常有人警告我們要少喝氣泡水，也就是我們俗稱的“汽水”，因?yàn)樗赡芪：δc道、骨骼和牙齒。但這種說(shuō)法合理嗎？

到了今天，大家都知道成天喝甜甜的、冒著氣泡的氣泡水對(duì)身體不好。高糖分及碳化引起的酸性不利于身體健康。如果把硬幣丟在可樂(lè)中過(guò)夜，第二天會(huì)發(fā)現(xiàn)硬幣干凈又閃亮。因?yàn)榭蓸?lè)中的磷酸去除了硬幣表面的氧化敷層。這么說(shuō)來(lái)最好還是喝白開(kāi)水。用餐時(shí)，服務(wù)員會(huì)問(wèn)“喝白開(kāi)水還是氣泡水”。如果你不好意思說(shuō)“白開(kāi)水”，其實(shí)氣泡水也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

和朋友吃飯，總有人提醒你，喝氣泡水不好。但這種說(shuō)法有依據(jù)嗎？

我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)胃。含氣飲料的做法是用高壓將二氧化碳融入水中，使水中含有碳酸這種弱酸。如果一口氣喝下，會(huì)導(dǎo)致打嗝或者消化不良。但如果慢慢喝呢？氣泡水會(huì)傷害腸胃嗎？

事實(shí)剛好相反。在一個(gè)雙盲隨機(jī)測(cè)驗(yàn)中，長(zhǎng)期患消化不良或便秘的病人被要求在15天內(nèi)要么只喝自來(lái)水，要么只喝氣泡水，之后接受一系列測(cè)驗(yàn)。結(jié)果顯示，喝氣泡水的患者，情況有所改善，而喝自來(lái)水的患者并無(wú)好轉(zhuǎn)。

喝太多氣泡水易感到腹脹，但日本研究者發(fā)現(xiàn)這一副作用可加以利用。研究中，女性禁食一晚后慢慢喝下白開(kāi)水或氣泡水。結(jié)果發(fā)現(xiàn)250毫升氣泡水可釋放900毫升氣體。實(shí)驗(yàn)者胃部輕微膨脹，雖然未進(jìn)食，卻有飽腹感。實(shí)驗(yàn)者并無(wú)不適，因而氣泡水可防止過(guò)度飲食。

骨骼問(wèn)題

有人腹瀉脫水、嘔吐或宿醉后，故意飲用走氣的氣泡水。但用它給患急性胃腸炎的兒童復(fù)水效果并不好，且和口服復(fù)水沖劑（含有適當(dāng)比例的鹽和糖，補(bǔ)充身體流失成分）比起來(lái)，氣泡水中的鈉和鉀遠(yuǎn)低于復(fù)水飲料的含量。因而最好還是用專門的復(fù)水飲料。

既然氣泡水對(duì)腸胃無(wú)傷害，那它會(huì)傷害骨骼嗎？目前尚無(wú)證據(jù)顯示氣泡水對(duì)骨骼有危害。2001年加拿大的一項(xiàng)小型研究表明，飲用過(guò)多碳酸飲料（不包括氣泡水）的青少年骨骼缺鈣，該研究并未得出結(jié)論，究竟是飲料本身有問(wèn)題，還是因?yàn)檫@些喝飲料的人不愛(ài)喝牛奶而導(dǎo)致缺鈣。

源于1948年的弗雷明漢心臟研究，常年跟蹤實(shí)驗(yàn)對(duì)象，旨在發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致心臟病的風(fēng)險(xiǎn)因素。如今，實(shí)驗(yàn)對(duì)象的后代正參加弗雷明漢骨質(zhì)疏松癥研究，每四年，波士頓塔夫茨大學(xué)的研究者將對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象進(jìn)行全面檢查。2006年，研究者檢測(cè)了骨質(zhì)密度和碳酸飲料的關(guān)系。他們仔細(xì)研究了參與該項(xiàng)研究的2500人所飲用的不同飲料。

他們發(fā)現(xiàn)，每周喝三次可樂(lè)味汽水的女性（僅限女性）的胯骨骨質(zhì)密度較低。而其他碳酸飲料對(duì)骨骼影響不大。研究人員猜測(cè)，這種影響可能是由咖啡因以及（蘇打水所不含的）磷酸發(fā)生某種未知反應(yīng)而引起的。碳酸飲料可能會(huì)影響鈣質(zhì)吸收——但如何影響目前未知。10年過(guò)去了，對(duì)于飲食如何影響骨骼健康仍然沒(méi)有定論。

