吃貨的季節(jié)是按食材出產(chǎn)劃分的，石榴來(lái)了，板栗來(lái)了，秋天也就來(lái)了。本來(lái)板栗燒雞是不二之選，不過(guò)前天剛燉了雞，今天的板栗就拿來(lái)燒肉吧。嗯嗯，吃貨樂(lè)趣多，這樣還可以期待下一次的板栗燒雞呢。

　　用料：1.五花肉：一斤左右

　　2.去皮板栗:10幾個(gè)

　　3.干香菇：六個(gè)

　　4.冰糖：10克左右

　　5.八角:1個(gè)

　　6.生姜:五六片

　　7.干辣椒:3個(gè)

　　8.香菜:少許

　　9.鹽、料酒、醬油、醋、食用油：若干

　　做法：1.五花肉燒皮，這樣可以去掉肉皮上殘留的毛，也讓肉皮緊致吃起來(lái)QQ的。燒皮后把五花肉洗凈切小塊備用。干香菇切塊泡發(fā)備用。如圖準(zhǔn)備好配料。

　　2.五花肉塊冷水下鍋煮沸去血沫瀝干水份備用。

　　3.起油鍋，放入冰糖，大火燒至冰糖化掉一半轉(zhuǎn)小火炒糖色至冰糖全化掉后再炒兩下就倒入五花肉（此時(shí)當(dāng)心飛濺）。五花肉翻炒至均勻裹上糖色后撥至鍋邊，把姜片、八角、干辣椒下鍋煸香。把五花肉翻炒至肥肉部分變透明加入瀝干水的香菇翻炒。再加入幾滴醋，料酒、醬油、鹽少許繼續(xù)翻炒幾下，倒入完全沒(méi)過(guò)肉塊香菇的清水，蓋鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒15分鐘。加入板栗繼續(xù)燒20分鐘左右至板栗軟糯。開鍋蓋收干湯汁裝碟撒上香菜碎。完成。

　　嘮嘮叨叨：1.板栗品種不同，燒制時(shí)間要靈活掌握。2.加了冰糖，板栗也是甜味的，所以鹽要比平常燒肉多放一點(diǎn)點(diǎn)。