在山西
【養(yǎng)生食療】世界雜糧在中國，中國雜糧在山西世界雜糧在中國，中國雜糧在山西。
在山西 山西雜糧品種多樣、品質(zhì)優(yōu)良、多數(shù)具有食藥兩用功能，小米、蕎麥、燕麥等歷史上就是皇家貢品。說起山西小雜糧首推小米。山西境內(nèi)山多川少、干旱少雨、土壤豐厚，是谷子最適宜生長的地區(qū)之一，也是全國春谷種植面積較大的省份。近年來，全省谷子種植面積在20萬公頃以上，產(chǎn)量20多萬噸，居全國第2位。山西小米顆粒飽滿，米色金黃，香甜濃郁，主要品牌有“沁州黃”、“東方亮”、“汾州香”、“澤州黃”“壽陽小米”、“翼州黃”等，“沁州黃”列我國“四大名米”之首。蕎麥?zhǔn)俏覈狈降墓爬献魑镏?，由于生育期短，被作為理想的救?zāi)、備荒作物，蕎麥分為甜蕎和苦蕎兩種，含硒量居全國首位的平魯紅山蕎麥，千粒重38.8克，硒含量0.73mg/g，深受日本和東南亞國家青睞，多次入選國宴。雁門苦蕎，學(xué)名韃靼蕎，生物類黃酮的含量居黑苦蕎之首，為黑苦蕎中的極品，是國際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀糧藥兼用糧種。被稱為“東方神草”，有“五谷之王”美譽(yù)。雁門清高苦蕎健茶號稱“血液清道夫”，有“中國第一蕎”之譽(yù)。山西作為燕麥的故鄉(xiāng)和最早發(fā)源地，栽培的燕麥以裸粒型為主，常稱裸燕麥，也叫莜麥。山西是燕麥生產(chǎn)的高產(chǎn)區(qū)和優(yōu)質(zhì)區(qū)，綠色硒（Se）的含量高出全國平均值的3倍～5倍，同一品種的蛋白質(zhì)含量比周邊省份高出1%～2%，堪稱燕麥中的精品。山西糜黍廣泛種植，粳者為糜,糯者為黍，糜黍營養(yǎng)豐富,特別是胡蘿卜素,每公斤黍米含1.6毫克?！按T鼠碩鼠，無食我黍”，可見黍的栽培歷史之久遠(yuǎn)。山西豆類品種多樣，岢嵐紅蕓豆顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養(yǎng)藥用價(jià)值，歷來是國際貿(mào)易市場上的暢銷貨，岢嵐因此冠名“中華紅蕓豆之鄉(xiāng)”。山西馬鈴薯淀粉含量高，薯塊大，形狀規(guī)整，表皮光潔，商品性好，廣受市場熱捧。 近年來，隨著小雜糧營養(yǎng)保健功能價(jià)值的開發(fā)和人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，使山西小雜糧迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。我省小雜糧基地建設(shè)風(fēng)生水起，沁縣、武鄉(xiāng)等太行山區(qū)的“沁州黃”小米基地和汾陽、石樓等呂梁山區(qū)的“汾州香”小米基地，晉西北地區(qū)的優(yōu)質(zhì)雜豆基地，管涔山及周邊縣區(qū)的優(yōu)質(zhì)燕麥基地，廣靈、靈丘的苦蕎基地，壽陽、和順、平魯?shù)奶鹗w基地，汾陽、清徐的高粱基地，嵐縣、五寨、左云、婁煩等地的馬鈴薯基地，已逐步形成規(guī)模。在基地興起的同時(shí)，山西小雜糧產(chǎn)業(yè)化步伐也日益加快，一批加工龍頭企業(yè)順勢崛起，涌現(xiàn)出沁州黃小米集團(tuán)公司、汾州香米業(yè)有限公司、山西雁門清高食業(yè)有限公司、廣靈蕎寶食業(yè)有限公司、山陰燕麥片廠、大同新榮區(qū)榮康糧油精品公司等一批知名的小雜糧加工企業(yè)，同時(shí)培育了多個(gè)在國內(nèi)外叫得響的名優(yōu)精品。如沁縣的“沁州黃”、汾陽的“汾州香”、廣靈的“東方亮”等小米，靜樂、大同新榮區(qū)的精制燕麥粉，山陰的燕麥片，岢嵐、五寨的紅蕓豆，平魯?shù)募t山蕎麥，靈丘的苦蕎茶，壽陽的甜蕎和蕎苷素等多次榮獲國際、國內(nèi)農(nóng)博會金獎(jiǎng)或名牌產(chǎn)品稱號。同時(shí)，有100多個(gè)小雜糧產(chǎn)品通過了綠色食品認(rèn)證，多個(gè)產(chǎn)品被確認(rèn)為地理標(biāo)志產(chǎn)品。 |
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