氣泡水對(duì)腸胃及骨骼沒(méi)有什么傷害。那對(duì)牙齒呢？任何酸，哪怕是弱酸也可能腐蝕牙釉質(zhì)。這方面，對(duì)氣泡水的研究較少，其他碳酸飲料的研究較多。2007年，美國(guó)田納西大學(xué)牙科醫(yī)院的Barry Owens做過(guò)一項(xiàng)研究，比較了不同碳酸飲料對(duì)牙齒的影響。他發(fā)現(xiàn)，可樂(lè)飲品的酸性最高，其次是健怡可樂(lè)飲料，接著是咖啡。

累積效應(yīng)

他認(rèn)為起作用的不僅僅是飲品的初始酸堿度，還包括酸度水平是否會(huì)因消化道中的其他物質(zhì)而改變?？谇恢写嬖谕僖杭捌渌澄铮@些可能影響酸度水平，也就是牙醫(yī)所說(shuō)的緩沖能力。曾有一項(xiàng)調(diào)查將各種飲料按緩沖能力進(jìn)行排名?？蓸?lè)之類的非果型碳酸飲料酸性最強(qiáng)（健怡可樂(lè)酸性稍弱），接著是果型碳酸飲料、果汁和咖啡。也就是說(shuō)，某些碳酸飲料會(huì)損害牙釉質(zhì)的硬度。

南伊利諾伊大學(xué)醫(yī)學(xué)院Poonam Jain對(duì)牙釉質(zhì)進(jìn)行采樣，并將他們浸入不同軟飲料中，分別泡6、24和48小時(shí)，結(jié)果顯示牙釉質(zhì)確實(shí)開(kāi)始被腐蝕。雖然有人質(zhì)疑實(shí)驗(yàn)和現(xiàn)實(shí)生活并不一樣，畢竟我們不會(huì)把飲料含在嘴里那么久，但即使每口飲料只在口腔里停留幾秒鐘，長(zhǎng)期下去牙齒也會(huì)受到損害。

2009年的一個(gè)案例顯示：25歲的銀行職員連續(xù)四年中每天喝半升可樂(lè)，之后三年每天喝一升半可樂(lè)，外加一些果汁，結(jié)果他的門牙受到腐蝕，其程度令人震驚。但這也取決于喝飲料的方式。據(jù)稱這名男性“將飲料含在嘴里幾秒鐘，嘗嘗味道，之后再咽下去”。瑞典研究員比較了快飲、慢飲、吞咽、淺啜以及吮吸幾種方式。他們發(fā)現(xiàn)飲料在口腔中停留時(shí)間越長(zhǎng)，口腔pH值下降的幅度就越大，口腔環(huán)境酸性越強(qiáng)。但如果你用吸管，飲料直接接觸口腔靠后位置，傷害牙齒的幾率則比較小。

氣泡水會(huì)損傷牙齒嗎？伯明翰大學(xué)的 Catriona Brown將未腐蝕的人類牙齒放入不同口味的氣泡礦泉水中，浸約30分鐘，觀察情況。牙齒上除直徑約0.5厘米的測(cè)試區(qū)域外覆有涂層。他們發(fā)現(xiàn)不同口味的氣泡水對(duì)牙齒影響一樣，但影響強(qiáng)于橙汁。眾所周知，橙汁可軟化牙釉質(zhì)。檸檬、酸橙以及西柚是酸度最高的口味，它們口感較佳的原因可能是因?yàn)楹袡幟仕帷?

由此可見(jiàn)，果味氣泡水不能視作和白開(kāi)水一樣無(wú)害，那原味氣泡水呢？此類研究較少。2001年，伯明翰大學(xué)的研究人員檢測(cè)了7種品牌的氣泡水，同樣將牙齒浸入，觀察結(jié)果。他們發(fā)現(xiàn)氣泡水的pH值介于5-6之間（酸性沒(méi)有可樂(lè)高，可樂(lè)的酸度可達(dá)到2.5），而水的pH值是7。換句話說(shuō)，氣泡水呈弱酸性，它對(duì)牙齒的腐蝕能力比碳酸飲料低100倍。當(dāng)然，口腔環(huán)境和實(shí)驗(yàn)室里的廣口瓶不一樣，但目前的確沒(méi)有太多證據(jù)顯示原味氣泡水對(duì)牙齒有嚴(yán)重?fù)p害。

所以如果你不想喝白開(kāi)水，氣泡水是個(gè)不錯(cuò)的選擇，盡管呈弱酸性，但沒(méi)有確切證據(jù)可證明它對(duì)骨骼、腸胃及牙齒有傷害。但若你想確保健康安全，保護(hù)牙齒，當(dāng)服務(wù)員問(wèn)你“白水還是氣泡水”時(shí)，也許你應(yīng)該問(wèn)他（她）要根吸管。

（觀察者網(wǎng)嚴(yán)南譯自BBC）