小時候的雞蛋糕是用白色油紙包起來的
紙面上油油的
上面印有紅色的圖案
好像是一只雞
并寫著：雞蛋糕三個字
這在當(dāng)時算是很美味很營養(yǎng)很高級的食品了
好像那個年代也沒有什么保質(zhì)期的概念
蛋糕在商店也不知道放了多久
買幾個回來也會省著吃
只要沒長毛
放久了即使有點(diǎn)發(fā)硬
吃起來還是感覺那么的香甜
那時以為天下的蛋糕都是這一個摸樣
不曾想今天的蛋糕還有那么豐富的品種

現(xiàn)在
偶爾在小超市也能看見這種蛋糕賣
曾經(jīng)抱著懷舊的心情買回兩個
對兒子說這蛋糕如何如何的好吃
結(jié)果兒子只吃了一只
現(xiàn)在賣的外表雖然沒變
但加了N多防腐劑添加劑的雞蛋糕
又硬又噎人
已經(jīng)不再是從前的味道了

最近
找了幾個雞蛋糕的方子
在幾次嘗試后作了微量調(diào)整并添加一些配料
決定自己動手找回從前記憶中的味道

材料：雞蛋2個、低筋面粉80克、奶粉一大勺、糖40克、泡打粉1/4小勺、鹽1/4小勺、色拉油(無味植物油)30ML

烘焙：烤箱中層，上下火190度，15-20分鐘（根據(jù)實際情況酌情調(diào)整）

可以再加入核桃，撒上芝麻或椰絲、葡萄干

準(zhǔn)備工作：

1、低筋面粉、奶粉和泡打粉混合過篩
2、將模具內(nèi)壁刷油

制作：

1、將雞蛋打入盆中，倒入糖，鹽，隔熱水，用電動打蛋器從慢至快打至全發(fā)

2、篩入粉類，倒入油，如再添加核桃仁等也可在這時一起放入

3、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將面粉和蛋糊徹底拌勻

4、把蛋糕糊倒入模具里約8分滿，放室溫下靜置5分鐘左右，這時可以在面上再撒上些芝麻或椰絲、葡萄干等

5、烤箱190度預(yù)熱，中層，15-20分鐘，均勻上色表面呈金黃色即可

品嘗一口，恩~香甜酥口，疏松綿細(xì)，入口消融，配上一杯烏龍茶，慢慢咀嚼著口中軟綿綿的蛋糕，觸動著心中柔軟溫暖的一角，回味那久違了的記憶中的味道

最佳賞味：室溫保存，冷食

TIPS：

1、雞蛋和面粉的量基本相同

2、雞蛋加熱到40度左右可以更容易打發(fā)，要打發(fā)到完全膨發(fā)，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來，最后再用慢速攪打1分鐘，整個打發(fā)過程大約需10分鐘；然后，再加面粉，這樣，蛋糕會達(dá)到最大膨發(fā)

3、靜置后的面糊，成品組織比較細(xì)密

4、這款屬于全蛋與糖拌合的海綿蛋糕體，全蛋與分蛋打發(fā)的區(qū)別在于，全蛋最具彈性，口感結(jié)實綿密，蛋糕相對比較重，具有明顯的蛋香味，分蛋口感軟滑，蛋糕體積比較輕盈

忍不住再多放幾張片子

咖啡免費(fèi)品嘗時間

每天中午從這條路經(jīng)過，只要有陽光，就會下意識抬頭望一下屋檐上垂下的這片常春藤 

有些小細(xì)節(jié)的東西，只有迷上了拍照的人，才會時刻留意，并掏出相機(jī)咔嚓下來

阿咪的面包房，點(diǎn)圖片或標(biāo)題可以進(jìn)入：

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