太突然了！”

　　史正良是四川省特一級(jí)廚師、首批國家中式烹調(diào)高級(jí)技師。他精通中式川菜熱、冷菜肴的烹制，旁通川式面點(diǎn)技藝、魯菜、蘇菜、粵菜、宮庭菜，尤擅墩、爐，餐飲和廚政管理，烹飪教學(xué)，撰寫烹飪專業(yè)文章能力。

　　據(jù)史正良的徒弟和朋友介紹，大師最拿手的菜是宮保雞丁、糖醋蝦球、麻婆豆腐、魚香肉絲等一系列川菜。史正良是首批國家中式烹調(diào)高級(jí)技師，由他擔(dān)任顧問創(chuàng)作的16個(gè)菜品曾被評(píng)為“中華”和“四川”名菜。

從廚以來，他先后事廚于四川梓潼、綿陽、成都，重慶、西安、烏魯木齊、濟(jì)南、南京、上海等地的飯店和星級(jí)酒樓。1984年以來，他多次應(yīng)國外禮聘，先后在菲律賓馬尼拉希爾頓飯店、瑞士日內(nèi)瓦諾馬達(dá)飯店、瑞典斯德哥爾摩沙華飯店，先后兩次赴美國西亞圖國際貿(mào)易中心和米德蘭竹園飯店、香港賽馬場、加拿大溫哥華川菜坊、澳門旅游烹飪學(xué)院任廚師長和表演廚藝。曾挖掘創(chuàng)新了320余款時(shí)尚、營養(yǎng)、保健美饌，在全國首創(chuàng)推出了“太白詩酒宴”、“中華文昌宴”、“桔根養(yǎng)生宴”、“田園百雞宴”等。其中：由他擔(dān)任顧問的四川綿陽市金海酒樓等飯店的16個(gè)菜品被評(píng)為“中華”和“四川”名菜。

中國整個(gè)餐飲界都為痛失史正良大師而感到無比沉痛與遺憾，他是我們的驕傲，是我們的餐飲之光，如今大師離去，愿大師一路走好，天堂安息！

●挖掘創(chuàng)新了320余款時(shí)尚、營養(yǎng)、保健美饌，在全國首創(chuàng)推出了“太白詩酒宴”、“中華文昌宴”、“桔根養(yǎng)生宴”、“田園百雞宴”等。其中：由他擔(dān)任顧問的四川綿陽市金海酒樓等飯店的16個(gè)菜品被評(píng)為“中華”和“四川”名菜。

●撰寫了80余篇有關(guān)烹飪技藝文章和論文，發(fā)表刊載于《中國烹飪》、《餐飲世界》、《中外飯店管理》等12家全國性雜志上和《中國商報(bào)》等6家報(bào)刊上。

●獨(dú)立著書出版有：《創(chuàng)新川菜集錦》、《中華名廚史正良烹飪藝術(shù)》、《中國烹飪大師作品精粹—史正良專輯》、《大師解密招牌菜》、《擋不住的麻辣誘惑》、《招牌小炒變變》、《婆婆媽媽當(dāng)家菜》、《家常腌鹵拌》、《海鮮風(fēng)味菜》；與人合作著書出版有：《創(chuàng)新川菜》一、二集、《中式烹調(diào)》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鮮川菜》、《中國川菜大觀》、《鴨肴百味》、《雞肴百味》、《川菜烹飪事典》、中國《定邊土豆菜》、《中西菜肴圍邊藝術(shù)》等20部烹飪專著。

●1986年，綿陽飲食服務(wù)公司付出25萬元外加25噸平價(jià)柴油的天價(jià)“轉(zhuǎn)會(huì)費(fèi)”，將史正良調(diào)到綿陽，擔(dān)任公司培訓(xùn)科科長。

●擔(dān)任過204個(gè)高、中級(jí)班次的烹飪培訓(xùn)教學(xué)和北京、上海、四川、山東、武漢、新疆、寧夏、福建、西藏、浙江、江蘇等省市舉辦的全國性行政總廚研討班的主講，來自全國的21000余名學(xué)員，總廚聆聽過他的教誨。

●他培養(yǎng)了2萬多名學(xué)生，但真正經(jīng)過拜師儀式的有43個(gè)徒弟。他收徒很嚴(yán)格，不能因?yàn)槊輲煟挥姓嬲雽W(xué)廚藝的才能被收入。

●他培養(yǎng)的徒弟和學(xué)生，在參加世界和全國及全省的各類烹飪比賽中，計(jì)榮獲各類金牌78枚、銀牌8枚、銅牌12枚。

●1995年史正良大師創(chuàng)作了既保留傳統(tǒng)特色，又注意了營養(yǎng)合理調(diào)配，更具時(shí)代氣息的“太白詩酒宴”宴席。

●1999年推出“中華文昌宴”，結(jié)合文昌經(jīng)傳中的飲食記錄和養(yǎng)生觀念，把宴席與當(dāng)?shù)氐摹磅磕_席”和“田席”結(jié)合，用常見山珍及農(nóng)家自養(yǎng)家禽、家畜和天然果蔬、地道藥材進(jìn)行加工，口味麻辣清鮮并重，既有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，又全面滿足了現(xiàn)代人追求營養(yǎng)保健的時(shí)尚飲食觀念。

●2002年，在馬來西亞吉隆坡舉辦的“第四屆中國烹飪世界大賽”上，史正良為自己的徒弟邱偉精心設(shè)計(jì)了一道簡單的具有田園詩意的菜品“泉水豆花”，力壓那些運(yùn)用名貴食材烹制的菜品，奪得特金獎(jiǎng)。

他的成就還有很多很多，絕不僅僅如此……

 中國美食界巨匠、川菜泰斗——史正良先生生平介紹：1946年生于四川梓潼縣，為謀生計(jì)，1961年他14歲，小學(xué)未畢業(yè)便輟學(xué)在梓潼入廚學(xué)藝，師從川西北名廚魏興國、劉永見學(xué)習(xí)川菜、面點(diǎn)技藝。特一級(jí)烹調(diào)師、中式烹調(diào)高級(jí)技師、餐飲業(yè)國家一級(jí)評(píng)委、第三、第四屆全國烹飪大賽評(píng)委、中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、中國烹飪大師，現(xiàn)為綿陽市飲食服務(wù)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理、烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心主任。先后事廚于全國多家酒樓和星級(jí)飯店，并應(yīng)邀到美國、瑞士、瑞典、菲律賓等過表演川菜烹飪技藝。1997年，四川省委、省政府授予“四川省十大杰出技術(shù)能手”、國內(nèi)貿(mào)易部授予“全國商業(yè)行業(yè)技能之星”、國家勞動(dòng)部授予“全國技術(shù)能手”等稱號(hào)；1997年，選載入《中國名廚大典》；2000年，入選中國烹飪協(xié)會(huì)、世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)“中國飲食文化網(wǎng).中國名廚”。

 

史正良大師，感謝您為中國餐飲行業(yè)做出的貢獻(xiàn)，我們將永遠(yuǎn)懷念您，愿您一路走好！