罌粟籽圖冊

罌粟籽的形狀如腎臟，長度通常少于一毫米。除制作鴉片的罌粟外，其他罌粟目植物的種子一般不會作為食物用途。罌粟可用部分包括枝、葉、殼等，其中罌粟籽中的麻醉性生物堿含量最少，而且作為調(diào)味料被廣泛使用。

在1992年，國際標準ISO676－1982中已將罌粟籽列入調(diào)味料名錄。中國于1991年頒布的《香辛料和調(diào)味品名稱和內(nèi)含物的測定》標準中，“香辛料和調(diào)味品名稱表”也明確標明：罌粟，可使用部分，如種子。另外，《美國聯(lián)邦政府條列手冊》、《大英百科全書》等，均記載罌粟籽為安全可食用物質(zhì)。

隋唐時期，罌粟傳入中國之后，在甘肅、云南等地種植，罌粟籽主要用來煮粥和飯食，后從中榨油以充當食用油。久而久之，種植地的農(nóng)民發(fā)現(xiàn)罌粟籽油對身體健康有許多神奇的功效，當?shù)氐墓倮粢暺錇槊F珍品，作為宮廷貢品供皇帝御用，許多宮中御醫(yī)更將其作為靈丹妙藥，“御米油”因此而得名。 

罌粟籽富含甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天門冬氨酸等提升鮮味的氨基酸，可為食品增添鮮美的味道，增強食品原味；肉類食品、速食調(diào)味湯包、醬包或醬油在添加罌粟籽調(diào)味粉相關(guān)產(chǎn)品后，口味更加醇厚，能達到強化食物原味的功效。

罌粟籽油始載于《開元本草》，列于《本草綱目》二十三卷罌粟類，釋名“米囊子”、“御米”、“象谷”。其實狀如罌子，其米如粟，可以供御，故有“御米”之說。李時珍寫道：罌粟秋種冬生，葉如白苣，三、四月苔結(jié)青苞、花開則脫苞，花凡四瓣，罌在花中，花開三日即謝。罌粟之米，其味甘平無毒，性寒、多食利二便，動膀胱之氣。主治：丹石發(fā)動，不下飲食，行風氣，逐邪熱，治反胃、胸悶痰滯，治瀉痢、解燥、反胃吐食、益陽補遺。另：研其米水煮，加蜜作湯飯甚宜；嫩苗作蔬食極佳，榨其米做菜肴，久食解胸悶、益血暢。 

在民間，罌粟又稱“藥中之王”治百病，再名“百號子”。御米油又名罌粟籽油，再名“百號子”油?！吨兴幋筠o典》記述：罌粟籽可稱御米……性甘平無毒，治反胃、腹痛、瀉痢、脫肛。《辭?！分杏浭觯豪浰诜N籽含油50%，可榨油……功能斂肺，澀腸、止痛。主治久咳、久瀉、久痢，胸腹諸痛等癥?！睹绹?lián)邦政府條列手冊》中確定：罌粟籽歸為一般認可的安全物質(zhì)?！洞笥倏迫珪分杏涊d：成熟罌粟籽不含麻醉劑成份。 

罌粟籽圖冊

罌粟籽與鴉片汁液同處于罌粟果果殼內(nèi)，雖然罌粟籽本身不含任何致人上癮的毒素，但罌粟的枝、干、葉、花、殼里都含有嗎啡。罌粟花期過后，結(jié)出橢圓形的蒴果，在成熟蒴果上切割，可滲出白色漿汁，把漿汁涼干，就成為棕黑色的膠狀物——鴉片。鴉片是制造嗎啡和海洛因的原料。罌粟果實中有乳汁，它含有10% 的嗎啡等生物堿，能解除平滑肌特別是血管平滑肌的痙攣并能抑制心肌梗塞，主要用于心絞痛、動脈栓塞等癥。但人如果長期使用容易成癮，慢性中毒，嚴重危害身體，成為民間常說的“鴉片鬼”，嚴重的還會因呼吸困難而送命。它和大麻，古柯并稱為三大毒品植物。所以，我國對罌粟種植嚴加控制，除藥用科研外，一律禁植。

