韭菜炒雞蛋的功效以及簡介：清清腸胃，來一個韭菜炒雞蛋。韭菜炒雞蛋是一道很經(jīng)典的家常菜，韭菜和雞蛋同吃，就能協(xié)調陰陽，對身體調補作用明顯。養(yǎng)肝的同時使人更具活力。多吃雞蛋可能導致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和雞蛋的營養(yǎng)是相互取長補短的。 韭菜具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫(yī)里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。

下面我將傳授“失傳已久”的韭菜炒雞蛋大法

雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽攪打均勻。

將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成 3 厘米長的段待用。

把姜切成絲。

鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。

鍋中留底油爆香姜絲。

倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生。

加入生抽翻炒均勻。

倒入炒好的雞蛋。

快速翻炒均勻，加入雞精調味即可。

小竅門：

韭菜要快速翻炒。避免加熱時間長，韭菜出水。