相傳，水晶餅起源于宋代下邽縣(今陜西省渭南市下邽鎮(zhèn))。當(dāng)時(shí)在關(guān)中一帶聲譽(yù)很高，曾與燕窩、銀耳、金華火腿齊名。元代已遠(yuǎn)銷京、津各大城市。至清代末年，經(jīng)渭南同義棧張采風(fēng)技師改進(jìn)精制，產(chǎn)品以“金面銀幫，起皮飛酥，涼舌滲齒，清香爽口”而名聲大振。當(dāng)時(shí)，以桐木盒和硬紙盒精心包裝，作為饋贈親友的上等禮品。后來，流傳到西安，各糕點(diǎn)坊都仿制生產(chǎn)，但尤以西安德懋恭生產(chǎn)的最為有名。

德懋恭食品店坐落在西安市西大街廣濟(jì)街口，始建于清朝光緒年間。該店為前店后廠，有著100多年生產(chǎn)水晶餅的歷史。該店的水晶餅選料精良，工藝精湛，獨(dú)樹一幟，別具風(fēng)味。由名師制作，世代相傳至今。制作技術(shù)不斷改進(jìn)提高。

德懋恭水晶餅采用上等精白面粉、上等冰糖、精板油為主要原料，配以動物油、玫瑰、橘餅、核桃仁、青紅絲等十多種材料作輔料，經(jīng)制皮、制酥、制餡、成型、烘烤等12道工序，用手工精心制作而成。其成品小巧別致、皮酥餡足、滋潤適口、層次分明、營養(yǎng)豐富，油多不膩，入口滲甜，且以濃郁的玫瑰和橘餅的清香使人回味無窮。因其面色金黃，四周雪白，素有“金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央”的贊譽(yù)。加之包裝考究，設(shè)計(jì)美觀大方，具有鮮明的地方色彩和民族特色。所以，每逢喜慶佳節(jié)，群眾爭相購買，成為當(dāng)?shù)厝撕屯獾芈糜握咝⒕蠢先恕佡浻H朋的上等禮品。

西安德懋恭水晶餅：早在清代就被慈禧太后定為“貢品”，享譽(yù)三秦；馳名西北，作為陜西的名特食品著稱全國。多年來，一直被評為省、市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。該店近年研制生產(chǎn)的“加沙”、“麻沙”、“山楂”、“玫瑰”四色水晶餅新產(chǎn)品，1988年在北京首屆食品博覽會上倍受歡迎，并相繼被評為省、市商業(yè)系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，新研制的鐵盒珍珠水晶餅，1992年在國際椰子節(jié)海南博覽會上評為金獎。年銷量由70年代的o．5萬公斤，猛增至90年代的60多萬公斤。許多歸國華僑來西安旅游，把德懋恭水晶餅視為珍品，帶出國外，作為上等禮物，饋贈親友。使這一名特風(fēng)味食品，風(fēng)靡九州，名揚(yáng)四海了。