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今兒買了一塊超好的五花肉，正好家里還有我過生日時(shí)請(qǐng)客剩下的啤酒，那么，就做一道啤酒紅燒肉吧。無水無油的哦
無水無油啤酒紅燒肉的做法步驟1. 五花肉洗凈，用水泡十分鐘后，取出，汆水（水中放入料酒，去腥，水要冷水）記住整塊下鍋 2. 撈出，用流動(dòng)水沖盡肉上的血污，用夾子拔毛，并切成大小均勻的塊，沖洗一下，備用 3. 點(diǎn)火上鍋，把肉倒入鍋中，煸出肥油后，倒入冰糖，繼續(xù)翻炒，直至冰糖完全融化，裹滿肉塊。（這是上色）  4. 倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘，然后加入少量老抽，生抽，再燉煮片刻，即可收汁。待汁收濃，加入小蔥，翻炒幾下，關(guān)火，裝盤，上桌 小貼士五花肉要瘦一點(diǎn)哦，太肥不健康。豬毛一定要拔干凈，不然影響口感，我是用夾子一根一根拔的，這樣毛根都沒了，口感好。肉汆水時(shí)要冷水下鍋，血沫子才出的干凈。先水，再切塊，這樣的話，切成什么樣，煮好后還是什么樣。調(diào)料比例嘛，差不多一斤肉一兩冰糖。煸肉時(shí)是干煸，千萬別放油，不然這菜大卡太高了 |
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