調(diào)味品

面包上添加的罌粟籽圖冊

在大多數(shù)國家，罌粟籽作為傳統(tǒng)調(diào)味品可以很方便從當?shù)爻匈I到。歐美主要用于各種糕點，在印度，罌粟籽制成粉加入飲料中。
 
國內(nèi)部分飯店出售的冰淇淋、蛋糕、面包上，也開始使用這種珍稀的調(diào)味品。
 
受近代毒品影響，營養(yǎng)佳品罌粟籽油很長一段時間內(nèi)在中國受禁，國家禁止任何機構(gòu)開發(fā)罌粟籽產(chǎn)品。罌粟的種植地也由國家統(tǒng)一管理，中國唯一合法的罌粟種植基地在甘肅，百萬里電絲鋼網(wǎng)阻礙，武警戰(zhàn)士全副武裝24小時看守。罌粟被提煉用于國家指定藥廠，其附屬物被焚毀深埋。

營養(yǎng)成分

 中國糧油學會油脂分會一位專家稱，罌粟籽油是一種含有極高復合營養(yǎng)成份的天然珍稀綠色植物油(罌粟在種植過程中不用任何農(nóng)藥和化肥)，它含有100多種對人體有益的維生素、微量元素及豐富的多糖、多肽、醇類、黃酮等天然物質(zhì)，最寶貴的是它含有10多種人體必需卻不能自身合成的不飽和脂肪酸且含量極高，這些營養(yǎng)成份的有機搭配組合不僅生物吸收率高，而且功效相互協(xié)同，疊加倍增，是罌粟籽油營養(yǎng)價值的神奇所在。
 
2005年9月4日由國家衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家工商行政管理總局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局聯(lián)合批準“罌粟籽僅允許榨取油脂食用”；2006年6月6日，國家衛(wèi)生部批準“御米油(罌粟籽油)為新資源食品，御米油(罌粟籽油)這種極具營養(yǎng)價值的天然綠色珍稀植物油終于“開禁”了。

合法使用的健康食品

 雖然，中國早已成為可以合法種植藥用罌粟的國家之一。但由于歷史等原因，中國對罌粟的感情，從民間到政府一直都很復雜。包括罌粟籽在內(nèi)，政府對罌粟的管制極其嚴格。因此，此次雖已允許北京百號廣大生物科技有限公司獨家銷售和開發(fā)罌粟籽油系列產(chǎn)品，但政府管制依舊沒有放松。
 
我國刑法中規(guī)定，凡私自種植罌粟達7棵以上即觸犯法律。而這一顆顆作為調(diào)味品原料的罌粟籽未經(jīng)處理，很有可能落地生根長成。
 
在歐美發(fā)達國家，盡管罌粟籽及其制品作為健康食品已有百年的歷史，主要用其加工制作面包、漢堡、餡料、沙律醬等，但是，美國毒品執(zhí)法局十分擔心罌粟籽合法銷售會對毒品泛濫推波助瀾。

不得加工使用調(diào)味品

在我國，也面臨同樣的問題。政府部門也擔心有人趁機渾水摸魚，這也是這一調(diào)味品原料長期受到限制的重要原因。市場管理稍有疏漏，就會被不法分子鉆空子，使安全問題得不到有效保障。所以國家才會在作出允許生產(chǎn)的承諾后又禁止生產(chǎn)。
 
南寧公安局緝毒處一位負責人表示，雖然他無法確定“滅活”的罌粟籽究竟能不能作為食品調(diào)料銷售，但是可以肯定的是，如果公開銷售沒有“滅活”的罌粟籽，可視為販毒。
 
2005年8月衛(wèi)生部等五部門就聯(lián)合發(fā)出《關(guān)于加強罌粟籽食品監(jiān)督管理工作的通知》，要求罌粟籽僅允許用于榨取食用油脂，不得在市場上銷售或用于加工其他調(diào)味品。衛(wèi)生部要求：嚴禁滅活罌粟籽和用滅活罌粟籽或罌粟籽油生產(chǎn)加工的其他食品、食品添加劑等產(chǎn)品在市場上流通。對市場流通的此類產(chǎn)品應(yīng)依法予以收繳并監(jiān)督銷毀。